อากาศเริ่มเย็นแล้ว เขาใหญ่ (Khao Yai) เดสติเนชั่นที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยธรรมชาติอันร่มรื่นจึงเป็นจุดหมายยอดฮิตของนักท่องเที่ยว และยังเต็มไปด้วยของกินอร่อยๆ สำหรับสายกูร์เมต์อีกด้วย ใครกำลังมองหาที่ซึ่งมีทั้งร้านอาหารอร่อยทั้งยังจะได้อิ่มเอมไปกับบรรยากาศที่สวยงาม ต้องมาที่ VinCotto Restaurant ร้านอาหารซึ่งโอบล้อมไปด้วยไร่องุ่นกว้างใหญ่ของ GranMonte Vineyard and Winery รับรองว่าจะได้ลิ้มรสอาหารฝรั่งเศสต้นตำรับปรุงในสไตล์โฮมเมด แพร์ริ่งกับไวน์ที่คัดสรรมาอย่างดีจนจุใจ เหมือนได้วาร์ปไปกินอาหารในวินยาร์ดแสนสวยที่ฝรั่งเศสอย่างไรอย่างนั้น

เราได้พบกับคุณนิกกี้ - วิสุตา โลหิตนาวี และคุณมีมี่ - สุวิสุทธิ์ โลหิตนาวี สองพี่น้องทายาทรุ่นที่สองของ GranMonte Vineyard and Winery ซึ่งเล่าถึงที่มาของร้านอาหารแห่งนี้ว่า เดิมทีที่ตรงนี้เป็นไร่เพียงอย่างเดียว แต่เมื่อเริ่มผลิตและส่งไวน์เข้าสู่ตลาดก็เริ่มมีคนที่เดินทางมาซื้อไวน์ที่หน้าไร่มากขึ้น ทางครอบครัวจึงเกิดความคิดว่าควรมีร้านอาหารไว้รับรองลูกค้า จึงปรับพื้นที่บ้านส่วนหนึ่งเป็นร้านอาหารและภายหลังได้ขยายใหญ่ขึ้นเพื่อให้สามารถรองรับแขกได้เต็มที่ในช่วงไฮซีซั่น

ด้านเมนูอาหารนั้น ทางคุณแม่และลูกๆ ทั้งสองชอบเข้าครัวทำอาหารมาแต่เดิม โดยเฉพาะคุณแม่สกุณา โลหิตนาวีนั้นชอบทำอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกอยู่แล้ว จึงเป็นหัวเรี่ยวหัวแรงหลักในการสร้างสรรค์เมนูเด็ดประจำร้าน ทั้งยังมีส่วนผสมจากต้นองุ่นในไร่ที่นำมาใช้อย่างลงตัว อาทิ Prawn and Seedless Grape Salad (280 บาท) องุ่นไร้เมล็ดเก็บสดๆ จากไร่ทั้งหวานและกรอบโรยหน้ามาบนผักสลัด ราดด้วยเดรสซิ่งรสเปรี้ยวเบาๆ ชวนสดชื่น ทอปด้วยเนื้อกุ้ง ไข่กุ้ง และอัลมอนด์สไลซ์ อร่อยลงตัวจนขึ้นแท่นเป็นซิกเนเจอร์ของร้าน หรือจานเบาๆ สำหรับคนรักชีส Burrata with Pesto and Grilled Tomato (330 บาท) ซึ่งเลือกใช้ชีสสดจากผู้ผลิตชีสอาร์ติซานในท้องที่เขาใหญ่ เนื้อเนียมนุ่มเข้ากับมะเขือเทศย่างรสหวานฉ่ำในซอสเพสโตชวนสดชื่น

ตามด้วยจานกินเล่นอย่าง Chicken Wrapped in Vine Leaves (320 บาท) เนื้อไก่ห่อใบองุ่นอ่อนซึ่งเป็นผลิตผลในไร่อีกเช่นกัน กินได้ทั้งคำ มีความหวานนิดๆ จากลูกเกดโฮมเมดที่สอดไส้ด้านใน กินกับซอสองุ่นเพิ่มความเพลิดเพลิน และ Pan-Seared Foie Gras in Grape and Verjus Sauce (850 บาท) ฟัวกราส์นาบกระทะหวานมันตัดรสด้วยความเปรี้ยวอมหวานของซอสองุ่นเวอร์จุส เพิ่มรสเค็มนิดๆ มาตัดหวานด้วยเกลือไวน์แดงที่ทางร้านทำเอง

