วิลาศ VILAS โลกคู่ขนานของอาหารไทยแนวใหม่ โดยเชฟปริญญ์ ผลสุข ที่ยังคงคอนเซ็ปร้านอาหารไทยโบราณ แต่นำเสนอในรูปแบบใหม่ที่ผสมผสานความสมัยใหม่เข้าไปสอดแทรกในอาหาร ตามความหมายของชื่อร้าน วิลาศ หมายถึง ที่เป็นของยุโรป ซึ่งเป็นคำที่ชาวอินเดียในสมัยก่อนเรียกชาวตะวันตกโดยเฉพาะชาวอังกฤษ และวิลาส ที่แปลว่า งามอย่างมีเสน่ห์

ร้านตั้งอยู่ในตึกมหานครคิวบ์ เดสติเนชั่นแห่งใหม่ของร้านอาหารชื่อดังกลางเมืองหลวง ภายในร้านตกแต่งคลุมโทนสีแบบมินิมอล เฟอร์นิเจอร์จักสานสไตล์ญี่ปุ่น มีเคาเตอร์บาร์สำหรับนั่งกินและได้พูดคุยกับเชฟอย่างใกล้ชิด รวมถึงห้องอาหารแบบไพรเวทโซนอีกด้วย

เมนูของร้านแม้จะเป็นชื่อไทยตามตำราโบราณแต่วัตถุดิบที่ใช้ส่วนใหญ่เป็นของญี่ปุ่น ตามแนวคิดของเชฟที่ต้องการนำอาหารต่างประเทศซึ่งคนสมัยนี้นิยมมาสอดแทรก และให้ความรู้สึกเสียดสีประชดประชันพร้อมกันไปด้วย เมนูเรียกน้ำย่อย ขนมเบื้องวิลาศ แผ่นแป้งขนมเบื้องวางเสิร์ฟอยู่บนเครื่องปั้นดินเผารูปทรงคล้ายขนมบาแก๊ตของฝรั่งเศส เสิร์ฟพร้อมตับปลาต้มเค็มที่นำไปซูวีดจนเนื้อนุ่ม กินคู่กับเมล็ดทองหยอดจิ๋วเหมือนไส้หวาน และกระฉีกมะพร้าวอ่อนแทนไส้เค็ม

เมนูที่น่าตื่นเต้นไม่แพ้กัน เมี่ยงไข่หอยเม่น ล้อเลียนมาจากเมี่ยงคำ เสิร์ฟบนกลีบบัวหลวงสีม่วงที่มีใบโอบะใช้ห่อมะพร้าวคั่วหอมและเครื่องสมุนไพรต่างๆ  มีไข่หอยเม่นญี่ปุ่นหรืออุนิของชื่นชอบยอดนิยมราคาแพงของคนสมัยนี้วางอยู่บนหน้า เมื่อเคี้ยวรวมกันแล้วจะสดชื่นจากกลิ่นน้ำส้มซ่า เมนูนี้วางเสิร์ฟอยู่บนแผ่นสแตนเลสที่มีร่องคล้ายแผ่นสังกะสี ชวนให้คนกินคิดว่าเชฟอยากจะล้อเลียนหรือเสียดสีอะไรอยู่

ฉู่ฉี่ปลาไหลย่าง ปลาไหลญี่ปุ่นตั้งชื่อตามการย่างปลาที่มีมีเสียงฉู่ฉี่ แต่เคลือบเนื้อปลาด้วยซอสน้ำปลาหวานที่ทำจากน้ำส้มมะขาม น้ำตาลปี๊บของไทย โรยหอมเจียว มะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าซอยทอดกรอบ

และยังมีแกงกะหรี่ไทข้าวมัน (ไท แปลว่า อิสระ) แกงกะหรี่ที่ไม่ใส่ผงกะรี่ แกงกับแก้มวัวตุ๋น กินกับข้าวมันกะทิที่หุงด้วยข้าวญี่ปุ่น ผักดองเกสรแชมพูมะเหมี่ยวและมะเฟือง ของหวานที่พลาดไม่ได้ ไอศกรีมขนมครก ผิวนอกเป็นแป้งขนมครกกรอบนอกสอดไส้ด้วยไอศกรีมกะทิหอมมัน

เมนูอาหารไทยแนวใหม่ที่นักกินไม่ควรพลาดโดยเฉพาะแฟนคลับเชฟปริญญ์

ชั้น 2 ตึก มหานครคิวบ์ ถนน นราธิวาสราชนครินทร์ แขวง สีลม เขตบางรัก กรุงเทพ ฯ

094-997-8631

วันอังคาร-วันอาทิตย์ เวลา 17:30 -22:00 น. (จองล่วงหน้าเท่านั้น)

ราคา 4,500 ++ (รับบัตรเครดิต VISA)

view google map

Tag: ร้านอาหารไทย, อาหารไทย