แซนด์วิช นอกจากจะเป็นของว่างในงานเลี้ยงน้ำชา หรือวันปิกนิก ก็ยังสามารถรังสรรค์ให้เป็นมื้อหลักได้ จะคาวหรือหวานตามแต่ใจ ทำก็ง่าย สะดวก และอิ่มอร่อยด้วย

1. แซนด์วิชสไตล์อิตาเลียน
แซนด์วิชสไตล์อิตาเลียนก็คล้ายๆ กับแซนด์วิชทั่วไป แต่ไส้จะใช้วัตถุดิบที่มาจากอิตาลี อาทิ ชีสมอซซาเรลลา แฮมโพรชูโต เป็นต้น

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ขนมปังเชียบัตตา 4 คู่
• เนยจืดพักให้นุ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือม่วงญี่ปุ่นลูกใหญ่สไลซ์หนา 3/4 เซนติเมตร 1 ลูกใหญ่
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเพสโต 2 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาอิตาเลียนหั่นเส้น 1/4 ถ้วย
• มะเขือเทศซันดราย (Sun-dried Tomato) 4-6 ชิ้น
• ชีสมอซซาเรลลาสดหั่นแว่น 1 ลูก
• แฮมโพรชูโต (Prosciutto) 4-8 สไลซ์
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกสำหรับย่างเล็กน้อย

วิธีทำ

• โรยเกลือบนมะเขือม่วงให้ทั่ว พักไว้ 30 นาที ล้างและซับให้แห้ง ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย ย่างบนกระทะจนสุก ตักขึ้น ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก หมักไว้ 2-3 ชั่วโมง
• ทาเนยบนขนมปังเชียบัตตา อบให้ร้อน ทาซอสเพสโต วางมะเขือม่วง มะเขือเทศซันดราย โหระพา ชีสมอซซาเรลลา และแฮมโพรชูโต

2. แซนด์วิชสเต๊ก
สายเนื้อต้องนี่เลยจ้า แซนด์วิชสเต๊ก ริบอายชิ้นโตๆ ย่างไฟหอมๆ กัดพร้อมขนมปังและผักสด สุดอร่อย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อวัวริบอายน้ำหนัก 200 กรัม 1 ชิ้น
• ขนมปังคันทรีเบรด 8 แผ่น
• ซอสบูลโกกิ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสไลซ์ 2 กลีบ
• เนยจืดพักให้นุ่ม 1 ช้อนโต๊ะ
• โคชูจัง 1 ช้อนชา
• ผักเคลซอย พริกชี้ฟ้าแดงและเหลืองซอย หอมหัวใหญ่สีม่วงหั่นเสี้ยว สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

• หมักเนื้อกับซอสบูลโกกิและกระเทียมไว้ 1 ชั่วโมง ย่างบนกระทะให้สุกตามชอบ พักไว้สักครู่ หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง
• ผสมเนยกับโคชูจัง ทาบนขนมปังคันทรีเบรดให้ทั่ว
• วางผักเคล เนื้อสไลซ์ พริกชี้ฟ้า และหอมหัวใหญ่สีม่วง

3. แซนด์วิชหมั่วโถวไส้ปลาไหลย่าง
แซนด์วิชลูกครึ่งใช้หมั่นโถวนึ่งร้อนๆ เนื้อนุ่ม ประกบปลาไหลย่างซีอิ๊วรสเค็มหวาน แทรกด้วยแครอตและแตงกวาดองสามรส

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• หมั่นโถว 8 ชิ้น
• ปลาไหลย่างซีอิ๊วหั่นชิ้นพอดีคำ 8 ชิ้น
• ผักดองชนิดอื่นๆ สำหรับเสิร์ฟตามชอบ

ส่วนผสมผักดอง

• แครอตขูดเส้น 1/2 ถ้วย
• แตงกวาญี่ปุ่นทั้งเปลือกขูดเส้น 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

• ทำผักดองโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำ และเกลือ ต้มพอร้อนและน้ำตาลละลาย พักไว้ให้เย็น  แบ่งครึ่งแล้วแช่แครอตและแตงกวาแยกกัน พักไว้ 10 นาที ตักขึ้น พักไว้
• นึ่งหมั่นโถวให้ร้อน ผ่าครึ่ง ใส่ผักดองและปลาไหลย่างซีอิ๊ว เสิร์ฟพร้อมผักดองชนิดอื่นๆ ตามชอบ

4. แซนด์วิชมากิ
ซูชิที่เปลี่ยนจากข้าวญี่ปุ่นมาเป็นขนมปังแซนด์วิช ม้วนกับสาหร่าย ใส่แฮมและชีส

