ท่ามกลางถนนสายสำคัญที่ไม่เคยหลับใหล เจริญนคร หนึ่งในทำเลใจกลางเมืองที่สุดแสนจะมีชีวิตชีวาได้ถูกจับจองเป็นที่ตั้งของร้านอาหารขึ้นชื่อมากมาย ไม่เว้นแม้แต่ TestTaste ร้านอาหารสไตล์เชฟเทเบิลที่ซ่อนตัวอยู่ในบ้านสวย ซอย เจริญนคร 40
เชฟเติ้ล - ภูวเดช เตชจิรัฐกาล เชฟจากร้านมิชลินชื่อดัง และมีดีกรีเป็นถึงผู้เข้าแข่งขันในศึกแห่งการค้นหาเชฟกะทะเหล็กประเทศไทย (The Next Iron Chef Season 2) เปิดบ้านเข้าครัวรังสรรค์มื้ออร่อย ภายใต้ชื่อ TestTaste ร้านอาหารสไตล์เชฟเทเบิล (Chef's Table) ที่อยากให้ทุกคนได้มาลองเทสรสชาติด้วยตัวเอง
สำหรับมื้อนี้เป็นเมนูยูโรเปียนเอเชียนทวิสต์ มาในคอนเซ็ปต์ Modern Asian Food ทั้งหมด 8 คอร์ส จากวัตถุดิบคุณภาพที่แตกต่างกัน เสิร์ฟในบรรยากาศสบายๆ ราคาเข้าถึงง่าย และเห็นเชฟลงมือบรรจงในทุกขั้นตอน เรียกน้ำย่อยด้วย Brioche ขนมปังบริออชสูตรพิเศษของร้าน เป็นลูกครึ่งระหว่างบริออชกับครัวซองต์ เมื่อผ่าด้านในออกมาจะเป็นชั้นเหมือนครัวซองค์ มีความหอม กรอบนอกนุ่มในเหมือนบริออช กินคู่เนย และแยมส้ม ให้รสเปรี้ยวนำหวานตาม
ต่อกันที่ Amuse Bouche เชฟให้เริ่มที่เกี๊ยวหมูรสกลมกล่อม ฉ่ำไปด้วยซอสรสเค็มเล็กน้อย ตามด้วยไข่ตุ๋น ซึ่งเชฟเสิร์ฟแบบเย็น ด้านในมี 4 เลเยอร์ ล่างสุดคือไข่ตุ๋นเนื้อเนียน ไล่ขึ้นมาเป็นถั่วลันเตาหวาน แป้งกรอบที่แต่งหน้าด้วยชีสบูร์ราตากับถั่วลันเตาหวาน และออนท็อปด้วยไข่ปลาเทราต์ กินพร้อมกันทุกองค์ประกอบอร่อยทีเดียว สุดท้ายคือตับหมูตับไก่ ท็อปด้วยถั่วพิสตาชิโอ และแบล็กกาลิก เพิ่มเท็กซ์เจอร์ด้วยแป้งกรอบ อร่อยลงตัว
Caught of the day เมนูปลาตกประจำวัน วันนี้เชฟใช้เป็นปลาคินเมะไดพันสาหร่าย เพิ่มรสชาติด้วย Beurre Blanc ซอสไวน์ขาวผสมเนยและครีม ให้รสมันนัว เสริมสัมผัสกรุบกรอบด้วยแป้งทิว ท็อปหน้าด้วยคาเวียร์นำเข้าจากประเทศสิงคโปร์
ตามมาติดๆ กับ Hokkaido Scallop หอยเชลล์ชิ้นใหญ่ย่างสุกกำลังดี ราดด้วยซอส Onion Broth เพิ่มเท็กซ์เจอร์ด้วยแป้งต้นหอมและข้าวพอง กินคู่หมึกโฮตารุหรือหมึกหิ่งห้อย ต่อด้วย Sand Whiting Fish ปลาทรายขาวเลาะก้างพันด้วยใบงาดอง เสิร์ฟแบบซูชิคัตสึ ทอดมาร้อนๆ กลิ่นหอมอบอวลทั่วทั้งร้าน ส่วนเนื้อปลานั้นชุ่มซอสรสเค็มหวาน
เชฟใช้ไก่อายุไม่เกิน 20 วัน มาครีเอตเป็นเมนู Spring Chicken กินคู่กับ Celeriac หรือรากของต้นเซเลรี ราดด้วย Chicken Bone Jus ซอสกระดูกไก่รสกลมกล่อมและหอมมัน ด้านบนโปะด้วยถั่วลันเตาและเม็ดมัสตาร์ด
จานหลักพลาดไม่ได้กับ Stockholme Wagyu Beef วากิวเนื้อนุ่มราดด้วยซอสทรัฟเฟิล เคียงด้วยฟักทองน้ำเต้า หัวหอมพูเร่ และทรัฟเฟิลสไลซ์บาง หรือจะเลือกเป็น Anjou Pigeon นกพิราบนำเข้าจากฝรั่งเศส เสิร์ฟครึ่งตัวมีทั้งน่องและหน้าอก วางบนพูเร่มะเขือม่วง กินคู่บลูเบอร์รีและเผือกทอด ราดด้วย Blackpepper Sauce ที่ปรุงรสอย่างเบามือด้วยพริกไทยดำ
ล้างปากกันด้วย Palate Cleanser ซอร์เบต์แอปเปิลเขียววาซาบิ ให้รสเปรี้ยว กินคู่เกล็ดน้ำแข็งเซเลรี และมะเขือเทศตากแห้ง เข้ากันได้ดี เบรกรสชาติด้วย ชาจีน เสิร์ฟในกาน้ำชาสีใส มองเห็นส่วนประกอบที่ทำให้รสนุ่มชุ่มคอทั้งดอกเก๊กฮวย เม็ดเก๋ากี้ และกุหลาบ ปิดท้ายด้วย Timbering เสิร์ฟคู่ไอศกรีมช็อกโกแลตรสเข้มข้น และสตรอว์เบอร์รีสดตัดเลี่ยน
อยากให้คุณลองไปเทสด้วยตัวเอง
เจริญนคร 40
สำรองที่นั่งโทร. 064-423-2423 / Line OA : @TestTaste
เปิดบริการ 12.00 - 14.30 น. และ 18.00 - 21.00 น. (ปิดทุกวันอังคารและพุธ)
ราคา 2000-3000 รับบัตรเครดิต (ยกเว้น Amex)
Tag:
Chef's Table, เจริญนคร, เชฟเทเบิล
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น