ช่วงนี้อะไรๆก็ “ชีสเค้ก” กระแสชีสเค้กปังมากๆ G&C มาชวนเพื่อนๆ สมาชิกทำชีสเค้กที่เป็นกระแสอยู่ในช่วงนี้อย่าง “ชีสเค้กหน้าไหม้” ครั้งนี้แจกสูตรชีสเค้กทีเดียว 2 สูตรกันเลย มีทั้งแบบชีสเค้กหน้าไหม้กรอบนุ่มและชีสเค้กหน้าไหม้ต้นตำรับ มาทำกันค่ะ

★ 1. ชีสเค้กหน้าไหม้แบบกรอบนุ่ม ★

สูตรนี้เนื้อชีสเค้กจะหนาเบาฟู ขอบเค้กจะกรอบหน่อยๆ หอมทั้งกลิ่นเนย กลิ่นนม และครีมชีส

ส่วนผสม

• ครีมชีส 140 กรัม
• เนยสด 40 กรัม
• นมสด 60 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด 15 กรัม
• ไข่แดง 5 ฟอง
• ไข่ขาว 5 ฟอง
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• พิมพ์เค้กขนาด 3 ปอนด์ (หรือขนาด 8 นิ้ว)

วิธีทำ

1. ใส่เนยสด นมสด และครีมชีสลงในอ่างผสม ยกตั้งบนหม้อน้ำร้อน คนเรื่อยๆ จนส่วนผสมเข้ากันจนเนียน ยกลง
2. ใส่ไข่แดงและกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน ร่อนแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดใส่ คนด้วยตะกร้อมืออีกครั้งให้เข้ากัน
3. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไฟฟ้า ใส่ครีมออฟทาทาร์ตีจนเริ่มเป็นฟองเล็กๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีต่อให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมดและไข่ขาวเป็นโฟมละเอียดตั้งยอดแข็ง
4. ตักไข่ขาวครึ่งหนึ่งใส่ลงในส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมพอเข้ากัน เทส่วนผสมใส่ลงในไข่ขาวที่เหลือ ตะล่อมให้เข้ากัน
5. เทใส่พิมพ์เค้กที่รองด้วยกระดาษรองอบ ยกพิมพ์เคาะกับโต๊ะ 2-3 ทีเพื่อไล่อากาศ (ถ้าเป็นพิมพ์ถอดก้นให้ห่อก้นพิมพ์ด้วยฟอยล์) ยกพิมพ์วางในถาดน้ำร้อนแล้วยกเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เวลา 45-60 นาที ปิดไฟเตาอบ พักชีสเค้กไว้ในเตาอบ 10 นาที ยกออกจากเตา
6. พักชีสเค้กไว้ให้เย็น ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ

★ 2. ชีสเค้กหน้าไหม้ต้นตำรับ ★

สูตรนี้ฮิตสุดๆ ทำง่ายในขั้นตอนเดียว ทั้งนุ่ม ทั้งแน่น หอมกลิ่นนมจากวิปปิงครีมและรสครีมชีสเน้นๆ

ส่วนผสม

• ครีมชีสพักไว้ในอุณหภูมิห้อง 400 กรัม
• น้ำตาลทราย 130 กรัม
• ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 3 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงวานิลลา 2 ช้อนชา
• วิปปิงครีม 3/4 ถ้วย
• พิมพ์เค้กขนาด 3 ปอนด์ (หรือขนาด 8 นิ้ว)

วิธีทำ  

1. ตีครีมชีสกับน้ำตาลด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนเนียนเข้ากัน
2. ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน ใส่วิปปิงครีมตีต่อให้เข้ากันจนฟูเป็นครีมข้นๆ
3. ใส่แป้งข้าวโพดและผงวานิลลา ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน
4. เทใส่พิมพ์เค้กที่รองด้วยกระดาษรองอบ เคาะเบาๆ
5. อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 50-60 นาที ปิดไฟเตาอบ พักไว้ในเตา 10 นาที ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น นำไปแช่ตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ 1 ชั่วโมง
6. ตัดเป็นชิ้น จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มตามชอบ