แหนมเนือง เฝอ ก๋วยจั๊บญวน เป็นชื่ออาหารเวียดนามที่คนไทยคุ้นหู แต่อันที่จริงแล้ววัฒนธรรมอาหารเวียดนามก็มีความประณีตไม่ได้น้อยหน้าอาหารชาติใด ๆ เช่นกัน เพราะตามประวัติศาสตร์แล้ว เวียดนามก็เคยปกครองโดยราชวงศ์มาก่อน แต่เมื่อก้าวสู่ระบอบการปกครองคอมมิวนิสต์ ตำรับตำราอาหารราชสำนักจึงค่อย ๆ รางเลือนไปจากความทรงจำของคนเวียดนามเอง จนเหลือแค่เพียงอาหารชนชั้นกรรมาชีพ ที่เน้นความเรียบง่าย ให้สารอาหารเยอะ

Thuyen (เถวี่ยน) เป็นร้านอาหารเวียดนามในกรุงเทพฯ ตั้งอยู่ในซอยปรีดีพนมยงค์ 37 ที่เลือกหยิบเอาอาหารเวียดนามตำรับราชสำนักมานำเสนอให้คนไทยได้รู้จัก ผ่านการนำเสนอที่ทันสมัยและยังคงความซับซ้อนในการกินไว้อย่างเต็มเปี่ยม

เริ่มต้นด้วยเมนูยอดนิยม หอยเชลล์ย่างสไตล์เวียดนาม ที่ร้านเลือกใช้หอยเชลล์จากฮอกไกโด ย่างแล้วปรุงรสด้วยขมิ้นและถั่วได้รสชาติกลมกล่อมแบบไม่ต้องพึ่งน้ำจิ้ม แต่ถ้าอยากได้รสชาติจี๊ดจ๊าดทางร้านก็มีน้ำจิ้มซีฟู้ดเสิร์ฟมาให้พร้อมกัน

ต่อด้วย แหนมเนือง จัดเป็นคำมาอย่างสวยงามทั้งแผ่นแป้ง ผักสด หมูยอโฮมเมด และเครื่องเคียงครบครัน จุดเด่นอยู่ที่น้ำจิ้มแหนมเนืองสูตรพิเศษที่ได้รสชาติหวานอมเปรี้ยวและเผ็ดจากพริกอย่างลงตัว

จากนั้นเป็นเมนู บุ่นจ๋า เซ็ตใหญ่ประกอบไปด้วยเนื้อหมูบดปั้นเป็นก้อน หมูสามชั้นย่าง ปอเปี๊ยะทอด เส้นขนมจีน ผักสด พริก กระเทียม มะนาว เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปร้อน ๆ ใส่มะละกอดิบชิ้นเล็ก ๆ วิธีกินเมนูนี้ต้องใส่ส่วนประกอบทุกอย่างลงไปในถ้วยน้ำซุป โดยใส่เนื้อหมูบดก้อนลงไปก่อนเพื่อให้น้ำหมักซึมไปกับน้ำซุป ตามด้วยส่วนที่เหลือลงไปให้ครบแล้วกินคล้ายก๋วยเตี๋ยวน้ำ

ต่อมาเป็นเมนู จ่า ก๋า ลา หว่อง ปลากะพงคลุกเคล้าสมุนไพรนานาชนิดเสิร์ฟมาในกระทะร้อนสำหรับผัด เมื่อผัดเสร็จเรียบร้อยก็นำเนื้อปลาที่ได้มาใส่ในชามขนมจีน ปรุงรสชาติด้วยซอสเปรี้ยวหวาน กะปิ พริก และมะนาว คลุกเคล้าจนเข้ากัน ได้รสและกลิ่นสมุนไพรเต็มปากเต็มคำ

ส่วนเมนูยำที่เป็นเมนูเด็ดของร้านต้องยกให้กับ ยำหัวปลี รสชาติกลมกล่อมมาพร้อมกุ้งตัวโต ๆ กินเล่นได้เพลิน ๆ คลุกเคล้าน้ำยำรสเปรี้ยวหวานที่เป็นดั่งหัวใจสำคัญของอาหารเวียดนาม

และที่ขาดไม่ได้สำหรับเครื่องดื่มก็คือ กาแฟเวียดนาม ที่มีให้เลือกทั้งร้อนและเย็น โดยแบบร้อนนั้นเสิร์ฟมาในอุปกรณ์ดริปตามแบบฉบับกาแฟเวียดนามท้องถิ่นแท้ ๆ

นับเป็นประสบการณ์ลิ้มลองอาหารเวียดนามที่เปี่ยมด้วยความซับซ้อนแต่ก็มาพร้อมอรรถรสที่แตกต่างจากอาหารเวียดนามที่คุ้นเคยได้อย่างน่าประทับใจ แถมยังมาพร้อมบริการเดลิเวอร์รี่ให้อิ่มอร่อยได้ที่บ้านเช่นกัน

7 ซ.ปรีดีพนมยงค์ 37 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ

02 713 1596

ทุกวัน จันทร์-ศุกร์ 11.00-14.30 น. และ 16.30-22.00 น. เสาร์-อาทิตย์ 11.00-22.00 น.

200-500 บาท

thuyen1996

Tag: อาหารเวียดนาม