Yingsita ร้านอาหารสไตล์เชฟเทเบิลที่ซ่อนตัวอยู่ในซอยอารีย์ นำเสนอประสบการณ์แห่งรสชาติโดยเชฟหญิงสิตา-ฟ้ามณัณญา ฉัตรภูติ หนึ่งในผู้เข้าแข่งขันรายการ Top Chef Thailand Season 2  จากแรงบันดาลใจที่อยากอนุรักษ์อาหารไทย จึงค้นคว้าทั้งจากตำรับตำราและศึกษาจากกูรูด้านอาหาร ผสานสูตรลับเฉพาะตัวมารังสรรค์จานเด็ดในแบบรสมือหญิงสิตาที่เธอให้นิยามว่า “อาหารอ้างอิงจากสมัยก่อน”

เมนูของเชฟจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล เพื่อให้ได้วัตถุดิบดีที่สุดตามธรรมชาติ ซึ่งเชฟจะเดินสายไปตามสถานที่ต่างๆ เพื่อตามหาของดีจากท้องถิ่น เพื่อให้สายกินอย่างเราได้ลุ้นไปกับเมนูสุดเซอร์ไพรส์ที่จะทยอยเสิร์ฟให้ลิ้มรสตั้งแต่ต้นจนจบคอร์ส ในบรรยากาศของร้านที่อบอุ่นเสมือนนั่งอยู่ใต้ถุนบ้านคุณยาย ห้อมล้อมด้วยข้าวของเครื่องใช้ในครัวเรือนสมัยก่อน รวมถึงเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสบรรจุโหลจัดวางอย่างเป็นระเบียบ รวมถึงมุมครัวไทยที่เราจะได้เห็นขั้นตอนการปรุงแบบเพลินตาเพลินใจ

ในวันที่เราไปเชฟเริ่มปลุกต่อมรับรสด้วย ปั้นสิบนึ่ง แป้งนุ่มห่อไส้ที่ทำจากปลาช่อนผัดกับ 3 เกลอ รสชาติเค็มมัน หากเคี้ยวหมดคำแล้ว เชฟแนะนำให้จิบน้ำมะม่วงพริกเกลือตาม เพียงเท่านี้เราก็พร้อมรับมือกับอีกหลากหลายเมนูที่คอยอยู่

เริ่มที่น้ำพริกนครบาล สูตรตกทอดจากเจ้าพระยาในกรมพระนครบาลสมัยก่อน เชฟเลือกใช้ปลาเนื้ออ่อนโขลกรวมกับส่วนผสมอื่นๆ ใส่ส้มซ่าทั้งน้ำและผิวเพิ่มรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมสดชื่น วางบนข้าวสวยพอดีคำ โรยกากหมูเจียวใหม่เพิ่มรสเค็มมัน เคี้ยวพร้อมกันแล้วนัวเข้ากันไปหมด

ขนมจีนเส้นสด 2 ปู ขนมจีนเส้นสดจับพอดีคำ ราดน้ำยาปูรสเข้มหอมกลิ่นพริกแกงตำใหม่ที่อุดมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ใส่เนื้อปูฉีกและใบชะพลู ขนาบข้างด้วยปูนิ่มทอดและผักสดตามฤดูกาล

ข้าวคลุกกะปิและน้ำชุบหญิงสิตา ฉายาธิดากะปิของเชฟหญิงสิตาได้มาเพราะความหลงใหลในกลิ่นและรสชาติจนต้องออกเดินทางตามหากะปิที่ดีที่สุดจากแหล่งต่างๆ อาทิ ระนอง ชุมพร สมุทรสงคราม และพบว่าแต่ละแหล่งมีความโดดเด่นไม่เหมือนกัน จึงเริ่มซื้อสะสมและทดลองปรุงในหลายเมนู โดยเฉพาะเมนูนี้แค่ตักเข้าปากคำแรกก็รู้สึกว้าวแล้ว

ซอยอารีย์ 4 (ฝั่งเหนือ) ถนนพหลโยธิน แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ

09-1891-5516

โทรจองเวลา มื้อกลางวันและมื้อเย็น

สอบถามทางร้าน

Line: @yingsita

Tag: อารีย์, อาหารไทย