เบื่อแป้งแล้ว! G&C จึงอยากชวนมาทำ 10 เมนูขนมไร้แป้ง ทำง๊ายง่ายไม่ยุ่งยาก แม้ไม่มีแป้งสวีตเลิฟเวอร์ก็ฟินได้นะ

1. พุดดิงเมล็ดเจีย
พุดดิ้งที่ทำจากนมอัลมอนด์และเมล็ดเจีย ซูเปอร์ฟู้ดที่เต็มไปด้วยสารอาหารมากมาย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนลดน้ำหนัก

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เมล็ดเจีย  3  ช้อนโต๊ะ
• นมอัลมอนด์ 1  ถ้วย
• วอลนัตแช่ในน้ำผึ้งตามชอบ

วิธีทำ

• ใส่เมล็ดเจียและนมอัลมอนด์ในขวด ปิดฝาให้แน่นและเขย่าให้เข้ากัน พักไว้ 1 ชั่วโมง เมล็ดเจียจะพองตัว
• ตักใส่แก้ว ตักวอลนัตใส่บนหน้าพุดดิง เสิร์ฟ

2. อัลมอนด์ช็อกโกแลตกับเกลือทะเล
อัลมอนด์กรุบกรอบผสมกับช็อกโกแล็ตรสเข้ม จากนั้นนำไปอบ อร่อยสุดๆ ไปเลย

ส่วนผสม (สำหรับ 25-30 ชิ้น)

• อัลมอนด์อบ 00  กรัม
• ช็อกโกแลตเซมิสวีต (Semi-sweet Chocolate)  330  กรัม
• เกลือทะเลเล็กน้อย

วิธีทำ

• ละลายช็อกโกแลตในอ่างรองด้วยหม้อต้มน้ำร้อน เมื่อละลายหมดยกลง
• ใส่อัลมอนด์ลงในช็อกโกแลต คนให้ทั่ว ใช้ช้อนตักใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษไข โรยเกลือทะเลเล็กน้อย พักไว้จนอยู่ตัว (แช่เย็นก็ได้) เก็บในกล่องปิดฝาให้สนิทได้นาน 1 เดือน

3. ชีสเค้กเนื้อฟักทอง
ชีสเค้กที่หลายคนรักมีส่วนผสมของเนื้อฟักทองนึ่งสุกบดละเอียดรสหวานมัน นำมาผสมกับครีม ทำแช่ตู้เย็นไว้ได้ เป็นขนมง่ายๆ ไม่ต้องอบ

ส่วนผสม (6-8 ถ้วย)

• ครีมชีสก้อนละ 250 กรัม วางในอุณหภูมิห้อง 2  ก้อน
• น้ำเชื่อมเข้มข้น 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิง  1/2 ถ้วย
• เนื้อฟักทองนึ่งสุกบดละเอียด 2/3 ถ้วย
• ผงเจลาติน 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย

วิธีทำ

• แช่ผงเจลาตินในน้ำเปล่าประมาณ 10 นาทีจนพองตัว นำไปเวฟให้ร้อนและเจลาตินละลาย คนให้คลายความร้อน พักไว้
• ตีครีมชีสกับน้ำตาลไอซิงให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ใส่น้ำเชื่อมและเนื้อฟักทอง ตีต่อให้เข้ากัน ใส่เจลาตินที่ละลายไว้ ตีให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยแช่เย็นไว้
• ตกแต่งด้วยเนื้อฟักทองหั่นชิ้นเล็กลวกสุก

4. มูสอะโวคาโดโกโก้
อะโวคาโด ซูเปอร์ฟู้ดที่มีแต่ไขมันดี กินแล้วไม่อ้วน นำมาปั่นเป็นเนื้อมูสแล้วผสมกับโกโก้ หวานมันผสานรสเข้ม อร่อยง่ายได้สุขภาพ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เนื้ออะโวคาโดสุก 2 ผล
• ผงโกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลตขูดสำหรับแต่งหน้าเล็กน้อย

