‘อาหารของแม่คือรสชาติที่ลูกๆ ทุกบ้านกระหายอยากจะกิน’ Mother BKK จึงตอบโจทย์ปัญหานี้ด้วยการดึงไอเดีย รสมือแม่ มารังสรรค์ใหม่เป็นอาหารไทยร่วมสมัย ที่หยิบใช้วัตถุดิบคุณภาพจากหลากหลายแหล่งมาก่อร่างสร้างจานอร่อยในสไตล์ Asian twist เสิร์ฟภายใต้บรรยากาศสบายๆ มีความโคซีและเป็นกันเองบนถนนเจริญกรุง

สำหรับเมนูอาหารทาง เชฟคุณ-อภิศม์ เจษฎาพร และ เชฟเติ้ล-กรณัฎฐ์ รอบคอบ ตั้งใจนำเสนอเมนูในความทรงจำของแต่ละครอบครัว ด้วยรสชาติที่ทุกคนคิดถึง แต่จะนำเสนอในรูปแบบใหม่โดยใช้เทคนิคทันสมัยเข้ามาช่วยดึงจุดเด่นของเมนูนั้นๆ ออกมาให้เด่นชัดขึ้น เพื่อให้ผู้มาเยือนรู้สึกเข้าถึงง่ายเหมือนได้นั่งรับประทานอาหารฝีมือของคุณแม่ที่บ้านของตัวเอง โดยสามารถเลือกได้ว่าจะกินแบบอะลาคาร์ตหรือเป็นคอร์ส

หากพูดถึงดีไซน์ของร้านก็ยังคงคอนเซ็ปต์ตามคำว่า Mother ซึ่งมาจาก Mother Nature หรือผู้ให้กำเนิดเหล่าสรรพสิ่งในธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็น ดิน น้ำ ลม ไฟ และไม้ งานอินทีเรียจึงออกแบบให้ล้อไปกับธาตุทั้ง 5 ตั้งแต่ประตูทางเข้า จะเห็นได้ว่าทางร้านใช้สีเอิร์ธโทนมีความโฮมมี ประกอบกับผนังซึ่งมีเท็กซ์เจอร์เหมือนหินและดิน มีเพดานสูงทำให้อากาศปลอดโปร่งแทนธาตุลม ตรงกลางร้านเป็นส่วนของครัวเปิดหรือพื้นที่ที่ใช้ไฟบรรจงปรุงแต่งอาหาร แต่เมื่อเดินผ่านครัวขึ้นไปยังชั้นลอยจะพบกับบาร์เครื่องดื่มซึ่งเป็นตัวแทนของน้ำ ส่วนธาตุไม้ทุกคนจะพบเจอตั้งแต่เฟอร์นิเจอร์และรากไม้ซึ่งเป็นแชนเดอเลียร์ห้อยโดดเด่นอยู่กลางร้าน

สำหรับเมนูอาหารเชฟเติ้ลได้ให้คำนิยามว่า ‘คนกินต้องรู้ว่าร้านเสิร์ฟเมนูอะไร ถ้าหลับตากินแล้วไม่รู้ ลืมตามองก็ต้องรู้ แต่ถ้าภาพไม่ได้ ให้รสชาติเป็นตัวเฉลย’ ไม่ว่าเมนูไหนก็ต้องมีแก่นสักอย่างให้คนที่กินจับได้ เพราะทางร้านต้องการให้คนกินร่วมสนุกไปกับพวกเขา เริ่มต้นที่เมนูอะลาคาร์ตอย่าง ขนมครกหลนปู เมนูเรียกน้ำย่อยขายดี เป็นแป้งขนมปังบริออชที่เชฟใช้กะทิแทนนม ท็อปด้วยเนื้อปูและมูสหลนปูที่ทำจากปูเค็มผสมกะทิ ตัดรสชาติด้วยหอมแดง ได้กลิ่นหอมของกะทิและคาราเมลเต้าเจี้ยว ช่วยเปิดต่อมรับรสได้ดีมาก

