ไม่มีอะไรจะยิ่งใหญ่ไปกว่าแรงแห่งความคิดสร้างสรรค์อีกแล้วสำหรับครัวของร้าน ‘บ้านเทพา’ ภายใต้การนำของ เชฟตาม-ชุดารี เทพาคำ เจ้าของตำแหน่ง Top Chef Thailand คนแรกของเมืองไทย และเมื่อไม่นานมานี้เอง ร้านบ้านเทพาก็ได้รับดาวมิชลิน 1 ดวง มาประดับบ้านเป็นที่เรียบร้อยโรงเรียนเชฟตาม

บ้านหลังใหญ่โอ่อ่าริมถนนรามคำแหงที่สืบทอดต่อกันมาภายในตระกูล ด้านในถูกเนรมิตใหม่จนกลายเป็นพื้นที่ในการส่งมอบประสบการณ์การรับประทานอาหาร ผ่านแนวคิดที่เชฟตามได้ค้นพบหลังจากตามหาตัวตนมาหลายต่อหลายปี จนออกมาเป็นเมนูอาหารที่ตัวเชฟตามเองก็ไม่ขอจำกัดความอยู่แค่ในกรอบของอาหารไทยเพียงเท่านั้น แต่หัวใจสำคัญคือ การเลือกใช้วัตถุดิบภายในประเทศไทยมาผสมผสานกับเทคนิคการทำอาหารในรูปแบบต่าง ๆ จนออกมาเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว และในขณะเดียวกันก็ต้องยอมรับว่าในแต่ละจานที่เชฟตามเลือกหยิบมาให้เราได้ลิ้มลองนั้น ก็ล้วนมีกลิ่นอายของอาหารท้องถิ่นไทยอัดแน่นอยู่มากเลยทีเดียว แถมรสชาติก็เข้มข้น ถึงเครื่องอย่างไม่ประณีประนอม

CRAB CRAB CRAB! เป็นจานที่เชฟตามต้องการนำเสนอปูไทยหลากชนิด ผ่านการปรุงรูปแบบต่าง ๆ ซึ่งประกอบไปด้วย ไข่ตุ๋นปูม้า ไข่ตุ๋นเนื้อนุ่ม รสชาติฉ่ำซอสเข้มข้นที่ทำจากไข่ปู สอดแทรกด้วยเนื้อปูหวาน ๆ สด ๆ ที่ท็อปอยู่ด้านบน มาพร้อมกับปูนิ่มจากตรัง ทอดจนกรอบแล้วเคลือบผิวด้วยน้ำปู๋ ตกแต่งด้วยใบชะมวงจนดูเหมือนมีลวดลายเก๋ไก๋ มาพร้อมซอสสีเหลืองลายดำที่ได้รสชาติของแกงเหลืองหน่อไม้ดองและน้ำปู๋ผสมผสานกันอย่างลงตัว

Black Squid Ink ‘Dong Dang’ Noodle เป็นอีกจานที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากเมนูหมึกน้ำดำ อาหารท้องถิ่นทางใต้ของไทย ซึ่งในแบบฉบับของเชฟตามนั้นก็เป็นหมึดสดใหม่ผัดในดีหมึกสีดำ ให้สัมผัสของหมึกเนื้อเด้งสู้ฟันในน้ำซอสที่ให้รสชาติและกลิ่นของสมุนไพรไทยเต็มพิกัด และที่มากไปกว่านั้นคือการเลือกจับคู่กับ ‘เส้นด๊องแด๊ง’ เส้นที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าเช่นเดียวกับเส้นขนมจีน ซึ่งเรามักจะคุ้นเคยและเห็นอยู่บ่อยครั้งในเมนูส้มตำของภาคอีสาน ซึ่งสำหรับจานนี้เชฟตามเลือกเส้นด๊องแด๊งมาใช้แทนเส้นพาสตา ให้สัมผัสเคี้ยวหนุบหนับเข้ากับหมึกและซอสน้ำดำอย่างน่าประทับใจ

นอกเหนือไปจากเทสติ้งเมนูที่อบอวลด้วยกลิ่นอายอาหารไทย พร้อมด้วยวัตถุดิบท้องถิ่นทั่วประเทศไทยที่ไม่ได้เป็นสองรองใคร เบื้องหลังบ้านหลังนี้ยังมีพื้นที่สวนสีเขียวร่มรื่น อุทิศส่วนหนึ่งเป็นพื้นที่ปลูกพืชผักสวนครัวขนาดย่อม (และคาดว่าจะเปิดส่วนหนึ่งเป็นคาเฟ่กลางสวนด้วย)

เมื่อมาเยือนบ้านเทพา สิ่งที่ต้องพกพามาด้วยคือ ใจที่เปิดกว้าง ด้วยอาหารแต่ละจานที่รังสรรค์ขึ้นมานั้นคือการสร้างความแปลกใหม่และแตกต่าง “เราไม่ใช่อาหารไทยดั้งเดิมอย่างแน่นอน” เชฟตามบอกกับเรา “เพราะคุณจะได้สัมผัสกับบางรสชาติอาจจะไม่คุ้นเคยหรือมาพร้อมสัมผัสที่แปลกใหม่”

561 ถ.รามคำแหง เขตบางกะปิ กรุงเทพฯ

09 8696 9074

รอบแรก 18.00-9.30 น. รอบสอง 19.30-22.00 น.

3,900-4,500 บาท

มีที่จอดรถ

www.baantepabkk.com

baantepabkk/

baantepabkk

view google map

Tag: บางกะปิ, มิชลินสตาร์, รามคำแหง, ร้านอาหารไทย, อาหารไทย