เอาใจคนที่กำลังมองหาเมนูเบาๆ ที่ไม่ทำให้อ้วนด้วย 10 เมนูเต้าหู้ ที่อร่อย ทำกินง่าย และได้ประโยชน์ด้วย ส่วนเพื่อนคนไหนที่ไม่ชอบกินเต้าหู้ ถ้าได้มาลองเมนูเด็ดของเรารับรองว่าจะต้องติดใจเป้นอย่างมากแน่ๆ ค่ะ

★ 1. เต้าหู้ไข่ผัดน้ำพริกเผาหมูสับ ★

เต้าหู้ไข่เมนูโปรดของหลายคน นอกจากจะทำแกงจืด เต้าหู้ผัดกะเพราหมูสับ เต้าหู้ทรงเครื่อง อีกเมนูที่อยากแนะนำคือนำเต้าหู้ไข่ไปทอดแล้วผัดกับหมูสับที่ผัดกับน้ำพริกเผาปรุงรสตามชอบ กินอร่อยเพลินๆ ได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่)

• เต้าหู้ไข่ 2 หลอด
• เนื้อหมูสับ 100 กรัม
• หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว 1/4 ถ้วย
• ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
• พริกชี้ฟ้าแดงเหลืองหั่นแฉลบ 4 เม็ด
• ใบโหระพา 1/2 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด

วิธีทำ

1. หั่นเต้าหู้ไข่เป็นแว่นหนา คลุกแป้งสาลีบางๆ ทอดให้เหลือง พักไว้
2. ผัดเนื้อหมูสับกับน้ำมันให้สุก ใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา และน้ำ ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่หอมหัวใหญ่ ต้นหอม พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่เต้าหู้ทอด ผัดพอเข้ากันทั่ว ตักใส่จาน 

★ 2. บาร์บีคิวเต้าหู้ห่อสาหร่าย ★

เต้าหู้ย่างอีกเมนูที่นำมาห่อสาหร่ายและราดน้ำสลัด หอมกลิ่นขิง และยังสามารถทำน้ำสลัดเก็บใส่ขวด ไว้ราดผักสลัดได้อีกด้วย

ส่วนผสม

• เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง 1 กล่อง
• สาหร่ายชนิดแผ่น 2 แผ่น     
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ผักสลัด : วอเตอร์เครสเขียวแดง แครอตซอยเป็นเส้น เห็ดเข็มทองลวก

ส่วนผสมน้ำสลัด

• ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
• ขิงอ่อนสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นญี่ปุ่น 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. หั่นเต้าหู้ 4 ชิ้นต่อ 1 ก้อน โรยเกลือ ตัดสาหร่ายให้กว้างยาวเท่ากับเต้าหู้ นำไปพันเต้าหู้ แล้วย่างให้หอม จัดใส่จานไว้
2. ผสมส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมรส
3. จัดผักสลัดใส่จานเต้าหู้ห่อสาหร่ายย่าง ราดน้ำสลัด

★ 3. ผัดไทยเต้าหู้ทอด ★

แรงบันดาลใจของผัดไทยเต้าหู้ทอดมาจากการนำรสชาติของผัดไทยมาปรับให้อยู่ในรูปแบบของเต้าหู้ทอด โดยใช้เต้าหู้อ่อนแทนเต้าหู้เนื้อแข็ง ทอดให้ผิวนอกกรอบ ราดด้วยซอสผัดไทยและหน้ากุ้งที่ผสานส่วนผสมหลายๆ อย่างในผัดไทยเข้าด้วยกัน

ส่วนผสมผัดไทย

• เต้าหู้อ่อน 1 ก้อน
• หัวปลีซอย 1/4 ถ้วย
• น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
• ถั่วลิสงคั่วสำหรับเสิร์ฟ
• กุ้งแห้งสำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมหน้ากุ้ง

• เนื้อกุ้ง 120 กรัม
• หอมแดง 2 หัว
• ไช้โป๊หวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• กุยช่ายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนชา

ซอสผัดไทย

• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำซอสผัดไทยโดยนำส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นพริกป่น) ตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นเล็กน้อย ยกออกจากเตา ใส่พริกป่น คนให้เข้ากัน
2. หั่นเต้าหู้อ่อนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทอดในน้ำมันร้อน 190 องศาเซลเซียสจนกรอบดี ตักขึ้น พักไว้
3. ซอยหัวปลีบางๆ ทอดให้กรอบ ตักขึ้น พักไว้
4. สับเนื้อกุ้ง หอมแดง กระเทียม และไช้โป๊หวานเข้าด้วยกัน นำไปผัดในน้ำมันจนสุก พักไว้
5. จัดเสิร์ฟเต้าหู้ทอด หัวปลีทอดกรอบ ราดด้วยซอสผัดไทย โรยหน้ากุ้ง กุยช่าย ถั่วลิสงคั่ว และกุ้งแห้ง

