ใครชอบกินกุ้งบ้างยกมือขึ้น วันนี้เรามี 10 เมนูกุ้งอร่อยๆ ที่ไม่ว่าเราจะเอาไปทำต้ม ผัด แกง หรือทอด ก็อร่อยได้ในทุกเมนูเลย ว่าแต่จะมีอะไรน่ากินบ้างนั้น เราไปดูกันเลยค่า

★ 1. พล่ากุ้ง ★

“พล่า” อาหารไทยรสจัดจ้าน หอมกลิ่นสมุนไพร เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ทั้งอร่อยและสุขภาพดีจากสมุนไพร

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• กุ้งสด 10 ตัว
• ตะไคร้ซอยบาง 2-3 ต้น
• ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย
• หอมแดงซอย 3 หัว
• พริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด
• ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
• ข่าซอย 2 ช้อนชา    
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนชา
• น้ำยำ 6 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำยำ

• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 8 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

1. ปอกเปลือกกุ้งเก็บหางไว้ ผ่ากลาง ดึงเส้นดำออก และลวกพอสุก
2. ผสมน้ำยำกับน้ำพริกเผาจนละลายเข้ากันดี ใส่ตะไคร้ หอมแดง ข่า พริกขี้หนู และใบมะกรูดลงไปคลุกรวมกัน แบ่งใบสะระแหน่มาเล็กน้อยใส่ลงไป 3. ชิมรสให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน  ราดบนกุ้งหรือใส่กุ้งลงไปคลุกก็ได้ โรยใบสะระแหน่ กินทันที

★ 2. กุ้งทอดซอสส้ม ★

กุ้งตัวโตเคล้าแป้งบางๆ ทอดพอให้สะดุ้งและมีสีเหลืองสวย นำมาผัดกับซอสส้มรสเปรี้ยวอมหวาน มีกลิ่นหอมของเปลือกส้มนิดๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือก ผ่าหลัง 500 กรัม
• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย
• น้ำส้ม 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพดละลายน้ำประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• ผิวส้มขูด เกลือทะเล และพริกไทยดำบดหยาบอย่างละเล็กน้อย
• งาขาวคั่วและผักชีสำหรับโรยหน้า
• น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

วิธีทำ

1. คลุกแป้งสาลีกับกุ้ง ตบแป้งออกเบาๆ ทอดในน้ำมันร้อนท่วม พอเหลืองตักขึ้น พักไว้
2. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันจนสุกใส ใส่น้ำส้ม น้ำตาล น้ำส้มสายชูหมัก ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย และผิวส้มขูด ชิมรส
3. เร่งไฟ ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ใส่กุ้งลงผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน ตักขึ้น โรยงาขาวคั่วและผักชี

★ 3. สุกี้กุ้งโรล ★

สุกี้ที่เรากินกันอยู่มีหลายแบบมากทั้งสุกี้น้ำ สุกี้แห้ง สุกกี้หม้อไฟ สุกกี้ชาบู ซึ่งเครื่องปรุงก็จะเยอะๆหน่อย ทำสุกี้โรลแบบนี้เป็นสุกี้พร้อมกินที่ได้ครบทั้งชิ้น มีผัก เนื้อสัตว์ แถมกินง่ายจิ้มน้ำจิ้มสุกี้ก็อร่อยได้ในเวลาอันสั้น

ส่วนผสม

• กุ้งสดแกะเปลือก 12-15 ตัว
• ผักกาดขาว 1 หัว
• แครอตหั่นแท่งยาว 2 นิ้ว 1 หัว
• ข้าวโพดอ่อนผ่าตามยาวหั่นครึ่ง 3-4 ดอก
• เห็ดเข็มทอง 100 กรัม
• วุ้นเส้นแช่น้ำ 1 ถ้วย
• น้ำจิ้มสุกี้ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ผักกาดขาว แครอต และข้าวโพดอ่อนลงลวกทีละอย่างพอสุก ตักขึ้นเตรียมไว้
2. วางผักกาดขาวลวกบนจาน ใส่กุ้งสด แครอต ข้าวโพดอ่อน เห็ดเข็มทอง ใส่วุ้นเส้นตรงกลางผัก ม้วนให้แน่น เรียงใส่จาน
3. ตั้งหม้อน้ำสำหรับนึ่งให้เดือด ใส่จานสุกี้โรลลงนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีจนสุก ยกลง
4. จัดใส่จานเสิร์ฟร้อนกับน้ำจิ้มสุกี้

