ยังบินไปเวียดนามไม่ได้ ก็มาชิมอาหารเวียดนามให้หายคิดถึงกันก่อนที่ Morning Glory (มอร์นิ่งกลอรี่) ร้านอาหารเวียดนามรสชาติแบบต้นตำรับ เหมือนยกกรุงฮานอยมาไว้ใจกลางกรุงเทพฯ ตั้งอยู่ภายในโรงแรม Ramada Plaza by Wyndham Bangkok Sukhumvit บนถนนสุขุมวิท 48 ย่านที่เนืองแน่นไปด้วยรถราและผู้คนตลอดวัน

คำว่า Morning Glory นอกจากจะหมายถึง ผักบุ้ง ซึ่งเป็นพืชประจำถิ่นที่นิยมทานคู่กับหลากหลายเมนูอาหารของเวียดนามแล้ว ยังหมายรวมถึงแสงยามเช้าอันโชติช่วง ด้วยความเชื่อว่าการได้รับประทานอาหารที่ดี ย่อมก่อให้เกิดความสดใสเบิกบานต้อนรับชีวิตแรกตื่นในยามเช้า

เชฟบัง วาลิต เลิศปัญญา เชฟมากประสบการณ์ที่เชี่ยวชาญในการทำอาหารทั้งไทย จีน และเวียดนาม ได้หยิบเอาอาหารเวียดนามมานำเสนอในรูปแบบดั้งเดิมและประยุกต์ โดยใช้วัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ส่งตรงจากเวียดนามเกือบ 100% ทั้งยังให้ความสำคัญกับวัตถุดิบสดใหม่ ผักออร์แกนิกจากสวนเกษตรกร เนื้อสัตว์จากฟาร์มที่สะอาดและปลอดภัย รังสรรค์เป็นเมนูอาหารกว่า 30 รายการ อาทิ

บั้นแบ่ว ขนมถ้วยเวียดนาม หน้าตาแอบคล้ายขนมถ้วยบ้านเราแต่เป็นอาหารคาวไม่ใช่ของหวาน แป้งหนึบๆ นุ่มๆ ทำจากแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวจ้าว โรยหน้าด้วยหมูสับที่ผัดกับซอสเวียดนาม กระเทียม และรากผักชี

จ่าก่อย เปาะเปี๊ยะทอดแป้งตาข่ายเส้นทะเล กรอบตั้งแต่แผ่นแป้งด้านนอกถึงแผ่นแป้งด้านใน เมื่อกัดเข้าไปจะเจอกับไส้ทะเลล้วนทั้งหมึก กุ้ง ปลา รสชาติกลมกล่อม

มาร้านอาหารเวียดนามทั้งทีจะขาดเมนู แหนมเนือง ไปไม่ได้ จัดใส่จานชุดใหญ่ไล่เรียงตั้งแต่หมูหมักเสียบไม้ แผ่นแป้งที่ไม่ต้องชุบน้ำ ผักสดออร์แกนิก และเครื่องเคียงครบครัน ทีเด็ดอยู่ตรงน้ำจิ้มสูตรเด็ดของร้าน รสหวานนำ ตักน้ำจิ้มราดปิดท้ายหลังห่อทุกอย่างเข้าด้วยกัน อร่อยลงตัว

บั่นแซ่ว ขนมเบื้องญวน ไส้แน่นเต็มแผ่นทั้งเนื้อกุ้ง เนื้อหมู ถั่วลิสงคั่วบด และถั่วงอก จานนี้เชฟกระซิบว่าสไตล์เวียดนามแท้แป้งต้องกรอบเฉพาะบริเวณขอบๆ ส่วนแป้งที่รองไส้จะยังคงนุ่ม

บั่นก้วน ปากหม้อญวน และปากหม้อญวนใส่ไข่ แป้งบางเหนียวนุ่ม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและต้นหอม เสิร์ฟเคียงหมูยอ ถ้าเป็นแบบใส่ไข่ เวลาตัดไข่แดงด้านในจะไหลเยิ้มชวนน้ำลายสอ

ใครชอบความจัดจ้าน ต้องสั่งเมนูนี้เลย บุ่นปอเฮ ขนมจีนซุปเนื้อ คล้ายกับเฝอแต่ใส่เป็นเส้นขนมจีนแทน พร้อมเนื้อและหมูยอที่ให้มาแบบล้นชาม

จาก๋า ปลาเก๋าขมิ้นกระทะร้อน เสิร์ฟมาในหม้อไฟพร้อมผักชีลาว เนื้อปลาไร้กลิ่นคาว ผัดเข้ากันกับขมิ้นที่ส่งกลิ่นหอม กินคู่กับน้ำจิ้มกะปิเวียดนามที่มีรสชาติเผ็ดนิด หวานหน่อย และมีน้ำจิ้มซีฟู้ดเพิ่มเป็นทางเลือกสำหรับผู้ไม่ชอบรสชาติกะปิอีกด้วย

เนื้อย่างใบชะพลู ทานคู่กับหมี่ขาวลวก และน้ำจิ้มใสสไตล์เวียดนาม แกล้มด้วยผักสดให้เคี้ยวตัดเลี่ยน

ตบท้ายมื้อนี้ด้วยของหวานล้างปากอย่าง สาคูแคนตาลูป และ โอนีแปะก๊วย

สำหรับคอกาแฟที่หลงใหลในกลิ่นและรสชาติของกาแฟคั่ว เราแนะนำ กาแฟเวียดนาม เสิร์ฟมาพร้อมกับอุปกรณ์ดริป โดยใช้น้ำร้อนเทผ่านถ้วยกรองที่มีผงกาแฟอยู่ด้านใน กาแฟจะค่อยๆ หยดจากถ้วยกรองลงในแก้วที่รองพื้นด้วยนมข้นหวาน และเมื่อคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จะได้ลิ้มรสกับความเข้มข้น หวานมัน กลมกล่อม ตามแบบฉบับกาแฟเวียดนามท้องถิ่นแท้ๆ

นอกจากเมนูอะลาคาร์ท ร้าน Morning Glory ยังโดดเด่นด้วยการให้บริการ ชาบูบุฟเฟ่ต์ ราคาเซตละ 799 บาท ชาบูสไตล์เวียดนาม ที่มีให้กินอิ่มครบจัดเต็มทั้งของว่าง เนื้อและหมู สารพัดผักนานาชาติ ให้คุณเพลิดเพลินไม่อั้นในเวลา 2 ชั่วโมง

อีกหนึ่งรูปแบบการให้บริการคือ Chef’s Table ซึ่งเมนูอาหารจะเป็นเมนูที่เชฟกำหนด และมี Surprised Menu แตกต่างกันในแต่ละไตรมาส จำนวน 15 รายการ ครบครันทั้งจานหลัก ของหวาน ในราคา 1,000 บาท (net ต่อท่าน)  โดยต้องสำรองที่ล่วงหน้า 2 วัน จำกัดจำนวน 4-12 ท่านต่อครั้ง

ชั้น 1 โรงแรม Ramada Plaza by Wyndham Bangkok Sukhumvit 48 ถนนสุขุมวิท

098 494 2000

11.00 – 21.00 น.

line ID: @morningglorybk

Tag: สุขุมวิท, อาหารเวียดนาม