ขอต้อนรับสู่คอร์สเมนูแห่งอนาคตที่ TasteBud ร้านเก๋ย่านบางนาของ คุณยี้-สันติ, เชฟโอ-ตนัย และคุณวีรงค์สิทธิ์ ที่จะพาเราเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์สุดสนุก “Future Food Table” กับเมนูที่เห็นแล้วชวนพิศวงสงสัยว่าแต่ละจานนั้นทำมาจากอะไรบ้าง

ขอเกริ่นก่อนว่า นิยามของอาหารแห่งอนาคตของที่นี่ หาใช่ความแปลกแหวกแนวจนเข้าไม่ถึง หากแต่มุ่งเน้นเรื่องอาหารยั่งยืนเป็นสำคัญ ทั้งการเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นจากเกษตรกรไทย เสริมด้วยอาหารทางเลือกใหม่อย่างแพลนต์เบส และการใช้ผลิตภัณฑ์จากกลุ่มสตาร์ทอัพในบ้านเราอย่างสาหร่ายสไปรูลิน่าและโปรตีนสกัดจากจิ้งหรีดย่าง นี่จึงเป็นคอร์สที่เหมาะกับคนที่อยากลองเมนูที่สนุกและแปลกใหม่ไปพร้อมกัน

เริ่มต้นที่เวลคัมดริงก์ น้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่โซดา น้ำองุ่นผสมน้ำมะนาวใส่ไซรัปมะนาวโห่สีชมพูตุ่นที่จิบแล้วมีรสหวานซาบซ่า ในขณะเดียวกันก็ยังคงรสฝาดเล็กๆ อันเป็นรสชาติเฉพาะเอาไว้ เพื่อนำเข้าสู่คอร์สแรก Tasting the Future สตาร์ทเตอร์เรียกน้ำย่อย 3 คำคือขนุนชีสบอลทอดที่กัดแล้วได้กลิ่นหอมของขนุนชัดเจน เพิ่มรสชาติด้วยซอสบาร์บีคิวรสเผ็ดและเปรี้ยวนิดๆ คำที่ 2 คานาเป้ไส้กรอกหมูผสมโปรตีนสกัดจากจิ้งหรีดย่างวางบนแฮชบราวน์และหัวหอมคาราเมล และคำสุดท้ายคานาเป้วีแกนแซลมอน (นำแครรอตมาใช้แทนแซลมอน) ท้อปด้วยทาร์ทาร์ซอสและคาเวียร์จากสาหร่ายสไปรูลิน่าทำเอง

คอร์สที่ 2 Journey to the Alternative Protien Planet ทางขวามือคือยอกกีโฮมเมดเนื้อหนึบที่เพิ่มผงโปรตีนสกัดจากจิ้งหรีดนำไปผัดกับซอสรากูแพลนต์เบส กินกับแซนวิชพานินี่ไส้ขนุนบาร์บีคิวที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับพูลพ็อก รสชาติเข้มข้นดี

เข้าสู่คอร์สที่ 3 Support the Future of Circular Economy จานนี้เราชอบเป็นพิเศษ ปลาแบล็คเพิร์ลนำไปซูวีกับเนยแล้วย่างกับซอสคาบายากิยูซุ รมควันด้วยไม้อบเชย เนื้อปลานุ่มและรสชาติดี มีซอสแยกมาให้พร้อมมะนาวและเกสรเกลือ

และคอร์สที่ 4 Future of Personalisation Food พิซซ่าโลว์คาร์บ เชฟลดแป้งไปถึง 85% แล้วแทนที่ด้วยดอกกะหล่ำ ส่วนหน้าพิซซ่าเป็นสตูมีตบอลแพลนต์เบสทำจากขนุนอ่อน ตามด้วยข้าวผัดที่ไม่ใส่ข้าว เพราะใช้ดอกกะหล่ำที่ขูดแล้วนำไปผัดด้วยไฟแรง ใส่แซลมอนลงไปด้วย (เปลี่ยนเป็นผัดกับควินัวได้) ส่งกลิ่นหอมมาแต่ไกล กินแล้วมีความร่วนเบากว่าข้าว

แล้วพักล้างปากสักนิดด้วยไวน์มะนาวโห่แบบไม่มีแอลกอฮอล์ เพิ่มความสไปซ์ด้วยขิงที่เข้ากันได้ดีเยี่ยม ตามด้วยคอร์สที่ 5 Super Sweet Future บัตเตอร์เค้กผสมผงสาหร่ายสไปรูลิน่า ท้อปด้วยเบย์ลีส์คาเวียร์ที่สกัดแอลกอฮอล์ออกไปจนหมด เนื้อสัมผัสร่วนกว่าบัตเตอร์เค้กทั่วไปแต่รสชาติดี มีรสเค็มเล็กๆ จากเนยและสาหร่ายมาตัด รวมถึงเครื่องดื่มอย่างน้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่อินฟิวส์เป็นโคลด์เพรสผสมสาหร่ายสไปรูลิน่าใส่ไข่มุกบุกบราวชูการ์ให้เคี้ยวเพลิน

ตื่นตาตื่นใจจนเมนูสุดท้าย

หมู่บ้านลัดดาวัลย์ ซอยศรีด่าน 14 ถนนศรีนครินทร์ ต.บางแก้ว อ.บางพลี จ.สมุทรปราการ

091-886-9404

จ-พฤ 07.30-20.30 และ ศ-อ. 07.00-21.00 น.

ราคา 5 คอร์ส 750 ต่อคน (จากปกติ 1,200 บาท ) มา 5 คนแถม 1 คน มา 10 คนแถม 2 คน

TasteBudLab

จองล่วงหน้าผ่านไลน์ @TasteBudLab (จองล่วงหน้า 2-3 วัน)

Tag: , วัตถุดิบท้องถิ่น, สมุทรปราการ,