รังสรรค์เมนูใหม่มาเปิดประสบการณ์สายฟู้ดอีกแล้วสำหรับ Saawaan ร้านอาหารไทยฟิวชั่นไฟน์ไดน์นิงในย่านสาทรใต้ดีกรีมิชลินหนึ่งดาว 3 ปีซ้อน นำทีมความอร่อยโดย เชฟเอิร์ธ - ศริตวรรธน์ วันวิชิตกูร เชฟอาหารไทยมากฝีมือจากเกาะภูเก็ต ศิษย์เก่า Le Gordon Bleu Dusit Culinary ที่เคยบรรเลงฝีมือในร้านอาหารชื่อดังอย่าง Mezzaluna และ Nitan มาแล้ว แทกทีมกับเชฟเปเปอร์ - อริสรา จงพาณิชกุล เชฟขนมหวานที่ศึกษาการทำขนมจากโรงเรียน Gastronomicom แห่งประเทศฝรั่งเศส สมศักดิ์ศรีผู้ร่วมก่อตั้งร้านขนมหวาน ICI

ลิ้มลองเมนูใหม่ที่เชฟเอิร์ธใช้เทคนิคแก่นแท้ของอาหารไทยดั้งเดิมอย่าง การต้ม การนึ่ง การหมัก และการย่างบนเตาถ่าน จากการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นทั่วเมืองไทยบวกกับการปรุงรสจัดจ้านในแบบฉบับของอาหารใต้ เสิร์ฟมาในบรรยากาศโมเดิร์นที่ทางร้านใช้สีดำเป็นโทนหลักในการตกแต่ง เสมือนสวรรค์ในความมืดมิดที่ให้คุณเต็มอิ่มกับ Vibe แห่งความดิบเท่ทันสมัย

ประเดิมด้วย Raw ปูม้าดองมะม่วงสด เชฟใช้ปูม้าเนื้อหวานจากจังหวัดระนอง หมักกับสาหร่ายและน้ำปลาโฮมเมด ห่อด้วยมะม่วงสดสามฤดูรสเปรี้ยวอมหวาน เคล้ารสเปรี้ยวสดชื่นจากเจลลี่มะเขือเทศ ราดซอสสูตรเฉพาะที่ทำจากน้ำมะม่วงและเม็ดมะม่วงหิมพานต์รสหอมมัน

ตามด้วย Fermented หมูผัดเคย คอหมูเนื้อนุ่มจากจังหวัดราชบุรี ผัดพร้อมเคยที่ผ่านกระบวนการหมักด้วยเกลือและน้ำตาลมานานกว่า 3 วัน ตัดด้วยรสเปรี้ยวจากโฟมสับปะรด ที่เกิดจากสับปะรดหมักกับกระเจี๊ยบ เพิ่มสัมผัสกรุบกรอบด้วยมันแกว

หลายคนชอบ Yum ยำไข่ดาว ฐานล่างเป็นไข่ขาวและไข่แดงอิ่มเอม เพิ่มรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะอึก และความจัดจ้านจากน้ำยำไข่แดง ต่อกับ Boiled ต้มกะทิเนื้อเค็ม สูตรเด็ดของคุณยายของเชฟเอิร์ธ เอ็นจอยกับ French Charolais Beef Araignee ฉ่ำลิ้น สมญานามเนื้อที่ดีที่สุดแห่งประเทศฝรั่งเศส เข้ากันดีกับยอดมะพร้าวกรุบกรอบ หอมแดงดอง และรสกลมกล่อมของน้ำกะทิเคี่ยวกระดูกวัวอย่างดี

หนึ่งในจานไฮไลต์ Steamed ปลาหมึกนึ่งมะนาว ปลาหมึกคุณภาพสัมผัสหนึบหนับจากจังหวัดระนอง มิ๊กซ์กับรสเปรี้ยวกลมกล่อมของผลไม้ตระกูลซิตรัสอย่าง  ส้มซ่า ส้มจี๊ด มะนาวและมะกรูด เสริมด้วยรสเค็มจากซอสสูตรเฉพาะที่ทำจากซีฟู้ดและกุ้งแห้ง

Charcoal น้ำพริกใบทำมัง อาหารท้องถิ่นของภาคใต้ กั้งเนื้อหวานที่ส่งมาจากเกาะภูเก็ต มิ๊กซ์ซอสสูตรเด็ดเข้มข้น ก่อนนำไปย่างบนเตาถ่านให้หอม เสิร์ฟพร้อมน้ำพริกรสนุ่มนวลที่ทำจากใบทำมังและส่วนหัวของกั้ง

ยังมี Curry แกงไก่หยวกกล้วย อร่อยกับไก่ตัวอ้วนอายุ 120 วัน (ส่วนอกและน่อง) ที่นำเข้าจากเทือกเขาพิเรนีสแห่งประเทศฝรั่งเศส จิ้มน้ำซอสรสเข้มข้น ที่ได้จากหยวกกล้วยผสมกับน้ำส้มจี๊ด ใบแว่นแก้ว สโมกกลิ่นขมิ้นหอมฟุ้ง กินกับ ข้าวมันปลีกล้วยรสละมุน ที่ภายในอัดแน่นไปด้วยเครื่องในไก่ฝรั่งเศส

ของหวานเป็น ถั่วกรอบแก้ว ขนมโปรดของเชฟเปเปอร์ในสมัยเด็ก แผ่นงากรอบๆ และถั่วลิสง ไปด้วยกันได้ดีกับช็อกโกแลตกานาชรสเข้ม และครีมเนยถั่วโฮมเมดหวานมัน เสิร์ฟเคียงไอศกรีมวานิลลาชื่นใจจากฝักวานิลลาแห่งจังหวัดเชียงราย

เข้ากันลงตัวอะไรอย่างนี้

39/19 ซอยสวนพลู ถ. สาทรใต้ แขวงทุ่งมหาเมฆ เขตสาทร กรุงเทพมหานคร 10120

02 679 3775

18.00 – 21.30 น.

สอบถามเพิ่มเติมที่ร้าน

https://www.saawaan.com/home

saawaanbkk/?locale=th_TH

saawaanbkk/

Tag: มิชลิน, ร้านอาหารไทย, สาทรใต้, เลอ กอร์ดอง เบลอ