ชวนคนรักอาหารญี่ปุ่นไปชิม “Sushi Kuuya” โอมากาเสะเปิดใหม่ในโครงการ Vivre Langsuan (BTS ชิดลม) ของเชฟโกจิ โคบายาชิ เชฟหนุ่มไฟแรงชาวญี่ปุ่นที่เปี่ยมประสบการณ์การทำซูชิกว่า 15 ปีจากประเทศสหรัฐอเมริกา ดินแดนอาทิตย์อุทัย และโรงแรมห้าดาวใจกลางกรุงเทพฯ ก่อนมาเปิดร้านเป็นของตนเอง ในส่วนของชื่อร้านคำว่า ‘Kuuya’ ในชื่อร้านเป็นภาษาแสลงของย่านฮากาตะแปลว่า ‘Let’s eat’ ซึ่งพ่อของเชฟเป็นคนตั้งให้

จุดเด่นของ Sushi Kuuya แน่นอนว่าต้องเป็นเรื่องวัตถุดิบที่เชฟสั่งตรงมาจากเกาะฮอกไกโด และสัมผัสแน่นนุ่มหนึบของข้าวสูตรพิเศษ ที่เชฟใช้ข้าว 3 สายพันธุ์จากเมืองฮอกไกโดและจังหวัดมิยากิ หุงกับน้ำส้มสายชูแดงรสกลมกล่อมใน ‘Hagama’ หม้อหุงข้าวดั้งเดิมของญี่ปุ่น เสิร์ฟในบรรยากาศเรียบง่ายและให้ความส่วนตัว ด้วยโทนสีขาวนวลสบายตาและเคาน์เตอร์บาร์ไม้สีน้ำตาลอ่อนสำหรับ 8 ที่นั่ง

เปิดต่อมรับรสด้วย Sashimi – Akami เนื้อส่วนกลางลำตัวของทูน่าจากเกาะฮอกไกโด ให้สัมผัสนุ่มฉ่ำ ราดซอสมิโซะโฮมเมด เสิร์ฟเคียง Tsubugai หรือหอยสังข์ญี่ปุ่นเนื้อหนึบ ท็อปด้วยซอสอุเมะรสเปรี้ยวเล็กๆ และ Hakkaku ปลามังกรญี่ปุ่นเนื้อนุ่ม ไร้กลิ่นคาว

ต่อด้วย Megai Awabi หอยเป๋าฮื้อจากเกาะฮอกไกโดอีกเช่นเคย ที่เชฟคุกอย่างดีจนได้เนื้อแน่นหนึบ กินพร้อมซอสสูตรเด็ดรสครีมมีที่ทำจากตับของหอยเป๋าฮื้อ Ikageso หนวดปลาเทมปุระทอดร้อนจี๋ ห่อด้วยสาหร่ายหอมๆ กินเพลิน ก่อนเสิร์ฟเชฟโรยด้วยเกลือทะเล และบีบมะนาวซีกเล็กน้อย

มาถึงคิวของนิกิริซูชิที่หลายคนรอคอยกันบ้าง คำแรกเป็น Yari Ika ปลาหมึกกล้วยญี่ปุ่นเนื้อนุ่มๆ บวกความหนึบเล็กๆ เคล้าไข่หอยเม่นพรีเมี่ยมรสเค็มกลมกล่อม

คำนี้ที่รอคอย Kegani ปูขนเนื้อหวานที่ส่งตรงมาจากเกาะฮอกไกโด เข้ากันดีกับข้าวญี่ปุ่นผสมอูนิรสเค็มละมุน โรยหน้าด้วยไข่ปลาแซลมอนที่สายฟู้ดชอบ Kohada ปลาตะเพียนญี่ปุ่นเนื้อสดหากินยาก ออนท็อปด้วยขิงเผ็ดซ่า

Hamaguri เพลินพลินกับสัมผัสนุ่มลิ้นเคี้ยวเพลินของหอยตลับลายตัวอวบๆ ตามด้วย Tamagoyaki ไข่หวานสูตรพิเศษเนื้อแน่นที่ทำจากมันภูเขาญี่ปุ่น ปลา กุ้ง อร่อยอย่าบอกใคร

ตบท้ายด้วยซุปมิโซะและชาร้อนๆ สักแก้วก็เป็นอันเสร็จสิ้น

17.30 – 19.30 น.

sushikuuyabkk/

Tag: BTS ชิดลม, ร้านอาหารญี่ปุ่น, โอมากาเสะ