Wachu Hounoki ร้านอาหารจีน-ญี่ปุ่นไฟน์ไดนิงในย่านสุขุมวิท 63 ที่ผสมผสานทั้งเทคนิคของญี่ปุ่นและจีนเข้าไว้ด้วยกันอย่างลงตัว โดยเชฟ Hounoki เชฟมากฝีมือชาวญี่ปุ่น ดีกรีประสบการณ์ทำงานที่ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ชื่อดังอย่าง Itsuka ในกรุงโตเกียวก่อนที่จะมาประจำที่ร้านอาหารนี้

เพราะชื่นชอบเทคนิคและหลงใหลความดุดันของอาหารจีน-ญี่ปุ่น เชฟจึงเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล และเคารพในวัตถุดิบโดยนำมาปรุงอย่างพิถีพิถันในสไตล์จีน เช่น การใช้กระทะเหล็กผัดด้วยไฟแรงเพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอมกระทะ แล้วนำมาจัดเสิร์ฟด้วยความประณีตสวยงามตามวิถีของคนญี่ปุ่น

ครั้งนี้เราได้ลิ้มลองเมนูทั้งหมด 12 คอร์ส โดยเชฟจะเปลี่ยนเมนูทุกเดือน แต่บอกได้เลยว่าจัดเต็มทุกเมนู เริ่มจากจานสุดประทับใจ Chinese Sake เมนูเรียกน้ำย่อยที่เชฟใช้ปลาโอโทโรหมักกับเหล้าจีน คลุกกับเจลลีส้มยูซุ แล้วท็อปด้วยอูนิ รสชาติสดชื่นบ่งบอกถึงการผสมผสานระหว่างจีนและญี่ปุ่นอย่างลงตัว

จานถัดไปมา Sweet & Sour หมูดำไอเบอริโกตุ๋นกับซีอิ๊วดำและน้ำส้มสายชูญี่ปุ่น ท็อปด้วยบ๊วยดองกับมิโซะ ได้รสเปรี้ยว หวาน และเค็มครบรส เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมูดำไอเบอริโก

หลังจากจัดเต็มมาเรื่อยๆ ก็มาตกหลุมรักกับ Noodles จานนี้สุดฟิน บะหมี่เย็นเสิร์ฟในน้ำซุปที่ทำเป็นเจลาติน หอมกลิ่นใบมิโสะท็อปด้วยกุ้งอามะเอบิ ที่เชฟปรุงรสมาแบบสดชื่น ได้ความเผ็ดและชาอ่อนๆ จากน้ำมันพริกหม่าล่าสูตรเด็ดของเชฟ เป็นการผสานความเป็นจีนและญี่ปุ่นได้อย่างสวยงาม

สำหรับอารหานจีนคงขาดไม่ได้กับ Shark Fin หรือเมนูหูลามที่เชฟเคี่ยวน้ำซุปจากซี่โครงไก่และสมุนไพรต่างๆ ชูโรงรสชาติของเนื้อหูฉลามออกมาได้อย่างคุ้มค่า แบ่งเสิร์ฟในถ้วยพอดีคำ

ถัดมาเป็น Lobster อีกหนึ่งเมนูที่เด็ดไม่แพ้กับจานไหนๆ กุ้งล็อบสเตอร์ผัดกับซอสเสฉวนสูตรพิเศษของเชฟ สัมผัสเนื้อกุ้งเด้งและกรอบ ปรุงออกมาได้สุกกำลังดี ได้รสเผ็ดอ่อนๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพรจีน

ส่วนพระเอกของงานนี้ต้องยกให้กับ Chashu Honey (ต้องสั่งเพิ่ม) หมูดำไอเบอริโกและหมูคุโรบูตะ หมักกับซอสสุตรพิเศษหมักจนเข้าเนื้อแล้วนำไปย่างจนหอมกลิ่นสโมค สัมผัสเนื้อด้านในนุ่มและชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟคู่กับน้ำผึ้งขาว (White Honey ได้รสชาติหวานๆ นวลๆ ต่างจากน้ำผึ้งปกติ รสชาติเข้มข้นอร่อยทั้งจิ้มและไม่จิ้ม

ปิดท้ายด้วยของหวาน Cold Tofu พุดดิงเต้าหู้เสิร์ฟกับผลไม้สด ราดด้วยพอร์ตไวน์ทั้งหอมและเข้มข้น

ซอยสุขุมวิท 63 (เอกมัย 12) แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ

09-6797-9997

เปิดบริการ 17.30-19.00 น. และ 19.00-21.00 น.

ราคา 3,200 บาท++ (11 คอร์ส) และ 4,400 บาท++ (12 คอร์ส)

รับบัตรเครดิตทุกประเภท

Tag: ร้านอาหารจีน, อาหารจีน, ไฟน์ไดนิง