ไม่บ่อยครั้งนักที่จะเจอร้านอาหารจีนโมเดิร์นที่ยังคงรักษารสชาติความเป็นจีนไว้ได้อย่างล้ำลึก แม้จะเปลี่ยนรูปร่างหน้าตาอาหารไปหมด จนเราลืมภาพของอาหารจีนแบบเดิมๆ และ Cross คือร้านที่เรากำลังพูดถึง

Cross ร้านอาหารจีนแบบ Fine Dining ที่เสิร์ฟในสไตล์ Chef's Table โดยการนำเทคนิคแบบฝรั่งเศสมารังสรรค์อาหารให้ออกมามีหน้าตาที่ทันสมัย แต่ผสานความคลาสสิกของรสชาติอาหารจีนไว้ได้อย่างลงตัว โดย เชฟไอซ์ ศิวพล ปลื้มธีรวงศ์ และ เชฟกุณ กุณฑิกา ปลื้มธีรวงศ์ สองพี่น้องทายาทรุ่นที่ 3 ของ 'รื่นรส' ภัตตาคารอาหารจีนแต้จิ๋วสูตรโบราณ ย่านพระราม 3

การนำเสนอเมนูของ Cross จะเสิร์ฟเป็นอาหารจีนทั้งหมด 11 คอร์ส จากวัตถุดิบพรีเมียมที่มีทั้ง หูฉลาม หอยเป๋าฮื้อ กระเพาะปลาสด กุ้งลายเสือ ตับห่าน คาเวียร์ และรังนก รังสรรค์ผ่านกรรมวิธีการปรุงแบบฝรั่งเศสของเชฟกุลที่ผสานเข้ากับประสบการณ์ด้านอาหารจีนของเชฟไอซ์ เกิดเป็นความ Cross กันอย่างลงตัว และเป็นมิติใหม่แห่งการกินในบรรยากาศสบายๆ เป็นกันเอง โดยด้านหน้าเป็นพื้นที่ของเคาน์เตอร์บาร์ รองรับได้ 10 - 12 ที่นั่ง ส่วนด้านในเป็นห้องไพรเวตสำหรับการเหมาห้องจำนวน 4 – 8 ที่นั่ง เพื่อดื่มด่ำรสชาติได้อย่างเป็นส่วนตัว

ซึ่งวันนี้ขอยกเมนูสุดประทับใจมาบอกต่อ เริ่มจาก หอยหลอดอบเหล้าเกาเหลียงและขนมปังบริออช ได้กลิ่นและรสจากเหล้าเกาเหลียงชัดเจน อีกทั้งยังช่วยเสริมรสให้หอยหลอดเนื้อหนึบได้เป็นอย่างดี กินหนึ่งคำพร้อมขนมปังบริออชอบและชีส Comté จากฝรั่งเศส ได้รสเค็มมัน อร่อยลงตัว

ถัดมาเป็น ตับห่านครีมหนำเลี๊ยบ ซอสทับทิมจีน เมนูที่ผสมผสานวัตถุดิบจีนกับฝรั่งเศสได้อย่างน่าสนใจ เป็นตับห่านชิ้นใหญ่วางท็อปบนซอสครีมหนำเลี้ยบรสเค็มเล็กน้อย ตัดรสด้วยซอสทับทิมจีนและเกี้ยมไฉ่ที่นำไปดองกับหนำเลี้ยบ มีความเปรี้ยวหวานตัดเลี่ยนได้ดี

ซุปไก่แก่กระเพาะปลาสด มองครั้งแรกอาจเหมือนซุปแนวยุโรป แต่เมื่อซดน้ำร้อนๆ ได้กลิ่นและรสชาติของอาหารจีนแท้ๆ จากไก่ที่นำไปต้มในน้ำเดือดพร้อมกับกังป๋วยหรือหอยเชลล์แห้งและเกลือ 12 ชั่วโมง จนเปื่อย แล้วกรองเอาน้ำที่ได้มาทำเป็นซุป มีกระเพาะปลาสด ฮ่วยซัวหรือสมุนไพรจีน กังป๋วยและเก๋ากี้ ให้เคี้ยว อร่อยกลมกล่อม สมกับที่อยู่คู่ Cross มาตั้งแต่วันแรกที่เปิดร้าน

ต่อด้วย ปลาเก๋าแดงทอดซอสไวต์ไวน์ซีอิ๊ว เชฟใช้ปลาเก๋าแดงหรือที่บ้านเราเรียกปลากะรังจุดฟ้าแบบไม่ถอดเกล็ด นำมาราดด้วยน้ำมันร้อนๆ จนเนื้อปลาเป็นเพอร์เฟ็กต์คุกและเกล็ดกรุบกรอบ เพิ่มรสชาติด้วยปวยเล้งกับซอสไวต์ไวน์แบบฝรั่งเศสที่ผสมด้วยซีอิ๊วของจีนได้อย่างลงตัว แผ่นกรอบสีแดงคือพริกชี้ฟ้าแดงบดจนเป็นน้ำแล้วนำน้ำที่ได้ไปทอด ออนท็อปด้วยคาเวียร์สีดำขลับชวนกินไม่น้อย

และสุดท้าย สะเต๊ะกุ้งย่างกับเจลสับปะรด เมนูที่ได้แรงบันดาลใจจากการเที่ยวชมเมืองสิงคโปร์ยามค่ำคืนบนถนนสะเต๊ะสตรีท เชฟจึงนำความประทับใจครั้งนี้มารังสรรค์เป็นกุ้งตัวอวบย่างกับซอสสะเต๊ะ ด้านข้างเคียงมาด้วยซอสถั่ว เจลสับปะรด แตงกวาดองและน้ำอาจาด อร่อยครบรส

เป็นการรับประทานอาหารจีนแบบที่ไม่เคยได้ลิ้มลองมาก่อนอย่างแน่นอน

โครงการบางกอกสแควร์ ถนนพระราม 3 ยานนาวา กทม.

097 245 9899

เปิดบริการ 2 รอบ/วัน 12.00 และ 18.30 น. (ปิดวันจันทร์)

ราคา 2500-4000 รับบัตรเครดิต (ยกเว้น Amex)

มีที่จอดรถ

crossbkk2021?mibextid=LQQJ4d

cross_bkk?igshid=NTdlMDg3MTY=

รับจองทาง Line OA : @cross_bkk เท่านั้น

view google map

Tag: ร้านพระราม 3, อาหารจีน, อาหารฝรั่งเศส, เชฟเทเบิล, ไฟน์ไดนิง