ต่อด้วยซิกเนเจอร์ของร้าน ข้าวหน้าปลาแกะ ข้าวหอมมะลิคลุกซีอิ๊วขาว(เหมือนแม่ทำให้กินตอนเด็กๆ) เสิร์ฟคู่ปลากะพงทอด หอมเจียวและยำสลัดผัก 3 อย่างคือ ผักชี ผักชีลาว และโหระพา ได้รสจัดจ้านจากน้ำยำ เหมือนเวลากินข้าวปลาแกะคู่กับพริกน้ำปลารสเด็ด

มันกุ้งแม่น้ำย่าง เป็นเมนูในความทรงจำของเชฟเติ้ล เสิร์ฟมาทั้งหัว ด้านในประกอบด้วยซอสมันกุ้งกับเนื้อกุ้งย่าง เพิ่มรสชาติด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บและไข่ปลาแซลมอน แนะนำให้กินคู่ข้าวสวยร้อนๆ รับรองอร่อยเหาะ ตามด้วย เนื้อทอดเต้าเจี้ยว ได้กลิ่นและรสจากซอสน้ำมันพริกที่เคลือบอยู่บนเนื้อทอด กินกับผักกระเฉดผัดซอสเต้าเจี้ยวโฮมเมด เข้ากันได้ดีมาก

ถัดมาคือเมนูไฮไลต์ที่เสิร์ฟในคอร์ส ไม่ว่าจะเป็น เย็นตาโฟกุ้ง เป็นกุ้งแม่น้ำย่างเตาถ่าน เสิร์ฟกับผักบุ้งย่าง เผือกทอดที่แทนเกี๊ยวกรอบในเย็นตาโฟ มีเห็ดหูหนูให้เคี้ยวกรึบ วางมาบนซอสเย็นตาโฟสีชมพูที่ทางร้านทำจากเผือกต้ม มีความข้นและหอมมันมาก

ปิดท้ายด้วยของหวานอย่าง ขนมเบื้อง ไอศกรีมคาราเมลที่ทำจากน้ำตาลโตนด เคียงมาด้วยร็อกเค้กไส้ขนมเบื้อง ท็อปด้วยครีมเมอแรงก์ และครัมเบิลแป้งกรอบแทนแป้งขนมเบื้อง กินตัดรสกับครัมเบิลไส้เค็มของขนมเบื้อง ได้รสเค็มของเทสกุ้งแห้งตัดกับรสหวานลงตัว และ เยาวราช V.2 ขนมหวานที่ได้แรงบันดาลใจมาจากเต้าทึง ไอศกรีมนมแอลมอน เสิร์ฟคู่กรานิตาน้ำลำไย คุกกี้งาดำ ลำไยเชื่อม แปะก๊วย แห้ว เจลลี่น้ำจับเลี้ยง และรากบัวทอด สดชื่นมาก (สำหรับขนมหวานทั้ง 2 เมนูนี้สามารถสั่งเป็นอะลาคาร์ตได้)

หากไม่รู้ว่าจะสั่งเครื่องดื่มเมนูไหนมาแพงริงคู่กัน เราแนะนำเป็น Aunty ค็อกเทลที่มีเบสหลักเป็นน้ำสมุนไพร ทางร้านใช้น้ำอัญชันผสมวอสก้ากับจิน ให้รสเข้มข้นมาก ส่วนด้านบนเป็นโฟมไข่ขาวช่วยเพิ่มความละมุน และ Little Sis ได้รสและกลิ่นหอมของเสาวรส ได้รสเบาๆ และมีความสดชื่นจากโซดา

แม้ว่าหน้าตาจะเปลี่ยนไป แต่รับรองได้ว่ารสชาตินั้นจะเป็นรสที่ทุกคนคุ้นเคยอย่างแน่นอน

ถนนเจริญกรุง

สำรองที่นั่ง โทร. 082 229 4261

เปิดบริการวันพุธ-อาทิตย์ 17.00-24.00 น. (ครัวปิด 21.30 น.) เปิดบริการมื้อกลางวัน วันเสาร์-อาทิตย์ 12.00-15.00 (ครัวปิด 14.30 น.)

ราคา 1000-3000 (รับบัตรเครดิต ยกเว้น Amex และ American standard)

motherbkk?mibextid=2JQ9oc

motherbkk?igsh=Y3hiNHhtcTlpZ3g2

ที่จอดรถ : จอดริมถนนได้ 2 ฝั่ง

view google map

Tag: ร้านย่านเจริญกรุง, เจริญกรุง, ไฟน์ไดนิง