“เราไม่ได้อยากสปีคอีซี่ สปีคอีซี่ต้องไม่มีป้าย แต่เรามีป้ายเล็กๆ และอยู่ชั้น 3” คุณก้อง-อนุภาส เปรมานุวัติ บาร์เทนเดอร์จากนิวยอร์กที่กลับมาเปิดบาร์ของตัวเองพูดถึงข้อจำกัดของบาร์ แต่สำหรับชายจุกแล้วถือว่าที่นี่เก๋มาก

คุณก้องลงมือตกแต่งร้านเองเกือบทั้งหมด อาศัยเพื่อนๆ มาช่วยในงานที่ตัวเองไม่ถนัด ด้วยเรียนมาทางอาร์ตจึงมีหัวเรื่องการตกแต่ง Ku Bar จึงมีความดิบและเนี้ยบปะปนกันไป มองผิวเผินชายว่าดิบ แต่เมื่อดูรายละเอียดอย่างบาร์หินอ่อนแล้วก็ต้องบอกว่าเนี้ยบ 

หน้าตาของคุณก้องอาจจะคุ้นเคยในวงการเพลง เพราะเขาคือมือเบสของวง Goose ที่หลังจากแยกย้ายกับเพื่อนๆ ในวงก็หันไปเป็นช่างภาพก่อนเดินทางสู่นิวยอร์ก เริ่มแรกก็เหมือนคนไทยทั่วไปที่ไปใช้ชีวิตอยู่ในร้านอาหารไทย ก่อนได้โอกาสเข้าไปทำงานใน Angel’s Share บาร์สปีคอีซี่และร้านอาหารญี่ปุ่นที่โด่งดังระดับโลก โดยเริ่มจากทำน้ำแข็ง หั่นมะนาว คั้นน้ำเกรปฟรุต ที่บาร์เทนเดอร์ต้องใช้ จนชินโกะ โกคัง บาร์เทนเดอร์ของร้านและแชมป์บาร์คาร์ดี้เลกาซีชวนให้ลองมาทำงานในบาร์ หลังจากนั้นก็มาช่วยในบาร์ หาหนังสืออ่าน ไปชิมค็อกเทลตามบาร์ต่างๆ จนได้เป็นบาร์เทนเดอร์สมใจ ใจจริงกลับมาเมืองไทยก็เพื่อรับงานที่บาร์แห่งหนึ่งแต่ไม่ถูกใจ จึงนำเงินเก็บทั้งหมดมาเปิดบาร์แห่งนี้แทน

คูบาร์มีความเก๋ตรงที่ใช้คนเพียง 2 คน ดูแลทั้งหมดคือคุณก้องและคุณอีเลน ซัน แฟนสาวที่รับหน้าที่ซอมเมอลิเยร์แนะนำเนเชอรัลไวน์ ส่วนคุณก้องดูแลค็อกเทล แต่ก็ดูเหมือนไม่ใช่ปัญหาใหญ่ของร้าน ปัญหาอยู่ที่การรองรับคนได้เพียง 20 คน มากกว่า คุณก้องบอกให้โทรเข้ามาถามก่อน เพราะไม่อยากให้มาแล้วต้องยืนรอจนเสียความรู้สึก

ค็อกเทลของที่นี่เปลี่ยนไปทุกเดือน แต่บรรดาคลาสสิกค็อกเทลก็สั่งได้เช่นกัน ด้วยความชอบอาหารไทย คุณก้องจึงใส่ความเป็นไทยลงในค็อกเทล ตอนนี้เตรียมทำค็อกเทลจากข้าวหมากและขนมตาล โอ้ย! ชายอยากกิน แต่ตอนนี้ยังไม่มีก็ต้องอดใจรอสินะ

ชายเริ่มที่แก้วแรก Roasted Corn เบอร์เบินอินฟิวกับข้าวโพดคั่ว ผสมเหล้าอาร์ติโชก น้ำมะนาว และจินเจอร์เอลท็อป ด้านบนแก้วนี้ดีตรงอาฟเตอร์เทสต์ของเบอร์เบิน ตามด้วยผลไม้ไทยอย่าง Lychee วอดก้าหญ้าไบซันผสมน้ำลิ้นจี่ นมเปรี้ยว มะนาว และไข่ขาว เขย่าผสมกัน เทโทนิก โรยด้วยผงคาดามอม 

ตามด้วย Banana กล้วยอบแห้งอินฟิวกับเหล้าไทย เวอร์มุท บิตเตอร์ ผงโกโก้ และอบเชย แค่ผงช็อกโกแลตรอบแก้วก็อร่อยแล้ว แก้วนี้มีความสปิริตฟอร์เวิร์ด และ Gooseberry วอดก้า น้ำโทงเทงฝรั่ง เหล้าเกรปฟรุต มะนาว หอมดอง โซดา และใบยี่หร่า ได้ฟีลของค็อกเทลที่ใส่ของดองผสมลงไป สดชื่นดี

อยากกลับมาคราวหน้าแล้วแหละ อยากกินค็อกเทลขนมตาล ไม่รู้ว่าจะเป็นยังไง

ชั้น 3 ตรอกข้าง Brown Sugar เลขที่ 469 ถนนพระสุเมรุ เขตพระนคร กรุงเทพฯ

0-2067-6731

วันพฤหัสบดี-อาทิตย์ 19.00-24.00 น.

300-500 บาท

สอบถามเพิ่มเติมที่ร้าน

ku.bangkok

Ku_bkk

Tag: , ค็อกเทล, บาร์, เครื่องดื่ม,