อีกเมนูที่เป็นซิกเนเจอร์และอยากให้ทุกคนได้ลิ้มลอง Slow-Cooked Lamb Shank in Red Wine (760 บาท) สตูน่องแกะตุ๋นไวน์แดงซึ่งต้องตั้งไฟตั้งแต่เช้าตรู่ทุกวันจนเนื้อแกะนุ่มละลายในปาก ผักต่างๆ เข้ารสในน้ำซอสไวน์แดงจนได้ความอร่อยเต็มๆ ในทุกคำ เสิร์ฟกับมันบดเนื้อเนียน เนื้อแกะไม่มีกลิ่นคาวแม้แต่น้อย ส่วนสายแป้งฝากท้องไว้กับสารพัดเมนูพาสตาและพิซซาได้ อาทิ Pizza Salami (380 บาท) ซึ่งใช้ซาลามีท่อนโตแทบจะบังแป้งพิซซ่ามิด โรยด้วยชีสเต็มๆ หน้า อร่อยกินเพลินแบบหยุดไม่ได้

ปิดท้ายด้วยของหวานรสเบาและสดชื่นด้วยความหวานจากธรรมชาติ Chesse Pie with Fresh Grapes (140 บาท) ชีสพายองุ่นสดที่ทอปด้วยองุ่นไร้เมล็ดทั้งหวานทั้งกรอบจนพูน ต่อด้วย Panna Cotta with Grape Preserve (140 บาท) แพนนาคอตตาซอสองุ่น ทอปด้วยครีมสดฟูๆ ละลายในปาก ขนมหวานที่นี่ใช้วานิลลาที่ปลูกเองในไร่ ซึ่งวานิลลาที่นำมาปลูกต้นแรกนั้นได้รับมาจากอดีตบรรณาธิการบริหารของ Gourmet & Cuisine คุณอ้วน - สมศักดิ์ วงศ์เดชานันท์ นั่นเอง โลกกลมจริงๆ

ไฮไลต์อีกอย่างของร้านคือเมนู “ไวน์แพร์ริ่ง” จานเดี่ยว ซึ่งออกแบบมาสำหรับคนที่อยากกินอาหารจานเดียวแต่ได้แพร์ริ่งกับไวน์ที่เข้ากันซึ่งแนะนำโดยนักทำไวน์อย่างคุณนิกกี้ เลือกได้ว่าจะแพร์ริ่งเป็นแก้วหรือคาราฟ (เหยือกขนาด 250 มล.) อาทิ  Australian Wagyu Ribeye with 2020 GranMonte Gradient Cabernet Sauvignon (1,750 บาท สำหรับแพร์ริ่งแบบแก้ว) จับคู่เนื้อวากิวริบอายกับไวน์แดง Grilled Sea Bass with Lemon and Caper Sauce with 2020 GranMonte Midnight Harvest Chenin Blanc (690 บาท สำหรับแพร์ริ่งแบบแก้ว) สำหรับคนชอบกินปลา และ Coq au Vin with 2019 GranMonte Heritage Syrah Viognier (600 บาท สำหรับแพร์ริ่งแบบแก้ว) ไก่ตุ๋นซอสไวน์แดงเนื้อนุ่มรสกลมกล่อม

VinCotto Restaurant ให้บริการตั้งแต่มื้อเช้าจนถึงมื้อค่ำ อยากลิ้มรสความอร่อยอย่างครบครัน แนะนำให้จองเข้าพักที่ GranMonte Wine Cottage ห้องพักน่ารักๆ ที่เห็นวิวเป็นไร่องุ่นล้อมรอบด้วยภูเขาทุกด้าน วิวยามเช้าสวยงามมากๆ และมีห้องพักจำนวนจำกัดเพียง 8 ห้องเท่านั้น

หากติดใจอาหารและเครื่องดื่มของที่นี่ ก่อนกลับอย่าลืมแวะที่อาคารร้านค้าซึ่งมีคาเฟ่ให้บริการ พร้อมสินค้าผลผลิตจากไร่มากมายให้ซื้อหากลับบ้านได้อีกด้วย

เขาใหญ่ (52 หมู่ 9 พญาเย็น อำเภอปากช่อง จังหวัดนครราชสีมา 30320)

092 806 7755

7:30 – 10:00น. สำหรับมื้อเช้า 11:00 – 21:00 น. สำหรับมื้อเที่ยงและมื้อค่ำ (ออเดอร์สุดท้าย 20:00น.)

200 – 1,000 บาท

มีที่จอดรถ

www.granmonte.com

granmonte

granmontewines

LINE @granmonte

view google map

Tag: อาหารฝรั่งเศส, เขาใหญ่, ไร่องุ่น