หลายครั้งที่รสชาติอาหารจานโปรดพาเราย้อนคิดถึงวันวาน “โซ้ยซิ่ม ตลาดเก่าเยาวราช” ร้านออนไลน์ในเฟซบุ๊กของร้านเก่าแก่แห่งเยาวราชที่ตอนนี้ทายาทรุ่นที่ 3 นำเมนูสุดคลาสสิกฉบับอาม่ามาส่งต่อความอร่อยในรูปแบบออนไลน์

บ้านไหนเคยเดินซื้อของแถวตลาดเก่า (ฝั่งเดียวกับสำเพ็ง) คงพอได้ยินชื่อเสียงของร้านโซ้ยซิ่มอยู่บ้าง นอกจากเรื่องอาหารทะเลสดใหม่ทั้งกุ้ง หอย ปู ปลาที่ร้านอาหารดังๆ ต่างมาจับจ่ายซื้อหากันจากที่นี่แล้ว ยังมีทีเด็ดเป็น“กานาฉ่าย” ที่ไม่เพียงรับตำแหน่งเมนูสามัญประจำครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเป็น “เมนูลับ” ที่ทำขายในร้านเฉพาะช่วงเทศกาลกินเจอีกด้วย

แม้วันนี้ ร้านโซ้ยซิ่มไม่ได้ตั้งอยู่ที่เดิมแล้ว แต่เรายังได้กินกานาฉ่ายสูตรดั้งเดิมแบบเดลิเวอรี่ที่ยังคงเสน่ห์แบบคนรุ่นเก่าเอาไว้ได้ครบ ทั้งการเลือกผัก การดองผัก รสชาติ รวมถึงยังเคี่ยวด้วยเตาถ่านนาน 7- 8 ชั่วโมง (ยิ่งเคี่ยวนานยิ่งอร่อย) ที่สำคัญคือทำรอบต่อรอบและไม่ใส่สารกันบูด

“เมื่อก่อนบนโต๊ะกินข้าวที่บ้านเราจะมีกระปุกกานาฉ่ายตั้งอยู่ตลอด เพราะอาม่าชอบกินมาก หมดเมื่อไหร่ต้องเติมทันที เรียกว่าเป็นเมนูประจำบ้าน เราก็คิดว่าน่าจะต่อยอดจากตรงนี้ได้เพราะเป็นเมนูที่ทำเอง สะอาด ไม่ใส่สาร การขนส่งก็ง่าย ซึ่งลูกค้าส่วนใหญ่เป็นลูกหลานคนจีน มีฟีดแบคกลับมาด้วยว่ารสชาติเหมือนที่เคยกินตอนเด็กๆ เลย เราฟังแล้วก็ชื่นใจ”

นอกจากสูตรดั้งเดิมที่ใครกินก็ติดใจแล้ว ที่ร้านยังมี กานาฉ่ายสูตรน้ำมันรำข้าว ที่ทำออกมาเพื่อตอบโจทย์คนรักสุขภาพ ส่วนรสชาติจะออกเค็มมันและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แช่เย็นไว้ได้หลายวัน ก่อนกินนำมาอุ่นด้วยไมโครเวฟประมาณ 10 วินาทีก็จะได้กานาฉ่ายอร่อยๆ กินได้ทั้งกับข้าวต้มและข้าวสวย กงฉ่ายยำสามรส (ยำกับน้ำมันงา ใส่ข่าลงไปเพิ่มกลิ่นหอม) ใบปอผัด ใบปอต้มเกลือ ขิงดองเต้าเจี้ยว ถั่วลิสงทอด ไชโป๊วยำ สมอดอง รวมถึงของอร่อยที่หลายคนคิดถึงอย่างฮ่อยจ๊อและแฮ่กึ๊นสูตรอาม่าที่เจ้าของร้านเเปรียบเทียบไว้อย่างน่ารักว่าเป็นสูตรที่ชวนให้นึกถึงเมนูโปรดบนโต๊ะจีนตอนที่เรายังเป็นเด็ก (กินแล้วแฮปปี้ อารมณ์เดียวกับตอนได้กินแซนด์วิชโบราณ)

บางครั้งความสุขก็มาในรูปแบบของอาหารนะว่าไหม?

How to order : สั่งผ่าน FB : โซ้ยซิ่ม ตลาดเก่าเยาวราช หรือ Shopee : โซ้ยซิ่มตลาดเก่าเยาวราช โทร 08-5225-4929,08-8979-5253 ส่งเดลิเวอรี่ทั่วประเทศ (ในกรณีที่ลูกค้าสั่งซื้อเพื่อนำกลับไปต่างประเทศ ทางร้านมีบริการแพ็คสูญญากาศให้ด้วย)

soysimyaowarat

Tag: กานาฉ่าย, เยาวราช