เมื่อ ”ธรรมชาติให้วัตถุดิบ อิชิกะสร้างสรรค์รสชาติ” Ichika Omakase ร้านโอมากาเสะสุดพรีเมียมใจกลางกรุง ที่จะทำให้คุณอิ่มเอมใจกับวัตถุดิบคุณภาพ และการปรุงอย่างพิถีพิถันในทุกขั้นตอนจนจบคอร์ส

ทุกเมนูของอิชิกะรังสรรค์ด้วยวัตถุดิบคุณภาพที่หาได้ยาก อาทิ ถุงสเปิร์มปลาปักเป้า ตับปลามังค์ฟิช หูฉลาม และปลาอินทรีย์ลายจุด ซึ่งคัดสรรจากแหล่งที่ดีที่สุดพร้อมปรับเปลี่ยนวัตถุดิบไปตามฤดูกาลนั้นๆ แต่สิ่งที่อิชิกะยึดมั่นคือการคงรสชาติของวัตถุดิบเอาไว้ ด้วยกรรมวิธีการปรุงที่ใส่ใจในทุกขั้นตอน เพื่อขับเน้นรสชาติและรสสัมผัสออกมาให้ได้มากที่สุด ตามคอนเซ็ปต์ “Culinary Creativity in Full Flavor”

สำหรับมื้อนี้มีทั้งหมด 17 คอร์ส ราคา 4,700 บาทต่อหนึ่งที่นั่ง รับรองว่าทุกคนจะเพลิดเพลินไปกับเรื่องราวของวัตถุดิบแต่ละชนิด และการรังสรรค์แต่ละเมนูโดยเชฟมากฝีมือ เริ่มต้นที่เมนูแนะนำอย่าง Ankimo Nisuke ตับปลามังค์ฟิช (Monk Fish) เป็นตับปลาต้มซีอิ๊ว น้ำซุปหอมกลิ่นสมุนไพร ขิง และซีอิ๊ว รสเค็มนิดๆ มีรสสัมผัสเนียนนุ่ม จนได้รับการขนานนามว่า Foie Gras of The Sea

ถัดมาคือ Sawara ซาชิมิปลาอินทรีย์ลายจุดเบิร์นไฟเล็กน้อยก่อนหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ มีรสสัมผัสนุ่ม ได้รสเปรี้ยวจากพอนสึ และหอมกลิ่นสโมกจากไม้ซากุระ ช่วยเสริมรสได้ดีทีเดียว ต่อด้วย Fugu Shirako ถุงสเปิร์มปลาปักเป้าย่างถ่าน วัตถุดิบชั้นเลิศประจำฤดูใบไม้ผลิ เชฟนำไปย่างบนเตาด้วยไฟอ่อน เพื่อไม่ให้ความครีมมี่ด้านในหายไป พร้อมทาซอสโชยุกลิ่นหอมอบอวล เสิร์ฟบนข้าวปั้นอุ่นๆ มีความนุ่มนวลของรสชาติ แต่ออกเค็มเล็กน้อยจากซอสโชยุ

Kurumaebi กุ้งลายเสือไซส์ใหญ่จากทะเลตอนใต้ของญี่ปุ่น เชฟลวกระดับ Medium Rare เสิร์ฟทั้งตัวบนข้าวปั้นที่คลุกมันกุ้งในรูปแบบซูชิ เนื้อกุ้งสดหวานและเด้งสู้ฟัน Fugahirei ซุปหูฉลามเคี่ยวกับกระดูกปลา ผัก และสมุนไพร ปรุงรสด้วยมิรินหรือเหล้าญี่ปุ่นที่ให้ความหวาน เพิ่มรสเค็มด้วยโชยุ ตัดด้วยรสเปรี้ยวจากข้าวญี่ปุ่น อูมามิมาก

Toro ส่วนท้องของทูน่า Blufin เชฟทำการ Aging ไว้ 16 วัน เพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นมาพร้อมรสสัมผัสนุ่มๆ ละลายในปาก เสิร์ฟบนข้าวซูชิที่หมักน้ำส้มสายชูไว้ถึง 7 ปี อร่อยกลมกล่อม ตามด้วย Uni อูนิมุราซากิ เสิร์ฟคำใหญ่แบบไม่หวงของ ได้รสหวานฉ่ำ ฟินไม่น้อย

Anago ปลาไหลทะเลส่งตรงจากทะเลญี่ปุ่น เชฟนำไปต้มก่อนเสิร์ฟแบบซูชิ เพิ่มรสชาติด้วยซอสกระดูกปลาไหลต้มซีอิ๊ว เคี่ยวกับขิง กระเทียม ได้รสเค็มๆ หวานๆ กลิ่นหอมเตะจมูก ล้างปากกันด้วย Tamago Yaki หรือไข่หวานที่ไม่มีส่วนผสมของแป้ง เชฟนำไข่ไปบดกับกุ้ง ขึ้นฟูด้วยการตีไข่ขาวอัดเป็นฟองอากาศแทนแป้งก่อนนำไปอบและย่าง ให้เนื้อเด้งนุ่มฟู ได้รสหวานเล็กน้อยจากหญ้าหวาน เป็นเมนูของคาวรองสุดท้ายก่อน Soup กระดูกปลา ปรุงรสด้วยเกลือทรัฟเฟิล อร่อยกลมกล่อม

ปิดท้ายมื้อนี้ด้วยของหวาน เชฟบริการเป็น เมลอน คุมาโมโตะ กับ ชีสเค้ก ฮอกไกโด ประทับใจตั้งแต่เริ่มตลอดจนจบคอร์สเลยทีเดียว สำหรับท่านใดที่สนใจอยากลิ้มรสโอมากาเสะสุดพรีเมียม อิชิกะมีหลากหลายราคาให้เลือกทั้งมื้อกลางวัน 1,700 / 2,700 และ 3,700 บาท ส่วนมื้อค่ำมีให้เลือกตั้งแต่ราคา 3,700 / 4,700 / 6,700 และ 9,700 บาท (ต่อหนึ่งที่นั่ง)

ซอย สุขุมวิท 18 โรงแรม แรมแบรนดท์ (ชั้น M) แขวง คลองเตย เขต คลองเตย กรุงเทพฯ

สำรองที่นั่งโทร. 061 165 6546

เปิด 12.00 – 14.30 และ 18.00 – 22.30 น. ร้านหยุดทุกวันจันทร์

ราคา 1000-10000 (รับบัตรเครดิต ยกเว้น Amex)

ichikathailand?mibextid=LQQJ4d

ichikaomakase?igshid=MzRlODBiNWFlZA==

view google map

Tag: ร้านอาหารสุขุมวิท, วัตถุดิบหายาก, อาหารญี่ปุ่น, โอมากาเสะ