วิธีทำ

• ปั่นเนื้ออะโวคาโดกับผงโกโก้และน้ำผึ้งจนเนื้อเนียน
• ตักใส่ถุงบีบ บีบใส่แก้วใสใบเล็ก แช่เย็นไว้ เมื่อจะเสิร์ฟแต่งหน้าด้วยดาร์กช็อกโกแลตขูด

5. นัตบราวนี่
บราวนี่ที่เราคุ้นเคยแต่เปลี่ยนจากแป้งมาเป็นผลไม้อบแห้งต่างๆ ได้ความหวานจากธรรมชาติล้วนๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• อัลมอนด์ดิบป่นละเอียด 3/4 ถ้วย
• วอลนัตดิบป่นละเอียด 1 ถ้วย
• ถั่วแดงเมล็ดเล็กต้มสุกบดหยาบ 1/2 ถ้วย
• อินทผลัมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 3/4 ถ้วย
• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เกลือป่นเล็กน้อย                                 
• แครนเบอร์รีอบแห้งหั่นชิ้นเล็กและพิสตาชิโออบสับสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดในอ่างผสม คนให้เข้ากัน
• รองก้นพิมพ์เค้กสี่เหลี่ยมขนาด 8 × 8 นิ้วด้วยกระดาษไข ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ กดให้แน่น โรยแครนเบอร์รีอบแห้งและพิสตาชิโออบให้ทั่ว คลุมด้วยพลาสติก แช่เย็นไว้ 3-4 ชั่วโมง หรือจนอยู่ตัว
• นำออกมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ใส่กล่อง ผูกโบว์ให้สวยงาม

6. เค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง
หลายคนคงเคยได้ยินเมนูนี้มาบ้าง “เค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง” ที่ทำมาจากไข่และช็อกโกแล็ต เสริมรสเข้มอีกระดับด้วยกาแฟ กินเป็นมื้อช้ากันกาแฟดำร้อนๆ หรือชา เข้ากันดีเลย

ส่วนผสม (สำหรับพิมพ์ 6.5 นิ้ว)

• เนยเค็ม 15  กรัม
• ช็อกโกแลตบิตเตอร์สวีต (Bitter-sweet Chocolate)   55  กรัม
• ไข่ไก่   2  ฟอง
• น้ำตาลทราย  65  กรัม
• ผงกาแฟสำเร็จรูป  1   ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา  1  ช้อนชา
• ซอสช็อกโกแลตและไอศกรีมสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

• ทาเนย กรุกระดาษไขในพิมพ์ขนาด 6.5 นิ้ว เตรียมไว้ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
• ละลายเนยและช็อกโกแลตในอ่างรองด้วยหม้อต้มน้ำร้อน คนให้เข้ากัน ยกลง พักไว้
• แยกไข่แดงและไข่ขาว ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนข้นเป็นครีม นานประมาณ 2-3 นาที ใส่ผงกาแฟและกลิ่นวานิลลา ตีต่อให้เข้ากัน เทช็อกโกแลตใส่ ตีต่อให้เข้ากัน พักไว้
• ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีไข่ขาวให้เป็นฟอง ใส่น้ำตาลที่เหลือ ตีต่อจนตั้งยอด
• แบ่งไข่ขาวใส่ลงตะล่อมในส่วนผสมไข่แดง 3 ครั้ง คนด้วยพายยางให้เข้ากันอย่างเบามือ เทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบนาน 30-35 นาที (ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มตรงกลางถ้าไม่มีเศษเค้กติดแสดงว่าเค้กสุกแล้ว)
• ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็นสนิท ถอดเค้กออกจากพิมพ์ เสิร์ฟกับซอสช็อกโกแลตและไอศกรีมตามชอบ 

