เราเคยไปชิมอาหารของ Pagoda Chinese Restaurant  ห้องอาหารจีนกวางตุ้งเปิดใหม่มาก่อนหน้านี้ช่วงตรุษจีน ที่นี่นำเจดีย์ที่เปรียบได้กับวัดประจำตัวของฮ่องเต้ เพื่อให้เกียรติกับแขกที่มากินตกแต่งไว้อย่างสวยงามสไตล์จีนโมเดิร์น โดยเฉพาะใจกลางร้านที่ออกแบบคล้ายกับลานหน้าเจดีย์

คุณปุ้ย-ปิญานัน คาราวะ ผู้จัดการร้าน เบื้องหลังความสำเร็จของร้านนี้บอกกับเราว่าเชฟออสการ์ ปัน (Oscar Pun) เชฟใหญ่ของร้านค่อนข้างดังในปักกิ่ง เคยทำร้านอาหารมิชลินในปักกิ่งมาแล้ว ครั้งนี้เป็นครั้งแรกที่เชฟเดินทางมาเมืองไทย รสชาติอาหารจึงยังมีความดั้งเดิมอยู่ เหลือเพียงปรับวัฒนธรรมอาหารให้เข้ากับคนไทย ซึ่งเราเห็นด้วย เพราะรสชาติอาหารวันก่อนกับวันนี้เริ่มเข้าที่เข้าทางแล้ว และล่าสุดได้ตัวทีมาสเตอร์มาแนะนำชาดีจาก 30 มณฑล รวมถึงการแสดงกังฟูชาด้วยกาชาทองเหลืองปากยาววันละ 2 รอบ 12.30 และ 19.30 น.

เริ่มที่ติ่มซำ ฮะเก๋ากุ้ง เชฟทำ 2 แบบคือหน่อไม้ฝรั่งและไข่กุ้ง เราได้ชิมฮะเก๋าปลาทอง สอดไส้กุ้งและไข่กุ้ง เนื้อไม่แน่นแบบฮะเก๋าที่เป็นกุ้งทั้งตัว แต่รสจัดกว่าด้วยไข่กุ้ง 

เปาะเปี๊ยะทอดไส้กุ้ง แท่งยาวกรอบฉ่ำ ส่วนหมูกรอบใช้เนื้อสันคอแทนสามชั้น ย่างแล้วอบต่อ คลุกกับเกลือเพื่อให้หนังกรอบและไม่มัน มีจุดเด่นที่คุณปุ้ยเรียกว่าหมูกรอบ 5 ชั้น 
 

ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งทอด ทำออกมาดี ปกติเราจะได้กินแบบปาท่องโก๋สอดไส้กุ้ง แต่สูตรนี้ใช้แป้งเปาะเปี๊ยะห่อแล้วทอด ก่อนห่อด้วยแป้งก๋วยเตี๋ยวอีกชั้น ราดซีอิ๊วหวานเค็ม 
 

คั่นกลางด้วยซุปดีๆ ที่ว่ากันว่าเชฟจีนวัดฝีมือกันที่ซุป ถ้าทำซุปอร่อย...ที่เหลือก็ไม่ต้องพูดถึง และเชฟออสการ์เป็นเช่นนั้น ซุปกระเพาะปลาตุ๋นเห็ดมอเรล ซุปรสเข้มข้น ใส่กระเพาะปลาสดและเห็ดมอเรลที่ใช้กันในอาหารฝรั่ง

ตามด้วยทีเด็ดของเชฟ ไก่ขอทาน ไก่ทั้งตัวยัดไส้ด้วยหมูสามชั้น กังป๋วย และเครื่องยาจีน ห่อใบบัวและห่อด้วยแป้งขนมปังอีกครั้งก่อนอบ เนื้อในร้อนระอุ รสหวานฉ่ำอร่อย โดยเฉพาะเนื้อส่วนที่มีเครื่องที่ยัดไว้อร่อยมากกินได้ทั้งตัว ข้าวเหนียวเนื้อปู แปลงมาจากข้าวเหนียวผัดใส่เผือกแบบฮ่องกง แต่สูตรนี้เชฟใส่เนื้อปูทั้งตัวนึ่งกับข้าว รอให้เย็นและข้าวแยกเป็นเมล็ดแล้วผัดอีกครั้งก่อนอบ รสจัดอร่อยมาก

ปิดท้ายด้วยชาดีๆ จากทีมาสเตอร์และของหวานอย่างพุดดิงมะม่วง รสหวานซ่อนเปรี้ยวจากเนื้อมะม่วง ราดด้วยนมสด 
 

Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park ถนนสุขุมวิท ซอย 22 แขวงคลองตัน เขตคลองเตย กรุงเทพฯ

0-2059-5555

11.30-14.30 น. และ 18.00-22.00 น.

90-2,200 บาท

PagodaChineseRestaurant

Tag: , ชาจีน, ซุป, ติ่มซำ,