มีเรื่องให้แวดวงอาหารได้ตื่นเต้นกันอีกแล้ว เมื่อ Den Kushi Flori (เดน คูชิ ฟลูโลริ) ร้านอาหารระดับท็อปลิสต์ 1 ดาวมิชลินจากชิบูย่า โตเกียวมาเปิดที่กรุงเทพฯ แล้วที่ชั้น LG เอราวัณ แบงค็อก

Den Kushi Flori เกิดจากการรวมตัวของ 2 เชฟเพื่อนซี้ เชฟ Zaiyu Hasegawa เชฟโอนเนอร์ร้าน Den ร้านไคเซกิชื่อดังจากโตเกียวที่คว้าอันดับ 1 จาก Asia’s 50 Best Restaurants for 2022 มาครอง และ Chef Hiroyasu Kawate เชฟโอนเนอร์แห่งร้าน Florilège ร้านอาหารฝรั่งเศสแนวโมเดิร์นเจ้าของรางวัลอันดับ 3 จาก Asia’s 50 Best Restaurants for 2022 โดยใช้คำว่า “Kushi” หมายถึงอาหารแบบเสียบไม้มาเชื่อมทั้ง 2 ร้านเข้าไว้ด้วยกัน อาหารของ Den Kushi Flori จึงเป็นการนำจุดเด่นของอาหารฝรั่งเศสมาเจอกับกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นซึ่งเชฟนิยามว่าเป็น “Den Kushi Flori’s Style”

สำหรับสาขากรุงเทพ เราจะยังได้เห็นบรรยากาศของร้านที่คล้ายคลึงกับร้านที่ชิบูย่า ทั้งโทนสีเข้มและเคาน์เตอร์บาร์รูปตัวยูกับที่นั่ง 18 ที่ โดยได้เชฟ Susumu Shimizu เชฟจากสาขาที่ญี่ปุ่นมารับหน้าที่รังสรรค์เมนูให้นักกินชาวไทยได้ลิ้มลอง อีกทั้งยังนำวัตถุดิบท้องถิ่นมาใช้ได้อย่างสนุก

วันที่ได้พบกับเชฟทั้ง 3 คน เราได้ลอง 3 เมนูคือ Deep Fried Taro with Bisque Soup, Clay Pot Rice with Japanese Sweet Corn and Wagyu Beef และ Daifuku Mochi แต่ที่ประทับใจจนกลับไปนอนคิดถึงคือ Clay Pot Rice with Japanese Sweet Corn and Wagyu Beef ข้าวอบข้าวโพดหวานในหม้อดินที่ท็อปด้วยเนื้อวากิวนุ่มฉ่ำที่มาพร้อม “น้ำจิ้มแจ่ว” รสจี๊ดจ๊าด อร่อยจนเราอยากขอเพิ่มอีกชาม

แว่วมาว่า Den Kushi Flori มีแพลนจะเปิดที่นิวยอร์กในปีหน้า เชฟเปรยว่าแม้จะมีความต่างกันในเรื่องทำเล แต่อาหารของที่ร้านจะยังเป็นไฮไลต์เช่นเคย

สำรองที่นั่งได้ที่ 0-2022-0200 หรือ Line OA : @denkushiflori หรือ https://www.tablecheck.com/en/denkushi-flori-bkk/reserve/message

เปิดบริการ มื้อกลางวัน 12.00-15.00 น. 5 คอร์ส 2,800 บาท++ มื้อค่ำ 18.00-21.30 น. 7 คอร์ส 3,500 บาท++ (หยุดทุกวันอังคาร)

https://www.tablecheck.com/en/denkushi-flori-bkk/reserve/message

view google map

Tag: ร้านมิชลิน, เอราวัณ แบงค็อก