★ 4. เต้าหู้เคบับ ★

เต้าหู้หมักซีอิ๊วนำไปย่างในกระทะหอมๆ เพิ่มผักอย่างเห็ดหอม ซุกกินี และผักสดอย่างเบบี้สปิแนช โรยอัลมอนด์อบ

ส่วนผสม

• เต้าหู้โมเมนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพอดีคำ 3 ก้อน
• ซุกกินีหั่นชิ้นพอดีคำ 2 ผล
• เห็ดหอมสด 12 ดอก
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• เบบี้สปิแนช (Baby Spinach) 2 ถ้วย
• อัลมอนด์สไลซ์อบตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง และน้ำมันงาให้เข้ากัน ราดลงบนเต้าหู้ ซุกกินี และเห็ดหอมสด พักไว้สักครู่ให้ซึมเข้าเนื้อ
2. นำส่วนผสมข้อ 1 ทั้งหมดมาเสียบไม้สลับกัน ย่างบนกระทะย่างพอสุกและมีสีสวย จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเบบี้สปิแนช โรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์

★ 5. ยำเต้าหู้อ่อน ★

เมนูนี้เป็นเมนูเต้าหู้ยำที่มีรสจัดจ้านหน่อยสำหรับคนกินเจแต่ยังชอบอาหารรสแซ่บๆอยู่ 

ส่วนผสม

• เต้าหู้เนื้ออ่อนชนิดก้อน 4 ก้อน
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ละลายน้ำ 1 ชาม
• เกล็ดขนมปังเจป่น 2 ถ้วย
• น้ำมันสำหรับทอด
• ผักกาดแก้วและใบโหระพาตามชอบ

ส่วนผสมน้ำยำ

• น้ำส้มสายชูอย่างดี 1/2  ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนชา
• เนื้อแตงกวา แครอต หัวผักกาด และพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้น

วิธีทำ

1. เตรียมน้ำยำโดยตำพริกขี้หนูพอแหลก พักไว้ จากนั้นต้มน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกันจนละลาย ใส่พริกตำหยาบๆ คนให้เข้ากัน พอเริ่มเดือดเล็กน้อย ใส่แป้งมันละลายน้ำ คนให้เข้ากันจนข้น พักไว้ให้เย็น
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน นำเต้าหู้มาชุบแป้ง คลุกเกล็ดขนมปัง กดให้ติดทั่วกันทุกด้าน พอน้ำมันร้อนจัดใส่เต้าหู้ลงทอดพอขนมปังเหลืองทอง ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. จัดเต้าหู้ทอดใส่จาน วางผักกาดแก้ว ใบโหระพา ราดน้ำยำเล็กน้อย
4. ผสมน้ำยำที่เหลือกับผักที่ขูดเป็นเส้นเตรียมไว้ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมเต้าหู้ทอด

★ 6. เต้าหู้เย็นซอสบ๊วย ★

เต้าหู้เนื้อนุ่มละเอียดแช่เย็น ราดซอสรสเค็มจากบ๊วยดอง มีกลิ่นฉุนซ่าขึ้นจมูกของมัสตาร์ดและวาซาบิ ผสมเมื่อกินกับกระเจี๊ยบเขียวที่มีเนื้อสัมผัสลื่นๆ และความกรุบกรอบของปลาข้าวสารทอด เป็นเมนูเริ่มต้นมื้ออาหารแบบเบาๆ ได้อย่างสดชื่น

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เต้าหู้อ่อนสไตล์ญี่ปุ่น (Kinu) 2 ก้อน
• ไควาเระ 1/4 ถ้วย
• สาหร่ายวากาเมะสด 1/4 ถ้วย
• กระเจี๊ยบเขียวลวกหั่นแว่น 1/4 ถ้วย
• ปลาข้าวสารทอดกรอบปริมาณตามชอบ

ส่วนผสมซอส

• เนื้อบ๊วยญี่ปุ่นยีละเอียดพร้อมน้ำ 2 ช้อนชา
• ดิจองมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
• โชยุ 2 ช้อนชา
• วาซาบิ 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. วางเต้าหู้อ่อนบนจาน โรยไควาเระ สาหร่ายวากาเมะ กระเจี๊ยบเขียวลวก และปลาข้าวสาร
2. ผสมซอสให้เข้ากัน ชิมรส ราดบนเต้าหู้

