บนถนนสาทรที่มากด้วยเชฟระดับตำนานและร้านอาหารชื่อดัง คงต้องเคยได้ยินชื่อเสียงของร้าน Maison Dunand มามากไม่น้อย ร้านอาหารฝรั่งเศสที่นำเสนออาหารแบบไฟน์ไดนิงที่ครอบครองดาวมิชลินสตาร์ 1 ดาวเป็นที่เรียบร้อย ผลงานโดย เชฟอาร์โนด์ ดูนองด์ โซทิเยร์ (Chef Arnaud Dunand-Sauthier) ผู้คร่ำหวอดในวงการอาหารมากว่า 25 ปี
ภายในรั้วเดียวกันกับร้าน Maison Dunand เชฟอาร์โนด์ได้เปิดบ้านหลังใหม่! อย่าง Alpea บ้านไม้โอ๊กสไตล์ฝรั่งเศส ที่มอบความอบอุ่นให้กับแขกที่เข้ามาเยือน ผ่านเมนูความทรงจำตอนวัยเด็กที่อาศัยอยู่ในชาเลต์ (Chale't) หรือกระท่อมไม้หลังน้อยๆ บนเทือกเขาแอลป์ ในแคว้นซาวัว (Savoie) สู่จานอาหารสุดพิเศษทั้งรสชาติและบริการอย่างอบอุ่น
บรรยากาศเป็นบ้านหลังสีขาวตกแต่งเน้นสีเอิร์ธโทน ตั้งอยู่ในภายใต้ร่มไม้ใหญ่ เมื่อเดินเข้ามาบริเวณชั้นล่างเป็นร้านเบเกอรี่โฮมเมดและร้านของชำสุดน่ารัก ชั้น 2 เชฟได้เนรมิตให้แขกที่เข้ามาได้สัมผัสถึงความรู้สึกที่อบอุ่นด้วยผนังหิน เตาผิง และโต๊ะไม้ นั่งชมบรรยากาศสวนป่าผ่านบานกระจก พร้อมแสงแดดสาดส่องลงมาตกกระทบบนโต๊ะและพื้นได้อารมณ์เหมือนอยู่ในบ้านที่ต่างประเทศ
สำหรับอาหารเป็นเมนูที่เข้าใจง่ายและน่าจดจำ เริ่มจาก ขนมปังซาวร์โดสูตรโฮมเมด ที่อบมาแบบร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมกับเนยเบคอนทำเอง และ Foie Gras Terrine Seasonal Chutney ตับเป็ดบดเนื้อเนียน กินคู่กับซอสรูบาร์บและซอสเบอร์รีรสหวานอมเปรี้ยวนิดๆ ปาดบนขนมปังบริออช
ต่อด้วย Eggplant Caviar, Crunchy Vegetables เมนูขนมปังปิ้ง (Tartines) เนื้อมะเขือยาวบดปรุงรสแบบอมเปรี้ยวนิด เสิร์ฟบนขนมปังบาแกตต์สไลซ์แล้วอบจนกรอบ ท็อปด้วยชีสและผักต่างๆ รสชาติเรียบง่ายและลงตัว
สำหรับซิกเนเจอร์ที่มาแล้วห้ามพลาด! Cheese Fondue Ravioli, Pork Broth พาสตาราวิโอลีสอดไส้ชีสฟองดู (ของโปรดเชฟ) ในน้ำซุปหมูรสเข้มข้นเคลือบลิ้น ให้ความรู้สึกถึงการเคี่ยวซุปเพื่อดึงรสชาติจากวัตถุดิบออกมาได้เป็นอย่างดี
เมนู Pike Perch Quenelles มูสปลาปลาไพค์เพิร์ช ปลาท้องถิ่นที่อาศัยอยู่ในน้ำจืดและน้ำกร่อย โดยเชฟนำมาปั่นจนเป็นเนื้อมูส ทำเป็นรูปทรงเกอแนลเสิร์ฟมาในซอส Chignin Beurre Blanc ซอสเนยและไวน์ขาว รสครีมมี่ ท็อปด้วยไข่ปลาเทราต์แบบเน้นๆ ได้เท็กซ์เจอร์กรุบๆ
เมนูต่อมา Buckwheat Pasta Ham & Cheese Gratin เมนูเทรดิชันพาสตาจากแคว้นซาวัว ซึ่งความพิเศษของเส้นพาสตาจะหั่นเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ผัดกับซอสรสครีมมี่ ท็อปด้วยชีส Reblochon ชีสไหลเยิ้มเคลือบเส้น
ปิดท้ายด้วยของหวาน Traditional Crêpe Suzette มาพร้อมกับ Live Station ที่ทำเครปกันแบบร้อนๆ ราดด้วยซอสส้มคาราเมล เสิร์ฟคู่กับไอศกรีมวานิลลา
และ ALPEA Signature Lemon Tarte ทาร์ตเลมอนในฉบับดั้งเดิม ท็อปด้วยอิตาเลียนเมอแรงก์ เปรี้ยวๆ หวานๆ หรือถ้าอยากลิ้มลองของหวานที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มฟูก็ต้อง Grand Marnier Soufflé ซูฟเฟล่อุ่นๆ ราดด้วยซอสวานิลลา เสิร์ฟมาพร้อมกับไอศกรีมวานิลลา เข้ากันได้อย่างลงตัว
Alpea Bistrot เป็นอีกหนึ่งร้านของเชฟอาร์โนด์ที่ถ่ายทอดความทรงจำผ่านอาหารรสชาติพิเศษ
Alpea Bistrot ซอยสาทร 10
เปิดบริการ : 12:00 - 14:30 น. และ 17:30 - 22:00 น.
Tag:
ร้านอาหารฝรั่งเศส, สาทร, อาหารฝรั่งเศส, ไฟน์ ไดน์นิ่ง
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น