★ 4. กุ้งทอดมะพร้าวกับดิปซาวร์ครีมมะพร้าว ★

เติมลูกเล่นให้กุ้งคลุกเกล็ดขนมปังทอดด้วยเกล็ดมะพร้าวอบแห้ง ดิปกับซาวร์ครีมใส่กะทิ เนื้อกุ้งหวานผิวกรอบและได้รสมันจากมะพร้าว

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• กุ้งตัวเล็ก 500 กรัม
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• เกล็ดมะพร้าวอบแห้ง 1 ถ้วย
• เกล็ดขนมปังป่น 1 ถ้วย
• เกลือทะเลและพริกไทยป่นเล็กน้อย
• แป้งข้าวโพดสำหรับคลุกเล็กน้อย                                      
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมดิป

• หัวกะทิ  1 ช้อนโต๊ะ
• ซาวร์ครีม   3 ช้อนโต๊ะ
• สับปะรดสับ 1/2 วย
• น้ำมะนาว 1/2 - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• พริกป่นละเอียดและเกล็ดมะพร้าวสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ปรุงรสกุ้งด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้สักครู่ นำมาคลุกกับแป้งข้าวโพดบางๆ และจุ่มในหัวกะทิ
2. ผสมเกล็ดมะพร้าวอบแห้งและเกล็ดขนมปังป่นให้เข้ากัน นำกุ้งลงคลุกให้ทั่ว ทอดในน้ำมันร้อนท่วมจนสุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ทำดิปโดยผสมหัวกะทิ ซาวร์ครีม สับปะรด น้ำมะนาว และเกลือ ชิมรส ตักใส่ถ้วย โรยพริกป่นและเกล็ดมะพร้าว เสิร์ฟพร้อมกุ้งทอด

★ 5. กุ้งลายเสืออบชีส ★

กุ้งลายเสืออบชีส เมนูอร่อยง่ายที่สามารถทำเองได้ ใช้กุ้งลายเสือตัวใหญ่เนื้อหวาน อบให้หอม โรยด้วยชีสฉ่ำๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• กุ้งลายเสือตัวใหญ่ 4 ตัว
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบสำหรับปรุงรส
• ชีสมอซซาเรลลาขูด 1 ถ้วย       
• ชีสพาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย
• ไข่ปลาโทบิโกะและพาร์สลีย์สับสำหรับโรยหน้า
• น้ำจิ้มซีฟู้ดสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ผ่าหลังกุ้งทั้งเปลือก ดึงเส้นดำออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย พักไว้
2. โรยชีสมอซซาเรลลาและชีสพาร์เมซาน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 10-12 นาทีจนกุ้งสุก ชีสละลาย ยกออกจากเตา
3. โรยไข่ปลาโทบิโกะและพาร์สลีย์สับ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด

★ 6. กุ้งคั่วพริกเกลือ ★

เมนู กุ้งคั่วพริกเกลือ ควรใช้กุ้งตัวเล็กที่เปลือกไม่แข็ง เอามาคลุกแป้งเล็กน้อย ทอดในน้ำมัน แล้วค่อยมาคั่วกับพริกชี้ฟ้าสับ และเกลือ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• กุ้งขาวตัวเล็ก 500 กรัม
• แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าแดงสับ 1 เม็ด
• ขิงสับ 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ เจียวให้เหลืองกรอบ  2  ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล 1/2  ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย  3  ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ผ่าหลังกุ้งทั้งเปลือก ดึงเส้นดำออก ซับน้ำให้แห้ง คลุกกับแป้งทอดกรอบบางๆ นำลงทอดในน้ำมันร้อนท่วมไฟแรงพอสุก ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. เทน้ำมันออกจากกระทะ ใช้กระทะเดิมตั้งไฟให้ร้อน ใส่กุ้งและพริกชี้ฟ้าสับ ผัดสักครู่ ใส่ขิง เกลือ  กระเทียมเจียว และต้นหอม ผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟ

★ 7. กุ้งนึ่งกระเทียมดอง ★

กุ้งนึ่งกระเทียมดอง กุ้งนึ่งกลิ่นหอมๆ แล้วราดด้วยน้ำที่กระเทียมโทนที่ปรุงรสแล้ว แซ่บน่าดู