7. รากบัวเชื่อมกับไอศกรีมและพิสตาชิโอ
มาถึงขนมหวานสไตล์จีนกันบ้าง รากบัวเชื่อมกรอบกรอบ กินกับไอศกรีมวานิลลาหอมมัน มีถั่วพิสตาชิโอเพิ่มรสสัมผัสให้สนุกขึ้น

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• รากบัวสดหั่นแว่น 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า  1 ถ้วย
• ไอศกรีมวานิลลาและพิสตาชิโอบุบสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

• หั่นรากบัวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/2 นิ้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะเนื้อระหว่างร่องของรากบัวให้คล้ายกลีบดอกไม้
• ต้มน้ำกับน้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายแดงให้เดือด ใส่รากบัว ต้มไฟอ่อนจนรากบัวสุกและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ตักขึ้น พักไว้ให้เย็น
• ตักรากบัวใส่จาน เสิร์ฟกับไอศกรีมวานิลลา โรยพิสตาชิโอ

8. ขนมถั่วดาชิก
เป็นขนมที่ทำง่ายโดยไม่ต้องใช้เตาอบด้วยซ้ำ เพียงแค่นำส่วนผสมมาคลุกเคล้าและใส่แม่พิพม์ แค่นี้ก็เสิร์ฟได้แล้ว

ส่วนผสมถั่ว (สำหรับ 8-10 ที่)

• ผงถั่วเหลืองคินาโกะ   1-1/2  ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1/4  ถ้วยกับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมงา
• งาดำป่น   1-1/2    ถ้วย
• น้ำผึ้ง  1/4   ถ้วย

วิธีทำ

• ผสมผงถั่วเหลืองคินาโกะกับน้ำผึ้ง ขยำให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันและปั้นได้โดยไม่ติดมือ ถ้าแห้งให้เติมน้ำผึ้ง ถ้าแฉะให้เติมผงถั่ว
• งาดำป่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นของแห้ง (ไม่ควรปั่นนานจนเกินไปเพราะงามีน้ำมันจะทำให้งามันเยิ้มเกินไป) นำงาดำป่นมาผสมกับน้ำผึ้ง
• ใส่ผงถั่วและงาที่เตรียมไว้ใส่พิมพ์เล็กกดให้แน่นจนมีลวดลายสวย กดออกจากพิมพ์ เสิร์ฟพร้อมน้ำชา

9. เจลลีนมผลไม้สด
วุ้นนมสดหอมมัน กินกับผลไม้รสเปรี้ยวหวาน เข้ากันสุดๆ ชวนเด็กๆ มาช่วยกันสนุกทั้งคุณแม่คุณลูกเลย

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ชิ้น)

• นมสด 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• เจลาตินแผ่น 6 แผ่น
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย (135 กรัม)
• ผลไม้สดตามชอบ เช่น เบอร์รีรวม
• น้ำเย็นสำหรับแช่เจลาติน

วิธีทำ

• แช่เจลาตินกับน้ำเย็นจนพองตัว พักไว้ อุ่นนมสดพอร้อน ใส่น้ำตาล คนให้ละลาย
• ใส่เจลาตินที่แช่น้ำ คนให้ละลายทั่ว ยกลง คนต่อจนเจลาตินละลายหมด ใส่โยเกิร์ต ตักใส่ถ้วย ใส่ผลไม้สด แช่เย็นไว้ 

10. คัสตาร์ดราดนมข้น
เป็นขนมดับร้อนที่ง่านแสนง่าย (คล้ายบิงซู) อร่อยฟินสุดๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• นมสด  2 ถ้วย
• นมข้นหวาน  1/4  ถ้วย
• ขนมคัสตาร์ดสำเร็จรูป  2 ถ้วย

วิธีทำ

• เทนมสดใส่กล่อง ปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็งไว้ 1 คืน
• บดหรือปั่นนมแช่แข็งให้ละเอียด ใส่ชามไว้
• เทขนมคัสตาร์ดออกจากถ้วย วางบนน้ำแข็งไส ราดนมข้นหวาน