ส่วนผสม

• สาหร่ายสำหรับห่อข้าว 5 แผ่น
• ขนมปังแซนด์วิชตัดขอบ 10 แผ่น
• มายองเนส 1/4 ถ้วย
• ปูอัด 10 ชิ้น
• แฮมแผ่น 10 แผ่น
• ชีสแผ่น 10 แผ่น
• ไม้จิ้ม

วิธีทำ

• ตัดแผ่นสาหร่ายครึ่งหนึ่ง วางขนมปังแซนด์วิชที่ทามายองเนสบางๆ ให้ทั่วแผ่น
• วางแฮม ชีส และปูอัด ม้วนให้แน่น (ใช้เสื่อม้วนข้าวช่วยม้วนจะทำให้ได้ทรงสวยมากขึ้น) เสียบไม้จิ้ม แล้วหั่นเป็นแว่น

5. แซนด์วิชเห็ดและหอมหัวใหญ่ย่าง
แซนด์วิชหน้าเปิดไส้เห็ดผัดกับแฮมรสเค็มนิดๆ และหอมหัวใหญ่ย่างรสหวานอ่อนๆ หอมอร่อยด้วยสเปรดทำจากมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง เหมาะเป็นมื้อเช้าสุดๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• แฮม (ตามชอบ) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
• เห็ดแชมปิญองสไลซ์ 4 ดอก
• เห็ดชิเมะจิหั่น  1/4 ถ้วย
• กระเทียมสไลซ์ 2  กลีบ
• น้ำมันมะกอก  1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย
• หอมหัวใหญ่สไลซ์ 1 หัว
• ขนมปังคันทรีสไลซ์  2 แผ่น
• เนยจืดและพาร์สลีย์สับเล็กน้อย

ส่วนผสมสเปรด

• มัสตาร์ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกรนมัสตาร์ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหมักจากสับปะรด 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย

วิธีทำ

• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมและเห็ดลงผัด ใส่แฮม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ ผัดพอสุก ตักขึ้น ใช้กระทะใบเดิมใส่หอมหัวใหญ่ลงย่างให้สุกใส ตักขึ้น
• ทำสเปรดโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมรส
• ทาเนยบนขนมปังแล้วย่างบนกระทะจนเหลือง ทาสเปรดให้ทั่ว วางหอมหัวใหญ่ย่าง ตักเห็ดผัดใส่ โรยด้วยพาร์สลีย์สับ

6. แซนด์วิชย่างไส้แฮมกับแอปเปิล
รสเค็มละมุนของแฮมบวกกับรสเปรี้ยวอมหวาน หอมๆ สดชื่นของแอปเปิ้ลทำให้แซนด์วิชชิ้นนี้ใครชิมก็ชอบใจ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• คุกแฮมหั่นเส้น 3 แผ่น
• แอปเปิลเขียวและแดงหั่นเป็นแท่งสั้นๆ อย่างละ 1/2 ผล
• เซเลรีหั่นแว่นบาง 1/2 ถ้วย
• วอลนัตอบสับหยาบ 1/4 ถ้วย
• มายองเนส  1/4 ถ้วย
• ดิจองมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
• ฮอสแรดิชครีม 1-2 ช้อนชา
• ชีสแผ่น 4 แผ่น
• ขนมปังแซนด์วิชแผ่นหนา 4 คู่
• เกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อย
• เนยสดพักให้นุ่มเล็กน้อย

วิธีทำ

• ผสมแฮม แอปเปิล เซเลรี วอลนัต มายองเนส มัสตาร์ด ฮอสแรดิชครีม เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ชิมรส พักไว้
• ทาเนยบนขนมปังทั้ง 2 ด้าน ย่างบนกระทะแบน (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) จนสีสวยแล้วพลิกกลับด้าน ตักขึ้น ใส่ชีสและตักไส้ใส่ ประกบด้วยขนมปังย่างอีกแผ่น หั่นครึ่งแล้วเสิร์ฟ

7. Open Sandwich
แซนด์วิชหน้าเปิด หรือบางครั้งเรียกว่า Open-Faced Sandwich หรือ Tartine เป็นแซนด์วิชที่เอาไส้ไว้ข้างบนขนมปัง อร่อยไปอีกแบบเหมือนกัน

ส่วนผสม

• งาขาว 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• คั่วงาโดยใช้ไฟกลางจนเหลือง
• ปั่นงาในที่ปั่นเบลนเดอร์ (Blender) จนละเอียด ระหว่างที่ปั่นค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกทีละช้อน ปั่นจนเนื้อละเอียดเนียน

ส่วนผสม

• ถั่วลูกไก่แห้ง (Chickpea) 300 กรัม
• เบกกิงโซดา 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ (มากหรือน้อยต้องชิม)
• เกลือ 2 ช้อนชา (มากหรือน้อยต้องชิม)
• ตาฮีนี 1/2 ถ้วย (ถ้าชอบใส่มากได้)

