น้อยคนที่จะไม่รู้จักชื่อของ “อาจารย์ศรีสมร คงพันธุ์” อาจารย์อาหารไทยที่ใครๆ ต่างให้ความนับถือ เช่นเดียวกับ คุณกิฟท์-กัญจนิดา ตันติสุนทร หนึ่งในลูกศิษย์ที่ขักชวนเพื่อนๆ เปิดร้านอาหารไทยในชื่อ “อรรถรส” ด้วยความตั้งใจอยากทำให้อาหารไทยดูดีและไม่เฉย ซึ่งชายจุกเห็นด้วยพอพูดถึงอาหารไทยชายนึกไปถึงความโบล่ำโบราณมาก่อน

พอพูดถึงสูตรอาหารของอาจารย์ศรีสมรแล้วอาจจะนึกภาพตามไม่ถูก ชายเคยได้ยินแต่อาหารไทยชาววังหรืออาหารไทยดั้งเดิม จริงๆ สูตรอาหารไทยของอาจารย์ศรีสมร ก็ไม่ได้ต่างจากสูตรที่พูดถึงมาก่อนหน้านี้แต่เป็นรสมือแบบอาจารย์เท่านั้นเอง ซึ่งคุณกิ๊ฟท์ก็บอกว่ามีลูกค้าติชมตามความชอบส่วนตัว อรรถรสได้ต่อยอดปรับหน้าตาอาหารให้ดูน่ากินโดยยังคงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้แบบรสชาติไม่จัด 

เมนูที่ชายถูกใจกดไลค์ที่สุด อรรถรสฟรายส์ ชายเพิ่มรู้ว่ามะรุมเอามาทำแบบนี้ก็ได้ด้วย เลือกเอามะรุมก้านอ่อนชุบแป้งบางๆ แล้วทอด โรยด้วยเกลือ ส่วนจานคลาสลิกอย่าง เมี่ยงคำบัวหลวง ก็มาครบทั้งใบชะพลู ดอกบัว เกสรดอกบัว และน้ำเมี่ยงที่มีส่วนผสมของกะปิ และ แสร้งว่ากุ้ง ยำตะไคร้ ขิง ใบมะกรูด กุ้ง สูตรนี้ยังใส่เนื้อปลากรอบลงไปด้วย 

มาที่อาหารสูตรอาจารย์ศรีสมร ไข่พะโล้หมูฮ้อง ชายว่าเป็นการรวมตัวกันของไข่พะโล้และหมูฮ้องที่ลงตัวในจานเดียว ไข่เต็มรสชาติด้วยน้ำที่ซึมซาบหลังจากเคี่ยวอย่างยาวนาน 3 ชั่วโมง ขนมจีนซาวน้ำ สูตรนี้ไม่หวานแหลมอาศัยรสเค็มปะแล่มของกะทิเคี่ยว แนมกับแจงลอน และ ข้าวปลาทูหอม ที่คุณกิฟท์และเพื่อนๆ คิดกันเอง ข้าวคลุกปลาทูกับดอกกุหลาบชุบไข่ทอด กินคู่กับน้ำพริกมะม่วง ปิดท้ายที่ของหวาน เปียกปูนอ่อนกับไอศกรีมสังขยา และ กล้วยบวชชี-กล้วยบวชเถร

59/3 ซอยสุขุมวิท 39 ถนนสุขุมวิท แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ

06-4249-4244, 0-2262-0178

11.30-22.00 น.

attarote.eatery/?ref=br_rs

attarote.eatery

view google map

Tag: , สุขุมวิท, อาหารไทย,