"Marie Guimar" คือร้านอาหารไทยน่านั่งบนชั้น 28 อาคาร Wyndham Bangkok ที่พร้อมพาเราไปค้นพบรสชาติต้นตำรับในสมัยโบราณ โดยได้แรงบันดาลใจจาก “ท้าวทองกีบม้า” สตรีชาวโปรตุเกสผู้เปลี่ยนขนบการทำขนมในสมัยอยุธยาด้วยการผสานความอร่อยแบบตะวันตกจนกลายเป็นที่มาของขนมไทยหลากหลายในปัจจุบัน

ทุกเมนูของที่นี่ผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถันโดย "เชฟโจ้ - ธนา ทวีถาวรสวัสดิ์" ที่สืบค้นและรวบรวมสูตรอาหารไทยโบราณในตำราเก่าแก่ รวมทั้งสูตรประจำตระกูลจากครอบครัวของตนเองมาตีความใหม่และนำเสนอให้เหมาะกับการรับรสของผู้คนในยุคนี้ รายล้อมไปด้วยบรรยากาศร้านโทนสีเขียวอ่อนกลิ่นอายชิโน-โปรตุกีส ที่พาเราย้อนกลับไปสู่ช่วงเวลาของท้าวทองกีบม้าในอดีตกาล

เราแนะนำให้เริ่มเรียกน้ำย่อยกับช่อมาลีไส้ปู หรือช่อม่วงที่นำมาตีความใหม่ผ่านเนื้อแป้งสีเขียวขาว สอดไส้เนื้อปูผัดกลมกล่อม และข้าวยำมารีกีมาร์ ที่รวมวัตถุดิบกว่า 20 ชนิด อาทิ ชะอม กระถิน ถั่วพู ใบชะพลู ดอกดาหลา ตะไคร้ ปลาป่น กุ้งแห้งป่น มะร้าวคั่ว กินกับข้าวเกรียบและน้ำบูดูสูตรเด็ดรสเค็มหวาน

แล้วต่อด้วยจานหลักอย่างแกงปูใบชะพลู เส้นหมี่ แกงปูสูตรเฉพาะของร้านที่ใส่ทั้งกระชายและขมิ้น กลมกล่อมหอมมัน กินกับเส้นหมี่และใบชะพลูทอด โต่งหมูย่าง เมนูหากินยากจากภาคอีสานตอนบน คอหมูย่างนุ่มๆ คลุกเคล้าน้ำยำรสเปรี้ยวหวานเค็มลงตัวที่ใช้กะปิแทนปลาร้า ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ถั่วฝักยาว และโหระพา และผัดสามหอม ผัดสามสหาย สะตอ ชะอม และกระเทียมดอง เพิ่มความอร่อยด้วยวุ้นเส้นและกุ้งตัวโต

นอกจากนี้ มารีกีมาร์ยังมีของหวานที่อร่อยเด็ดไม่แพ้กัน โดยเฉพาะเค้กมะตูม เนื้อแน่นหอมคาราเมลอ่อนๆ เสิร์ฟพร้อมผลไม้สดตามฤดูกาล ที่กินเพลินหมดแบบไม่รู้ตัว

ชั้น 28 Wyndham Bangkok Queen Convention Centre ซอยไผ่สิงห์โต ถนนพระราม 4 แขวงคลองเตย เขตคลองเตย กรุงเทพฯ

09-0234-5822

11.00 – 21.00 น.

200 - 600 บาท

Marie-Guimar

view google map

Tag: อาหารไทย, คลองเตย