ช่วงนี้เราจะเห็นว่ามีเมนูต่างๆ ที่ใช้ไข่แดงเค็มมาเป็นส่วนผสมในอาหารมากมายทั้งอาหารคาว ขนมหวาน จะใส่ทั้งฟองหรือทำเป็นซอสก็ได้รสของไข่เค็ม  

★ 1. สังขยาไข่เค็มขนมปังปิ้ง ★

สังขยาจิ้มขนมปังมีหลายรสให้เลือกกิน ซึ่งไข่แดงเค็มก็นำมาทำสังขยาไข่เค็มได้อร่อย รับรองอร่อยไม่แพ้รสอื่นๆ

ส่วนผสม

• ไข่แดงเค็มนึ่ง 5 ฟอง
• นมสด 2 ถ้วย
• นมผง 1/3 ถ้วย       
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
• เนยสดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังตามชอบ

วิธีทำ

1. ใส่ไข่แดงเค็มนึ่งลงในโถปั่น เติมนมสด นมผง น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด ปั่นให้เข้ากันจนละเอียด
2. เทส่วนผสมใส่ในหม้อ ตั้งไฟอ่อน คนเรื่อยๆ จนส่วนผสมสุกข้น ใส่เนยสด คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับขนมปังปิ้ง

★ 2. บัวลอยไส้ไข่เค็มทรงเครื่อง ★

“บัวลอยไข่เค็ม” เมนูอร่อยที่ทำไม่ยาก แป้งบัวลอยใช้แป้งข้าวเหนียวนวดกับฟักทองนึ่ง น้ำใบเตย และกะทิใส่ไส้ไข่แดงเค็มหั่นชิ้นเล็กๆ เพิ่มเผือกนึ่ง มะพร้าวอ่อน และเมล็ดข้าวโพดต้ม  

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วย
• ฟักทองนึ่ง 1 ถ้วย
• น้ำใบเตย 3/4 ถ้วย
• ไข่แดงเค็ม 10 ฟอง
• กะทิ 1 1/2 ถ้วย
• หางกะทิ 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
• ใบเตย 4 ใบ          
• เนื้อมะพร้าวอ่อน เมล็ดข้าวโพดนึ่ง และเผือกนึ่งสุกตามชอบ

วิธีทำ

1. แบ่งแป้งข้าวเหนียวเป็น 3 ส่วน ส่วนที่ 1 นวดกับฟักทองนึ่ง ส่วนที่ 2 นวดกับน้ำใบเตย ส่วนที่ 3 นวดกับหางกะทิ
2. หั่นไข่แดงเค็มเป็นชิ้นเล็ก 1 ฟอง 16 ชิ้น (ใช้ 5 ฟอง) พักไว้ นำแป้งบัวลอยแต่ละสีมาห่อไข่เค็มให้เป็นลูกกลม ทำจนแป้งหมด
3. ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่เม็ดบัวลอยที่ปั้นแล้วลงต้มให้สุกลอย ตักขึ้น พักไว้
4. ตั้งหม้ออีกใบ ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และใบเตย ต้มให้น้ำตาลละลายและมีกลิ่นหอม
5. ใส่กะทิ คนให้เข้ากัน พอทุกอย่างร้อนใส่แป้งบัวลอยต้มและไข่แดงเค็ม (ที่เหลือ 5 ฟอง) คนให้ทั่วๆ ยกลง
6. ตักบัวลอยใส่ถ้วยพร้อมน้ำกะทิและไข่แดงเค็ม ใส่เผือกนึ่ง เมล็ดข้าวโพด และเนื้อมะพร้าวอ่อน เสิร์ฟร้อนๆ

★ 3. มันฝรั่งทอดชีสไข่เค็ม ★

เมนูนี้ใครชอบกินเฟรนช์ฟรายส์ห้ามพลาด! โดยนำเฟรนช์ฟรายส์ทอดกรอบมาคลุกกับซอสไข่เค็ม โรยชีสพาร์เมซาน แค่นี้ก็ฟินกับชีสและไข่เค็ม

ส่วนผสม

• เฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง 250 กรัม
• ไข่แดงเค็ม 3 ฟอง
• นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
• ชีสเชดดาร์ขูด 1/3 ถ้วย
• ชีสพาร์เมซานป่น 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางพอร้อน ใส่เฟรนช์ฟรายส์ลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมัน ใส่ไข่แดงเค็มลงผัดให้สุก บี้ให้ละเอียด ใส่นมข้นจืด ผัดให้เข้ากัน ใส่ชีสเชดดาร์ขูดและชีสพาร์เมซานป่น ผัดให้ข้น
3. ใส่มันฝรั่งทอดลงคลุกกับซอสให้เข้ากัน โรยต้นหอมซอยเล็กน้อย คลุกให้เข้ากันทั่ว
4. ตักใส่จาน โรยผงชีสพาร์เมซานอีกครั้ง เสิร์ฟเป็นของว่าง