บนถนนศรีเวียงไม่ไกลจากโรงเรียนกรุงเทพคริสเตียนวิทยาลัย มีร้านขนมรัสเซียโฮมเมดน่าลิ้มลองชื่อ “เบลก้า (Belka)” ซึ่งเด็กๆ ในละแวกนี้มักเรียกติดปากว่า ‘ร้านกระรอก’ เพราะมาจากสัญลักษณ์รูปกระรอกถือลูกโอ๊คของร้านนั่นเอง อีกทั้งคำว่า ‘Belka’ ในภาษารัสเซียก็หมายถึง ‘กระรอก’ เช่นกัน “คุณมะปราง – รณิษฐา จาติเสถียร” และ “คุณคิว – ปุญญภาพ ดินวูน” ผู้เป็นเจ้าของร้าน ตั้งใจเลือกใช้คำนี้เนื่องจากเป็นคำในภาษารัสเซียที่จำง่าย แถมความหมายก็ยังน่ารักอีกด้วย

จุดเริ่มต้นของ ‘เบลก้า’ เป็นผลพวงจากพิษวิกฤตโควิด 19 ซึ่งทำให้คุณมะปรางและคุณคิวต้องพักงานด้านการท่องเที่ยวแล้วหันมาทำธุรกิจของตนเอง พวกเขาเริ่มต้นจากความชอบส่วนตัวนั่นก็คือความรักใน “ขนมหวาน” บวกกับประสบการณ์ของคุณมะปรางที่เคยศึกษาเล่าเรียนในประเทศรัสเซียเป็นเวลากว่า 3 ปี และทำงานคลุกคลีกับนักท่องเที่ยวชาวไทย จนรู้ว่าคนส่วนใหญ่ชอบขนมรัสเซียสไตล์ไหน ถูกใจรสชาติอย่างไร

ทั้งคู่จึงตัดสินใจศึกษาการทำขนมรัสเซียด้วยตนเองอย่างจริงจัง ทั้งยังปรับสูตรให้เข้ากับชาวไทยมากยิ่งขึ้น อาทิ ลดความหวาน ลดขนาดชิ้นให้พอดี ตกแต่งหน้าตาให้สวยงาม และเลือกหยิบวัตถุดิบจากประเทศรัสเซียมารังสรรค์ อาทิ ซาวร์ครีม คอตเทจชีส และใบชา เพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมไว้ และเปิดร้านขนมรัสเซียโฮมเมด ที่เสิร์ฟเฉพาะของหวานสัญชาติรัสเซีย และขนมที่มีความเกี่ยวข้องกับชาวรัสเซียเท่านั้น

ร่วมไปกับบรรยากาศสบายๆ อบอุ่นในแบบฉบับร้านขนม กระจกใสหน้าร้านเผยให้เห็นผนังสีขาวนวลสบายตาที่อยู่ภายใน แซมด้วยสีน้ำเงินแลดูสง่างาม ประดับด้วยกรอบรูปเรื่องราวของชาวรัสเซียในอดีต รวมทั้งของสะสมสมัยเรียนที่ประเทศรัสเซีย อาทิ รูปปั้น หนังสือ ตุ๊กตา จิ๊กซอว์ และเลโก้  นำมาตกแต่งไว้รอบๆ ร้าน เพื่อสร้างบรรยากาศความเป็นรัสเซียมากยิ่งขึ้น

เปิดด้วยเมนูซิกเนเจอร์อย่าง  Napoleon Cake (90 บาท) ขนมหวานชนิดนี้เป็นสัญลักษณ์แห่งชัยชนะสงครามของประเทศรัสเซีย  ละม้ายคล้ายมิลย์เฟย ขนมหวานสัญชาติฝรั่งเศส แผ่นแป้งบางๆ กรุบกรอบ เรียงชั้นสลับครีมหอมมัน เพิ่มสัมผัสสนุกๆ ด้วยเกล็ดขนมปัง ตัดเลี่ยนด้วยซอสสตรอว์เบอร์รีโฮมเมด

