ในที่สุดห้องทานข้าวสุพรรณิการ์แห่งใหม่ก็เปิดให้บริการอย่างเป็นทางการกลางซอยสาทร 10 หลังจากที่มองหาทำเลอยู่นานหลายปีนับตั้งแต่เปิดตัวกลางซอยทองหล่อ แน่นอนว่ายังคงเอาคอนเซ็ปต์ของอาหารไทยสูตรคุณยายไว้เช่นเดิม โดยเฉพาะอาหารพื้นบ้านเมืองตราดบ้านเกิดของคุณยาย ก่อนย้ายมาอยู่ที่ขอนแก่น

สุพรรณิการ์ยังคงใช้จุดเด่นของสุพรรณิการ์โฮมในขอนแก่นมาตกแต่งร้าน แต่ฉีกแนวมาจากทองหล่อ ที่นี่ยังคงมีผ้าไหมมัดหมี่ ฟืม (โครงสร้างกี่ทอผ้า) กะบม (แกนกลางล้อเกวียน) ดอกสุพรรณิการ์ และเครื่องปั้นดินเผา มุมเด่นๆ เห็นจะเป็นการนำเอาไม้เก่ามาทำเป็นฟืมขนาดยักษ์แล้วขึงด้ายทำออกมาให้เหมือนกี่ทอผ้าขนาดยักษ์ หรือหลอดด้ายหลากสีที่นำมาเรียงเป็นภาพกราฟิกรูปดอกสุพรรณิการ์ ส่วนมุมในสุดของชั้นล่างและชั้นบนสุดทำออกมาคล้ายฝาบ้านเรือนไทย แต่ใช้วัสดุอย่างสังกะสีทำให้ดูโมเดิร์นขึ้น ส่วนชั้น 2 ใช้เป็นพื้นที่แสดงงานศิลปะแบบ Installation Art

อาหารสูตรคุณยายมีเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่วัตถุดิบอย่างน้ำปลาท้องถิ่นจากปลาสละและกะปิที่ส่งตรงจากจังหวัดตราด กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา  อร่อยมาก เพื่อนที่ไปด้วยกันเป็นคนตราดถึงกับบอกชื่อยี่ห้อน้ำปลาได้ ด้วยรสเค็มหวานปลายที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้กะหล่ำปลีกรอบๆ อร่อยล้ำ

ยำปลาสลิดทอดกรอบ เลือกใช้ปลาสลิดเจ้าประจำมาทอดจนเหลืองกรอบยำกับตะไคร้แล้วปรุงรส แน่นอนว่ามีน้ำปลาเมืองตราดผสมอยู่ด้วย

น้ำพริกไข่ปู สูตรบ้านนี้ใส่ไข่เค็มและเนื้อปูมากหน่อย ส่วน ปูจ๋า ใช้เนื้อปูมากกว่าหมูสับ ทอดจนเกรียม กินกับซอสพริก 

แล้วห้ามพลาดจานเด่นอย่างหมูชะมวง รสชาติของเมืองตราดจะต่างจากเมืองจันท์เล็กน้อย คนจันท์ใช้หมูสามชั้นและรสหวานนำ ส่วนสูตรคุณยายใช้สันคอหมู รสเค็มเปรี้ยว 

28 ถนนสาทร ซอย 10 แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ

0-2635-0349

11.30-14.30 น. และ 17.30-23.30 น.

90-520 บาท

SupannigaEatingRoom

Tag: , ปู, อาหารไทย,