วันนี้คงไม่มีใครไม่รู้จักเชฟบีม-ภวินวัชร์ โชคเศรษฐปวินท์ เชฟขนมหวานคนแรกของประเทศไทย จากรายการ Top Chef Thailand แต่ถ้าถามสายขนมหวานตัวจริงทั้งหลาย คงได้มีโอกาสชิมฝีมือของเชฟบีมกันมาบ้างจากร้าน บ.ใบไม้ สัตหีบเพราะเปิดมานานกว่า 10 ปี ร้านนี้เชฟสร้างจากแรงบันดาลใจที่อยากให้พ่อกับแม่มีกิจกรรมคลายเหงาหลังเกษียณ จึงเปลี่ยนห้องรับแขกที่บ้านให้เป็นคาเฟ่เก๋ไก๋สไตล์วินเทจ พร้อมชูเมนูสูตรเด็ดของคุณแม่เป็นไฮไลท์เรียกลูกค้า

จากผลตอบรับที่คับคั่งจึงมีเสียงเรียกร้องให้สอนทำขนม เชฟจึงเปิดคอร์สและต่อยอดธุรกิจด้วยการเข้าเรียนหลักสูตรทำขนมอย่างจริงจังที่สถาบันเลอ กอร์ดอง เบลอ เชฟเล่าให้เราฟังว่าได้ทั้งทักษะและความรู้มากมาย มีการนำสูตรขนมที่เรียนมาปรับใช้ที่ร้าน รวมถึงเทคนิคต่างๆ ในการทำขนมและวิธีบริหารจัดการภายในร้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแก้ปัญหาเฉพาะหน้าซึ่งเป็นหัวใจสำคัญที่นำมาประยุกต์ใช้ได้ทั้งสิ้น

ขนมทุกชิ้นของร้านจะมีแฟนคลับมาจับจองตั้งแต่ออกจากเตา โดยเฉพาะไอเท็มเด็ดอย่างชีสเค้กที่มีวาไรตี้มากถึง 7 เมนู ฮอตสุดยกให้แมคคาเดเมียชีสเค้ก เชฟใช้นมผงฮอกไกโดที่มีรสนมชัดเจน หอมมันและไม่เลี่ยนทำให้ละเลียดได้เรื่อยๆ ยิ่งได้ความกรุบมันของแมคคาเดเมียที่โรยมาพูนๆ จะมากี่ครั้งก็ไม่พลาดชิ้นนี้

อีกเมนูขายดีคือบลูเบอร์รี่ชีสเค้ก โดดเด่นด้วยรสชีสเข้มข้นไม่น้อยหน้า ตัดด้วยรสเปรี้ยวของซอสบลูเบอร์รี่ได้แบบจี๊ดจ๊าดถึงใจ

ถ้าคุณคือช็อกโกแลตเลิฟเวอร์ห้ามพลาดเค้กช็อกโกแลตฟัดจ์ เนื้อเค้กเข้มข้นจากดาร์คช็อกโกแลต รสหวานน้อย ท็อปด้วยบราวนี่หั่นเต๋าชิ้นโตเพิ่มดีกรีความอร่อยแบบทวีคูณ

แต่ถ้าอยากได้เค้กที่กินแล้วสดชื่นแนะนำเค้กส้ม เนื้อเค้กชิฟฟ่อนสลับชั้นด้วยซอสส้มรสหวานอมเปรี้ยว กินแล้วฉ่ำลิ้น ฟินสุดๆ

ถึงแม้จะโด่งดังเรื่องขนมหวานแต่ของคาวก็มีทีเด็ดไม่น้อยหน้า เพราะปรุงจากรสมือของคุณแม่เชฟ ปรุงให้ครอบครัวกินอย่างไรก็ใส่ใจทำให้ลูกค้าได้กินเหมือนกัน อาทิ ข้าวคลุกกะปิ ข้าวผัดกับกะปิอย่างดีห่อมาในไข่แผ่นบาง ล้อมรอบด้วยเครื่องเคราที่หั่นซอยสุดพิถีพิถัน

ข้าวหมูอบน้ำผึ้งกับผักกวางตุ้งและแฮมผัดน้ำมันหอย อิ่มจุใจกับหมูอบน้ำผึ้งชิ้นโตโรยงาหอมๆ ตัดเลี่ยนด้วยผัดผักกวางตุ้งและแฮมใส่น้ำมันหอย น้ำขลุกขลิกปรุงรสกลมกล่อม ตักราดข้าวร้อนๆ อร่อยเหาะ

ผัดไทยกุ้งสด เส้นเหนียวนุ่มฉ่ำซอสรสออกเปรี้ยวๆ หวานๆ สมทบด้วยกุ้งตัวโตเนื้อนุ่มแน่น ไม่ต้องปรุงเพิ่มก็อร่อยแล้ว หรือใครอยากบีบมะนาวอีกนิดเพิ่มรสจี๊ดๆ ก็ได้

ปิดท้ายด้วยน้ำตกหมู ความพิเศษของจานนี้คือใช้เนื้อหมูคุโรบูตะสุดนุ่ม หั่นชิ้นใหญ่แค่ไหนก็เคี้ยวง่ายไร้ปัญหา รสค่อนข้างจัดจ้านผสานกลิ่นหอมของมะนาวและข้าวคั่ว ตักเข้าปากทีไรก็ชื่นอกชื่นใจทุกที

ใครผ่านไปมาสัตหีบ อย่าลืมจดไว้ในลิสต์ร้านห้ามพลาด!

26/149 หมู่ 4 อำเภอสัตหีบ จังหวัดชลบุรี

09-2565-9978

10.30-19.30 น.

95-185 บาท

Tag: คาเฟ่, ชลบุรี, เบเกอรี