วิธีทำ

• ใส่น้ำให้ท่วมถั่ว ใส่เบกกิงโซดา แช่ค้างคืนไว้
• เทน้ำทิ้ง ใส่น้ำใหม่ให้มากเป็น 2 เท่าของถั่ว ต้มนาน 45 นาที คนบ้างเป็นครั้งคราว
• ทิ้งถั่วให้เย็นในน้ำที่ต้ม เอาเปลือกใสๆ ออกให้หมด พักไว้ให้เย็น นำถั่วใส่เครื่องปั่น (Blender)
• พร้อมน้ำเลมอน กระเทียม และเกลือ ปั่นจนเนื้อเนียน
• ใส่ตาฮีนี ปั่นต่อจนเข้ากันและเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ชิมรสให้มีรสเค็มและเปรี้ยวนิดๆ

8. แซนด์วิชไก่ต้มกับลูกเกด
เมนูคลีนๆ แต่อร่อย มีทั้งไก่ต้มที่ช่วยให้อิ่มนาน และลูกเกดที่ให้ไฟเบอร์แถมยังหนึบหนับกินอร่อย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• อกไก่ 1 อก
• นมสด 1 ถ้วย
• มายองเนส 1/4 ถ้วย
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดสีทองหั่นชิ้นเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาญี่ปุ่นหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
• ขนมปังแซนด์วิช
• เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

• แช่อกไก่ในนมสดไว้ 1 ชั่วโมง ต้มในน้ำเดือดจนสุก พักไว้ให้เย็น หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• คลุกอกไก่กับมายองเนส น้ำเลมอน ลูกเกด และแตงกวา ชิมและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
• ใส่ไส้อกไก่บนขนมปังแซนด์วิชตามชอบ

9. แซนด์วิชไข่ต้ม
แม้ว่าไข่ต้มจะเป็นของธรรมดาๆ แต่ถ้าเอามาทำแซนด์วิชก็ไม่เลวเหมือนกัน

ส่วนผสม

• ไข่ต้ม 1 ฟอง
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังแผ่น
• พิมพ์กดคุกกี้รูปทรงต่างๆ

วิธีทำ

• สับไข่ต้มให้ละเอียด แล้วนำมาคลุกกับมายองเนสให้ทั่ว
• ใช้พิมพ์กดคุกกี้ตัดขนมปังให้เป็นรูปทรงต่างๆ ตามชอบ ใส่ไข่ต้มคลุกมายองเนส ประกบขนมปังเข้าด้วยกัน เสิร์ฟทันที

10. แซนด์วิชไส้เลมอนเคิร์ดและชา
เค้กเนยสดตัดเป็นแผ่นขนาดขนมปังแซนด์วิช สเปรดด้วยเลมอนหั่นแว่นและผิวเลมอนซอยเชื่อม กินคู่กับชาเข้ากันได้ดี

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เค้กเนยสดหั่นชิ้นบาง  8  ชิ้น
• เลมอนหั่นแว่นและผิวเลมอนซอยเชื่อมตามชอบ
• ส่วนผสมเลมอนเคิร์ด
• น้ำเลมอน  1/2  ถ้วย
• แป้งข้าวโพด  1/4  ถ้วย
• ไข่แดง 6 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• ผิวเลมอนขูด  1 ผล
• เนยจืด   3 ช้อนโต๊ะ
• ชา Osmanthus Sencha  2 ซอง
• น้ำ 1  ถ้วย

วิธีทำ

• ทำเลมอนเคิร์ดโดยต้มน้ำให้เดือด ปิดไฟ ใส่ชาลงแช่ไว้ 5 นาที ใส่น้ำตาลและแป้งข้าวโพดลงคนให้เข้ากัน ต้มต่อจนเหนียวใส หยิบซองชาออก พักไว้
• ตีไข่แดงให้พอเข้ากัน ค่อยๆ เทใส่ส่วนผสมแป้งจนหมด (ระหว่างนี้ต้องคนตลอดเวลา) ใส่น้ำเลมอนและผิวเลมอน ต้มต่อจนเดือดปุดเล็กๆ ใส่เนย คนให้เข้ากัน ยกขึ้น พักไว้ให้เย็นและใส่กล่องเก็บในตู้เย็น
• ทาเลมอนเคิร์ดบนเค้กเนยสด ใส่เลมอนเชื่อม ประกบด้วยเค้กเนยอีกชิ้น จัดใส่จาน โรยผิวเลมอนเชื่อม

Tag : อาหารเช้า, แซนด์วิช