“ร้านของเราใช้เนื้อไทยจากสกลนครและมุกดาหาร” เชฟชินกร ทุมทอง บอกกับเรา ด้วยประสบการณ์การเป็นบุชเชอร์มานานกว่า 12 ปี ทำให้เขาได้ลิ้มลองเนื้อวัวมาแล้วทุกส่วน และเนื้อทุก ๆ ชิ้นในร้าน SAHA Steak and Butcher (สหสเต๊กแอนด์บุชเชอร์) ก็ล้วนผ่านการคัดสรรมาอย่างดีด้วยมือของเขาเอง จึงมั่นใจได้เลยว่าเนื้อไทยของร้านสเต๊กในซอยลาดพร้าว 101 แห่งนี้จะนุ่มละมุนลิ้นอย่างแน่นอน

ในตู้โชว์ด้านหน้าร้านมีเนื้อหลากหลายแบบอวดโฉมให้เลือกตามความชอบ ทั้งหมดเป็นเนื้อที่ทางร้านได้นำไป Dry Aged หรือบ่มเนื้อ เป็นเวลาอย่างต่ำ 30 วัน เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นและมีรสชาติเข้มข้นขึ้น สเต๊กทุกชิ้นที่เสิร์ฟบนโต๊ะจะย่างด้วยเตาถ่าน เพราะเป็นกรรมวิธีที่ดึงรสชาติของเนื้อได้ดีกว่าแถมยังได้กลิ่นหอมอย่างมีเอกลักษณ์ ที่สำคัญนั้นต้องใช้ฝีมือพอสมควรถึงจะได้เนื้อสุกกำลังดีและมีกลิ่นหอม เพราะเตาถ่านควบคุมความร้อนได้ยากกว่าเตาแก๊ส

สเต๊กโทมาฮอว์ค เป็นเนื้อริบอายติดกระดูก เสิร์ฟมาบนถาดไม้ขนาดใหญ่พร้อมน้ำจิ้มแจ่วสไตล์อีสานและผักแนมที่ประกอบไปด้วย ผักกรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค โหระพา ผักชีฝรั่ง พริก และกระเทียมย่าง ความพิเศษอยู่ที่กลิ่นหอม ๆ ซึ่งเกิดจากการ Dry Aged อีกชิ้นหนึ่งคือเนื้อส่วนที่เรียกว่า เซอร์ลอยน์ หรือเนื้อสันนอกที่ติดมันทั้งชิ้น พอย่างแล้วก็จะได้ความฉ่ำที่เป็นเอกลักษณ์ สเต๊กทั้งสองชิ้นนี้ไม่จำเป็นต้องราดซอสหรือเกรวี่ใด ๆ แค่โรยเกลือกับพริกไทยนิดหน่อยเพื่อให้ได้รสชาติของเนื้ออย่างเต็มที่โดยไม่รสชาติอื่น ๆ มารบกวน

ถ้าอยากตัดรสชาติฉ่ำ ๆ ไขมันแทรกในเนื้อ ลองกินคู่กับ  Avocado Salad สลัดผัดสด ๆ หวานกรอบ มาพร้อมอะโวคาโดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ราดด้วยน้ำสลัดสไตล์ญี่ปุ่น ให้รสชาติหวานหอม ไม่เลี่ยน หรือจะลองเป็น มันบดอบชีส ก็เข้ากันได้ดีไม่แพ้กัน

นอกจากจะโดดเด่นเรื่องเนื้อวัวแล้ว ที่ร้านยังมีเมนูจากเนื้อหมูด้วยเช่นกัน อย่างเช่น ไส้กรอกโฮมเมด มีสองรสชาติคือ Fire Red รสเผ็ด และแบบ Classic รสต้นตำรับ ซึ่งมีจำนวนจำกัดต่อวัน เวลาเสิร์ฟจะราดด้วยซอสพริกไทยดำผัดกับหัวหอม รสชาติกลมกล่อม ได้ความหวานจากหัวหอมเข้ากับเนื้อแน่น ๆ ของไส้กรอกได้เป็นอย่างดี

มาแล้วจะรู้เลยว่าเนื้อไทยก็มีดีไม่แพ้เนื้อนำเข้าเลยล่ะ!

281 ซ.ลาดพร้าว 101 ถ.ลาดพร้าว แขวงคลองเจ้าคุณสิงห์ เขตวังทองหลาง กรุงเทพมหานคร

095-929-5317

11.00-22.30 น. ปิดทุกวันอังคาร

75-400 บาท สเต๊กคิดราคาตามน้ำหนัก

Tag: , ลาดพร้าว, สเต็ก,