Russian Honey Cake (90 บาท) หรือในภาษารัสเซียเรียกว่า ‘มีดาวิก’ (Medovik) เค้กน้ำผึ้งหอมหวานที่มีประวัติยาวนาน ซึ่งถือกำเนิดขึ้นช่วงศตวรรษที่ 19 ในยุคสมัยของพระเจ้าซาร์อเล็กซานเดอร์ที่ 1 พระราชินีซารีนาเอลิซาเบธ ผู้ไม่ชอบน้ำผึ้งเอาเสียเลย แต่เมื่อลิ้มลองมีดาวิก ที่เนื้อบางกรอบสลับกับซาวร์ครีม โรยเกล็ดเค้กนี้ก็ติดใจขึ้นมาทันที

ต่อด้วย Russian Pancake with 2 toppings (99 บาท) บลินนึย หรือแพนเค้กรัสเซีย ที่ชาวรัสเซียนิยมกินกันในช่วงเทศกาลมาสเลนิซาเพื่ออำลาฤดูหนาว และต้อนรับฤดูใบไม้ผลิที่กำลังจะมาถึง แพนเค้กบางๆ เหนียวนุ่ม สีเหลืองทองหอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมกับซาวร์ครีม หรือครีมเปรี้ยว และคอตเทจชีส

Eskimo (120 บาท) มูสเค้กเนื้อนุ่ม ที่มีฐานเค้กเป็นโอริโอที่เรารัก ตักกินพร้อมกับครีมชีสสูตรเฉพาะของทางร้าน ที่ทำมาจากวิปครีมและคอทเทจชีส ส่วนด้านบนสุดเป็นดาร์กช็อกโกแลตรสเข้มคุณภาพ จากประเทศเบลเยี่ยมเมนูนี้ทางร้านได้แรงบันดาลมาจาก ‘ไอศกรีมเอสกิโม’ ซึ่งเป็นไอศกรีมแท่งรสช็อกโกแลตที่ขายตามท้องตลาดทั่วไปในสมัยสหภาพโซเวียต

Russian Sour Cream Pie (150 บาท) ดูเผินๆ อาจจะคิดว่าเป็นชีสเค้กทั่วไป แต่จริงๆ แล้วนี่คือ พายซาวร์ครีมรสละมุน ที่ทำจากแป้งพายพัฟเพสทรี่รวมกับซาวร์ครีม ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ชาวรัสเซียนิยมรับประทานเป็นอย่างยิ่ง ราดด้วยซอสสตรอว์เบอร์รีโฮมเมด รสเปรี้ยวอมหวาน

Pavlova (120 บาท) เมอแรงสีชมพูอ่อนๆ รสหวาน เข้ากันดีกับซอสสตรอว์เบอร์รีทำเอง และครีมสดหอมมัน ด้านบนตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีอีกที

Tea or Coffee in Soviet Style (100 บาท) เซ็ตนี้ประกอบไปด้วย Oreshki คุกกี้ในแบบฉบับของรัสเซีย ให้สัมผัสที่กรุบกรอบ ภายในสอดไส้นมข้นหวานหอม เสิร์ฟพร้อมท็อฟฟี่ Black Tea ชาดำสัญชาติรัสเซียรสนุ่ม หอมกลิ่นดอกไม้อ่อนๆ และลาเต้ร้อน ที่ได้จากเมล็ดกาแฟคั่วกลางจากทางภาคเหนือของเมืองไทย รสเข้มกำลังดี ดื่มง่าย

Ryzhenka​ (60 บาท) โยเกิร์ตทำเองสไตล์รัสเซีย เนื้อเนียนนุ่ม เข้มข้น รสเปรี้ยวสดชื่น กินคู่กับธัญพืชต่างๆ Keopun (60 บาท) โยเกิร์ตต้มที่อุณหภูมิต่ำ รสชาติเปรี้ยวเล็กๆ หอมกรุ่น เหมาะกับการกินเป็นมื้ออาหารเช้าอย่างยิ่ง

เครื่องดื่มแนะนำ Rosello x Peach (60 บาท) ชาร้อนหอมๆ สีแดงสดน่าจิบนี้คือ กระเจี๊ยบเบลนด์กับพีช รสเปรี้ยวกลมกล่อม

อีกไม่นานทางร้านจะเปิดให้มีเวิร์คชอปด้วยนะ

10/1 P 4, 5 ถนน ศรีเวียง เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร 10500

085 917 0475

10.00 – 19.00 น. (ปิดวันศุกร์)

60 - 150 บาท

belkacafe.th

belkacafe.th

view google map

Tag: บางรัก, เบเกอรี