Imperial Hotel โรงแรมในโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น หันมาขับเคลื่อนการ ‘เปลี่ยนสังคมด้วยความอร่อย’ จากการสร้างขนมปังรูปแบบใหม่ออกมาเป็นสีขาวทั้งชิ้น ไม่มีขอบสีน้ำตาลที่เราคุ้นหน้าคุ้นตาอีกต่อไป

แนวคิดเริ่มต้นของการทำขนมปังแซนด์วิชไร้ขอบนี้มาจากขอบขนมปังจำนวนมหาศาลที่ถูกตัดออก และยังนำไปต่อยอดเป็นเมนูอื่นได้ยาก ความตั้งใจที่จะลดปริมาณขยะอาหารกว่า 2.5 ตันต่อปี จึงออกมาในรูปแบบของขนมปังที่ไม่มีขอบสีน้ำตาลอีกต่อไป ด้วยฝีมือของ ‘ยู สุกิโมะโตะ’ เฮดเชฟในห้องอาหารของโรงแรม

ขนมปังสีขาวที่เห็นนี้ ใช้วิธีการอบที่แตกต่างไปจากขนมปังแบบเดิมคือ อบในอุณหภูมิต่ำกว่า นอกจากจะทำให้ผิวด้านนอกของขนมปังไม่เปลี่ยนเป็นสีเข้มแล้ว เนื้อสัมผัสด้านในก็นุ่มชุ่มฉ่ำมาก ๆ ด้วย ซึ่งในตอนนี้ทางโรงแรมได้ผลิตขนมปังรสธรรมดาที่มีสีขาวออกมา พร้อมกับขนมปังสีเหลืองซึ่งมีส้วนผสมของซุปแครอทเข้มข้น

เป็นอีกเรื่องน่าประทับใจสำหรับวงการอาหารที่ขับเคลื่อนด้านสิ่งแวดล้อมไปพร้อม ๆ กับความอร่อยที่ยังคงอยู่

แหล่งข้อมูล

• https://www.imperialhotel.co.jp/j/company/release/pdf/new_sandwich.pdf?fbclid=IwAR2TWVLLqXO3kGQNKHA5hAfM-5HCNiszEWwFSogoBy7GXlwU6j5RFQv2who