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• กุ้งแชบ๊วย 6 ตัว
• กระเทียมโทนดองสไลซ์บาง 2 หัว
• กระเทียมสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดงสับ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• ผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลัง เก็บหัวและหางไว้ ม้วนหางกุ้งกลับขึ้นมาสอดเข้าไปที่ตัวกุ้ง วางเรียงบนจานสำหรับนึ่ง
2. ผสมกระเทียมโทน กระเทียมสด พริกชี้ฟ้าแดง ซีอิ๊วขาว น้ำซุป เหล้าจีน น้ำมันพืช และพริกไทยป่นเข้าด้วยกัน ตักราดบนตัวกุ้งให้ทั่ว นึ่งด้วยไฟแรงนาน 5-6 นาทีจนสุก ยกลง โรยด้วยผักชี

★ 8. กุ้งทอดกระเทียมและเกล็ดขนมปัง ★

กุ้งทอดผัดกับเกล็ดขนมปังที่คั่วกับกระเทียมเจียว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เมนูที่ทำง่ายๆ และทำล่วงหน้าไว้ได้ล่วง

ส่วนผสม

• กุ้งลายเสือ ดึงหัวกุ้งออก ผ่าตามยาว 10 ตัว
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปังป่น 1/3 ถ้วย
• กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
• พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• เลมอนหั่นเสี้ยว

วิธีทำ

1. ซับตัวกุ้งให้แห้ง โรยเกลือและพริกไทยอย่างละ 1/4 ช้อนชา เคล้าให้ทั่ว พักไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก พอร้อนใส่กระเทียม เจียวให้เหลือง ใส่เกล็ดขนมปังและพาร์สลีย์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยที่เหลือ คั่วให้หอม ตักใส่จาน
3. ทอดกุ้งในกระทะใบเดิมพอให้สุกหอม ใส่ส่วนผสมในข้อ 2 แล้วคลุกให้ทั่ว ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเลมอนหั่นเสี้ยว

★ 9. กุ้งทอดซอสขิง ★

เมนูนี้ทำง่ายๆ หอมกลิ่นขิงกับเหล้าจีนที่ทำเป็นซอสมาคลุกกับกุ้งทอด จะรับประทานกับข้าว หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ได้

ส่วนผสม

• กุ้งลายเสือแกะเปลือก 6 ตัว
• แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
• ต้นหอมสับ 1/4 ถ้วย
• ขิงแก่สับละเอียด 1/4 ถ้วย
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. คลุกกุ้งกับแป้งข้าวโพดแล้วทอดในน้ำมันร้อนจัดจนสุกเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. เทน้ำมันออกจนเหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ขิงลงผัดประมาณ 1 นาที จึงใส่เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว น้ำตาลน้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย ตั้งไฟให้เดือด
3. ใส่กุ้งทอดและต้นหอมสับ ผัดจนข้น ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ

★ 10. กุ้งทอดกับเกล็ดขนมปังพริกชวงเจีย ★

กุ้งทอดทั้งตัวจนกรอบกินได้ทั้งเปลือก โรยเกล็ดขนมปังปรุงรสให้เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมชวนกินด้วยพริกหอมชวงเจีย กินเป็นกับแกล้มหรือกับข้าวก็อร่อย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• กุ้งขนาดกลาง 500 กรัม
• พริกหอมชวงเจีย 1 ช้อนชา
• เมล็ดพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะพูน
• ขิงสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับผัดและทอด

ส่วนผสมเกล็ดขนมปัง

• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสับ 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกหอมชวงเจีย 1/4 ช้อนชา
• พริกป่นเล็กน้อย
• พริกไทยดำบดหยาบ 1/2 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย

วิธีทำ

1. คั่วเมล็ดพริกไทยดำและพริกหอมชวงเจียพอหอม (แยกคั่ว) ตำให้ละเอียด
2. ผ่าหลังกุ้งทั้งเปลือก หมักกับพริกหอมชวงเจีย พริกไทยดำ กระเทียม ขิง และเกลือ พักไว้ 30 นาที
3. ทอดกุ้งในน้ำมันร้อนพอสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้
4. ทำส่วนผสมเกล็ดขนมปังโดยเจียวกระเทียมสับและขิงกับน้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้ไฟแรงปานกลางค่อนข้างอ่อนจนกระเทียมเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ 
5. ใช้กระทะใบเดิม (เช็ดน้ำมันออก) ใส่เกล็ดขนมปังลงคั่วด้วยไฟอ่อนพอเหลือง ใส่พริกหอมชวงเจีย พริกป่น พริกไทย เกลือ และกระเทียมกับขิงที่คั่วไว้ คั่วทั้งหมดให้เหลืองกรอบ ใส่ต้นหอมซอย ตักโรยบนกุ้งทอดให้ทั่ว

Tag : กุ้ง