ใครเป็นแฟน “Gin” และ “ณิกษ์ อนุมานราชธน” ห้ามพลาด Teens of Thailand หรือ TOT อย่างเด็ดขาด ที่นี่ไม่ได้มีเพียงค็อกเทล แต่มีเรื่องราวประวัติศาสตร์ของ “จิน” ให้ได้ฟังจากปากคำของคนรักจินอย่างคุณณิกษ์ บาร์เทนเดอร์ดังที่ตอนนี้อุทิศตัวเองให้กับการสอนที่ Drinks Academy ส่วนเวลาที่เหลือก็จะมาผสมค็อกเทลจากจินที่นี่

ทำไมต้องจินบาร์?คุณณิกษ์บอกว่ามี 3 เหตุผล เหตุผลแรกเกิดขึ้นจากการมาดูร้านแล้วได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศสมุนไพร ซึ่งเป็นคาแรกเตอร์ของจิน ส่วนตัวคุณณิกษ์เองก็มีจินเยอะอยู่แล้วจึงกลายเป็นการรวมเอาจินมาให้ได้ลองดื่ม เหตุผลต่อมา ประวัติศาสตร์ของจินคล้ายกับประวัติศาสตร์ของชุมชนแห่งนี้ที่เคยโด่งดังและตกต่ำถึงขีดสุด แต่ก็กลับมาเป็นย่านยอดนิยมได้ และเหตุผลสุดท้าย วัฒนธรรมของค็อกเทลเองที่หลายประเทศก็มีจินบาร์แทบทุกที่ รวมถึงการเข้ามาของโทนิกแบรนด์ใหม่ๆ ทำให้เพิ่มทางเลือกได้มากขึ้น 

คุณณิกษ์ยังเล่าให้ฟังว่า คนที่ดื่มจินมี 2 สาย สายหนึ่งดื่มออนเดอะร็อก ส่วนใหญ่เป็นบาร์เทนเดอร์ กับอีกสายคือสายค็อกเทล แน่นอนว่าที่นี่มีให้เลือกทั้ง 2 สาย โดยใช้จินเป็นเบส มีจินให้เลือกมากกว่า 60 แบรนด์ และอยู่ในช่วงหาเพิ่มให้ได้ 100 แบรนด์ เนื่องจากจินแต่ละแบรนด์ก็มีคาแรกเตอร์ของกลิ่นรสที่ต่างกัน จินที่น่าสนใจ เช่น Hanami จากฮอลแลนด์ซึ่งได้แรงบันดาลใจจากซากุระ Geneverจากฮอลแลนด์ คุณณิกษ์ยกให้เป็นพ่อของจิน เนื่องจากกระบวนการผลิตเจเนเวอร์ที่ล้มเหลวจึงเกิดจินขึ้นมา แต่ตอนนี้กลับมาผลิตอีกครั้งโดย Bols และ Plymouth จินจากเมืองท่าในอังกฤษ 

ใครมาแล้วนึกไม่ออกว่าจินบาร์เป็นอย่างไร TOT เตรียมวิธีง่ายๆ เอาไว้ให้ เริ่มต้นจากเลือกรสชาติที่ชอบ ตามด้วยสไตล์ของแก้ว ปิดท้ายด้วยเฮาส์จินที่ทางร้านเลือกไว้ ก็จะได้ค็อกเทลสไตล์เทเลอร์เมทแบบที่ถูกใจ หรือให้ง่ายเข้าก็เลือกคลาสลิกค็อกเทลได้แล้วเลือกจินที่อยากลอง สำหรับวันนี้คุณณิกษ์แนะนำ Dry Martini เครื่องดื่มที่โหดหินที่สุด ใช้จินพรีเมาท์กับดรายเวอร์มุธคนผสมกันจนได้กลิ่นรสที่ “โคตรดี”

Negroni ใช้จินฮานามิกับคัมปารีและสวีทเวอร์มุธ ส่วนตัวคิดว่าจินตัวนี้ทำให้เนโกรนีแก้วนี้ต่างออกไป และ Gin Tonic จินบีฟรีเทอร์กับผลไม้สดและโทนิก “ลาสต์อิมพีเรียล”เพียงเท่านี้ก็รสชาติดีมากแล้ว

แทบไม่น่าเชื่อว่า “จิน” อย่างเดียว เพียงเข้าใจคาแรกเตอร์ของจินแต่ละแบบก็ได้ค็อกเทลดีๆ มากมาย

76 ซอยนานา ถนนไมตรีจิตแขวงป้อมปราบ เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย กรุงเทพฯ

08-1443-3784

19.30-01.00 น. (ปิดวันจันทร์และอังคาร)

250-800 บาท

teensofthailand

Tag: , ค็อกเทล, จิน, จินบาร์,