โรงแรมคาเพลลา กรุงเทพ โรงแรมสไตล์บูติกรีสอร์ทเปิดใหม่ มีร้านอาหารไทยประจำโรงแรมอย่างร้าน “พระนคร” ที่นำเสนอวัฒนธรรมการปรุงอาหารด้วยสูตรต้นตำรับที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น

“พระนคร” ร้านริมแม่น้ำเจ้าพระยาแห่งนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากชื่อที่ชาวสยามใช้เรียกเมืองหลวงก่อนก้าวเข้าสู่สมัยรัตนโกสินทร์ พระนครเป็นหัวเมืองที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจและการค้า

ภายในร้านตกแต่งเรียบหรูด้วยไม้โทนสีน้ำตาลสะอาดตา มองเห็นวิวแม่น้ำได้อย่างชัดเจน ส่วนอาหารได้ เชฟเล็ก-วิเชียร ตรีรัตนวาทิน มีความผูกพันกับ “พระนคร” เป็นอย่างดีเพราะคุณพ่อของเขาเป็นพ่อครัวใหญ่อยู่ในชุมชนเจริญกรุงและสมัยเด็กๆ เชฟเล็กจะตามไปจ่ายตลาดกับคุณพ่อของเขาอยู่เสมอ เขาจึงนำสูตรอาหารไทยจากคุณพ่อและตำราในอดีต มาผสมผสานกับวัตถุดิบคุณภาพดีออกมาเป็นเมนูอร่อย

เราชิมเมนูที่เชฟจัดเป็นสำรับทั้งหมด 10 อย่าง จานที่อยากแนะนำคือเนื้อสะเต๊ะ เนื้อย่างสไตล์เชียงใหม่เชฟใช้เนื้อริบอายนุ่มๆ ปรุงแค่เกลือพริกไทยเพื่อให้ได้รสอร่อยของเนื้อแล้วย่างจนหอม โรยหอมแดงเจียว กินกับผักดองทำเอง เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี ได้รสเปรี้ยวหวานกรอบ

กุ้งรวนพริกเผากับปลาสลิดทอดกรอบ น้ำพริกเผากุ้งรสเข้มข้นเค็มเผ็ดหวาน เสิร์ฟบนปลาสลิดทอดกรอบเป็นคำ บีบมะนาวนิดเพิ่มรสเปรี้ยว กินกับผักสมุนไพรไทยอย่างผักชี ผักชีลาว และผักดองรสเปรี้ยวอมหวาน

ปลาดุกอุยย่างกับส้มโอตามฤดูกาล  ได้รสมันเค็มจากปลาดุกอุยย่าง ราดน้ำยำส้มโอที่ได้รสเปรี้ยวหวานปนขมนิดๆ เชฟแกะส้มโอพักไว้ 1 คืนจนคายน้ำก่อนนำมายำ ทำให้ยำไม่แฉะกินอร่อย

ไส้อั่วกับน้ำพริกหนุ่มแนมผักพื้นบ้าน ไส้อั่วหมูคุโรบุตะบดเนื้อหยาบ หอมกลิ่นสมุนไพรกินกับผักสดและหอมดอง

ต้มยำกุ้งแม่น้ำอยุธยากับเห็ดนางฟ้าน้ำซาวข้าว กุ้งแม่น้ำย่างให้พอหอม กับน้ำซุปต้มยำที่เข้มข้นเพราะใช้น้ำซาวข้าว ใส่น้ำพริกเผาทำเอง มันกุ้ง น้ำซุปข้นติดลิ้น เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน มัน ครบรส

แกงขี้เหล็กแก้มวัว แกงขี้เหล็กสูตรดั้งเดิมของจังหวัดชัยนาทที่เชฟอยากเพิ่มรสขมในสำรับ พริกแกงตำเองที่ใช้กะปิเคยจากใต้ ใบขี้เหล็กรสขมกำลังดีกับน้ำแกงหวานนิดๆ และเนื้อแก้มวัวนุ่มๆ ที่ตุ๋นนานกว่า 8 ชั่วโมง

ปลาหมักน้ำปลาอบน้ำจิ้มตะไคร้หอม ปลากะพงตกเบ็ดขนาดไม่เกิน 1 กก. หมักน้ำปลาดีและตะไคร้ นำมาอบไฟแรงจนได้กลิ่นหอม เสิร์ฟกับน้ำยำตะไคร้รสเผ็ดจัดจ้าน

Rose Coconut Lemonade เครื่องดื่มสีสวยหอมหวานจากน้ำเชื่อมกุหลาบและมะพร้าว ใส่น้ำเลมอนสปาร์คกิ้งเพิ่มรสเปรี้ยวซ่าสดชื่น

เป็นร้านอาหารไทยริมน้ำบรรยากาศดีที่ควรรีบไปเช็คอิน

โรงแรมคาเพลลา กรุงเทพ 300/2 ถนนเจริญกรุง ยานนาวา สาทร กรุงเทพฯ 10120

0-2098-3888

12.00-15.00 น. และ 18.00-22.00 น.

สำรับอาหาร 10 อย่าง ราคา 2,500 บาท

มีที่จอดรถ

www.capellahotels.com/bangkok

phranakhon.bangkok

Tag: , อาหารไทย, เจริญกรุง,