★ 7. สลัดเต้าหู้ญี่ปุ่นไข่ฝอย 2 สี ★

เมนูอร่อยได้คุณประโยชน์ที่งจากไข่ และเต้าหู้ อิ่มอร่อยง่ายๆ สำหรับทุกคน ทุกวัยในครอบครัว

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เต้าหู้คินุหั่นชิ้นใหญ่ 1 ก้อน
• สาหร่ายวากาเมะแช่น้ำจนนุ่ม 1 ถ้วย
• งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ผักโตเหมี่ยวปริมาณตามชอบ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำสลัด

• โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมัก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงขูด 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับและหอมแดงสับอย่างละ 2  ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• น้ำมันสลัด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมน้ำสลัดเข้าด้วยกัน แช่เย็นพักไว้
2. แยกไข่ขาวและไข่แดง พักไว้ ตั้งกระทะแบนใส่น้ำมันเล้กน้อย เจียวไข่แยกกัน แล้วหั่นเป็นเส้นฝอย
3. จัดเต้าหู้ สาหร่ายวากาเมะ และผักโตเหมี่ยวใส่จาน โรยไข่เจียวทั้ง 2 สี ราดน้ำสลัดและโรยงาขาว

★ 8. สเต๊กเต้าหู้ซอสมะเขือเทศมิโซะ ★

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เต้าหู้ขาวเนื้อแข็งหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร 2 ก้อน
• น้ำมันถั่วลิสง 1-2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศราชินี 400 กรัม
• น้ำ 3/4 ถ้วย
• มิโซะ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วและขึ้นฉ่ายซอยเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ย่างเต้าหู้บนกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยจนเต้าหู้เหลืองและผิวตึง ราดซีอิ๊วเล็กน้อยแล้วตักขึ้น
2. ผัดมะเขือเทศเชอร์รีกับน้ำมันถั่วลิสงให้ผิวพอปริ ใส่น้ำ 1/4 ถ้วย ปิดฝาไว้จนมะเขือเทศสุกนุ่ม เติมน้ำอีก 1/4 ถ้วย
3. ใส่มิโซะและน้ำที่เหลือ ผัดต่อจนมะเขือเทศสุกนุ่มและน้ำงวดเป็นซอส ชิมรส
4. จัดเต้าหู้ใส่จาน ราดซอสบนเต้าหู้ โรยขึ้นฉ่ายซอย

★ 9. เต้าหู้ยัดไส้ข้าวกับสาหร่ายฮิจิกิ ★

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เต้าหู้ทอดแผ่นบาง 8-12 ชิ้น
• ถั่วลิสงต้มสับหยาบ 1/4 ถ้วย
• ข้าวญี่ปุ่น 2 ถ้วย
• น้ำส้มซูชิสำหรับปรุงรสข้าว 2-3 ช้อนโต๊ะ           

ส่วนผสมทำยำสาหร่ายฮิจิกิ

• สาหร่ายฮิจิกิแห้ง 50 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• โชยุ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหมัก 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำสาหร่ายฮิจิกิ

1. แช่สาหร่ายจนนุ่ม ลวกในน้ำเดือด ต้มต่อจนนุ่ม ตักขึ้นใส่ตะแกรง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมน้ำมันกับส่วนผสมอื่นๆ ให้เข้ากัน ชิมรส คลุกรวมกับสาหร่าย แช่เย็นค้างคืนไว้

วิธีทำ

1. ผสมข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ กับน้ำปรุงข้าวซูชิ คนเบาๆ ให้เข้ากัน ใส่ยำสาหร่ายฮิจิกิและถั่วลิสงต้ม คนให้เข้ากัน
2. หั่นครึ่งเต้าหู้ทอด กรีดให้เป็นถุง ตักข้าวใส่จนพูน เสิร์ฟพร้อมโชยุ

★ 10. เต้าหู้ซอสแดง ★

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เต้าหู้หั่นชิ้นใหญ่ 8-10 ชิ้น
• เมล็ดถั่วแระญี่ปุ่น 1/2 ถ้วย
• เห็ดหอมสดสไลซ์ 4-5 ดอก
• น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด

ส่วนผสมซอสแดง

• ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
• ซอสพริก 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. หั่นเต้าหู้ วางบนทิชชูแผ่นหนาเพื่อซับน้ำออก ทอดในน้ำมันให้พอผิวตึง ตักขึ้น พักไว้
2. ทำซอสแดงโดยผัดเห็ดหอมกับน้ำมันเล็กน้อย ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำ ซีอิ๊ว และเกลือ รอให้เดือดและเหนียวข้นเป็นซอส ชิมรส ใส่เต้าหู้และเมล็ดถั่วแระญี่ปุ่น รอให้เดือดอีกสักครู่ ตักเสิร์ฟ

Tag : สลัด, เต้าหู้