อาหารเหนือส่วนใหญ่ที่เราคุ้นเคยก็มักจะมีส่วนประกอบหลัก ๆ คือหมูกับไก่มากกว่าที่จะเป็นเนื้อวัว แต่ถ้าเราเป็นคนที่คุ้นเคยกับอาหารเหนือและรักการกินเนื้อเป็นชีวิตจิตใจ ก็ต้องบอกเลยว่าร้าน ‘เนื้อเหนือ’ ที่ตั้งอยู่ในโครงการ POWWOWWOW BKK ย่านเอกมัย-พระโขนงนี้ ตอบโจทย์แบบ 2 in 1 ไปเลย

บรรยากาศของร้านปลอดโปร่งด้วยหน้าต่างกระจกเกือบรอบทิศทาง มองเห็นต้นไม่ใหญ่ด้านนอกดูแล้วสบายตาไม่น้อย ส่วนในร้านก็มองเห็นเคาน์เตอร์ครัว ที่ผู้มาเยือนสามารถนั่งกินไปดูทีมงานของร้านทำอาหารไปด้วย ชวนเพลินไปอีกแบบ ส่วนสิ่งของที่ประดับประดาอยู่รอบ ๆ ร้าน ก็เป็นพวกวัตถุดิบต่าง ๆ ที่นำมาใช้จริงในการรังสรรค์อาหารเหนือตามแบบฉบับท้องถิ่น

เริ่มต้นด้วยเมนู ข้าวซอยสะโพกไก่อบสมุนไพร ข้าวซอยสูตรเชียงรายที่มีจุดเด่นเรื่องความเข้มข้น ทางร้านใช้น้ำสต็อกไก่ทำให้ได้กลิ่นซุปไก่ชัดเจน ส่วนสะโพกไก่นั้นเมื่อเลาะกระดูกออกแล้วก็นำไปคลุกสมุนไพร เช่น มะแขว่นและเครื่องพริกลาบเหนือก่อนนำไปซูวีจนนุ่มและอบต่อให้ตัวสมุนไพรเคลือบบนหนัง  รับประทานพร้อมเครื่องเคียงอย่างผักกาดดองยูนนาน ที่ให้รสหวานอมเปรี้ยว ชูรสข้าวซอยได้ดียิ่งขึ้น

ต่อด้วย ขนมจีนน้ำงัว (เนื้อ) หรือขนมจีนน้ำเงี้ยวเนื้อ ใช้น้ำสต็อกซุปเนื้อในการตุ๋นเนื้อน่อง ซี่โครง ใส่ดอกงิ้ว และถั่วเน่าที่นำไปตำและปิ้งไฟจนได้กลิ่นเป็นเอกลักษณ์ และยังช่วยเพิ่มความเข้มข้นให้กับน้ำงัวจานนี้

สำหรับเมนูข้าวที่เป็นซิกเนเจอร์ต้องยกให้กับ ข้าวเนื้อเหนือ ข้าวผัดมันเนื้อกลิ่นหอมยั่วยวน เสิร์ฟพร้อมผงโรยหน้าและซอสชิมมิชูรีที่ปรับแปลงสูตรเป็นรสชาติแบบเหนือ ๆ ด้วยพริกลาบและสมุนไพรพื้นเมือง ส่วนเนื้อที่กินคู่กับข้าวผัดนั้นเป็นเนื้อไทย-วากิวส่วนต่าง ๆ ที่เปลี่ยนไปตามช่วงเวลา เพิ่มความสนุกและความหลากหลายให้กับรสชาติและสัมผัสของเนื้อแต่ละส่วนที่ต่างกันออกไป

ปิดท้ายด้วยเมนู ข้าวหน้าเนื้อใจเหนือ ที่พัฒนามาจากข้าวเนื้อเหนือโดยเพิ่มรสชาติของน้ำซุปแกงอ่อมเข้าไปพร้อมโปะหน้าด้วยไข่ดอง รวม ๆ แล้วได้รสชาติจัดจ้านมาพร้อมกลิ่นหอมสมุนไพรจากซอสแกงอ่อมเนื้อโบนแมร์โร่ว์ที่ลงตัวสุด ๆ

ใครอยากกินเนื้อและอาหารเหนือ ต้องมาเยือน เนื้อเหนือ แล้วล่ะ

โครงการ POWWOWWOW BKK ซอย สุขใจ แขวง พระโขนง เขตคลองเตย กรุงเทพฯ

061 392 1156

10.00-20.00 น.

200-700 บาท

Tag: อาหารเหนือ