เพื่อนคนไหนที่อยากโชว์ฝีมือการทำอาหาร เราแนะนำให้เริ่มเริ่มต้นด้วยเมนูง่ายๆ สุดคลาสสิคอย่าง "ข้าวผัด" ขอบอกก่อนเลยว่าข้าวผัดของเราไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน และรับรองได้เลยว่าอร่อย ทำง่าย และไม่ซ้ำซากจำเจแน่นอนค่ะ

★ 1. ข้าวกล้องผัดเม็กซิกันกับอกเป็ดรมควัน ★

ข้าวกล้องผัดกับซัลซาและซอสพริกรสจัด กินกับเนื้อเป็ดรมควันหอมๆ อร่อยครบเครื่องด้วยถั่วดำ ข้าวโพดหวาน และอะโวคาโดตามสไตล์เม็กซิกัน

ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่)

• ข้าวกล้องหุงสุก 3 ถ้วย
• อกเป็ดรมควันหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 200   กรัม
• ซัลซามะเขือเทศ 1/2  ถ้วย
• ซอสพริกศรีราชา  2-3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วดำกระป๋อง  1  กระป๋อง
• พริกฮาลาเปโยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  1  ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดข้าวโพดหวานต้มสุก  1  ถ้วย
• อะโวคาโดหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก  1   ผล
• ผักชีสับเล็กน้อย
• ตอร์ติญาชิปสำหรับเสิร์ฟ
• มะนาวหั่นเสี้ยวตามชอบ
• น้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่อกเป็ดลงผัดให้ร้อน ใส่ซัลซา ซอสพริก และข้าวกล้อง ผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วดำ ข้าวโพดหวาน และพริกฮาลาเปโย ผัดไวๆ ตักขึ้นใส่จาน
2. วางอะโวคาโดและโรยผักชีให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมตอร์ติญาชิปและมะนาว

★ 2. ข้าวผัดกิมจิ ★

เมนูง่ายๆ มื้อด่วนที่กินเมื่อไรก็อร่อย สำคัญที่กิมจิควรชิมและเลือกชนิดที่ชอบ กินคู่กับเบคอนซึ่งตุ๋นกับซอสบาร์บีคิวจนรสเข้มข้น เพิ่มไข่ดาวสักฟองยิ่งเข้ากัน

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• ข้าว 1 ถ้วย
• กิมจิผักกาดขาว 1/2 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
• ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
• เกลือป่น พริกไทยป่น และน้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย
• ไข่ดาว งาดำ และเบคอนอบสำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมและวิธีทำเบคอนบาร์บีคิว

1. นำเบคอนชิ้นใหญ่ใส่ถุงสุญญากาศต้มในเครื่องซูสวิดที่อุณหภูมิ 73 องศาเซลเซียสนาน 1 คืน ฉีกเนื้อเบคอนเป็นเส้นๆ ตุ๋นกับซอสบาร์บีคิว หรือใช้หมูสามชั้นต้มจนสุกนุ่มและตุ๋นกับซอสบาร์บีคิวแทนก็ได้

วิธีทำ

1. ผัดกระเทียมกับน้ำมันจนหอม ใส่หอมหัวใหญ่และต้นหอม ใส่กิมจิและข้าวลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ชิมรส
2. ตักข้าวผัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมไข่ดาว เบคอนอบ และหมูบาร์บีคิว โรยงาดำบนไข่ดาว 

★ 3. ข้าวผัดปลาแดดเดียว ★

อาหารจานเดียวที่ได้ไอเดียจากข้าวผัดน้ำพริก เน้นทำง่ายและอร่อยเต็มอิ่ม เลือกปลาช่อนแดดเดียวที่เนื้อนุ่มและไม่เค็มมากนำมาทอดให้เหลืองกรอบ กินเคียงกับผักลวกต่างๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อปลาช่อนแดดเดียวหั่นชิ้นเล็กทอด 1 ถ้วย
• ข้าว 1-2 ถ้วย
• พริกขี้หนูซอยและผักชีปริมาณตามชอบ
• น้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย
• ผักน้ำพริกตามชอบ เช่น ดอกโสน ดอกแค กระเจี๊ยบ มะเขือ ฯลฯ

ส่วนผสมน้ำพริก

• หอมแดง 6 หัว
• กระเทียม 12 กลีบ
• พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด
• พริกหนุ่ม 5 เม็ด
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปลาช่อนแดดเดียวทอดฉีกเป็นชิ้นเล็ก 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. เผาหรืออบหอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง และพริกหนุ่มจนสุกหอม ลอกเปลือกออก
2. ตำทุกอย่างรวมกันพร้อมกับเนื้อปลาทอด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว (ถ้าชอบเผ็ดเติมพริกขี้หนูซอย) ชิมรส
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่เนื้อปลาช่อนแดดเดียวทอดฉีกเป็นชิ้นเล็ก ใส่น้ำพริกและข้าว ผัดให้เข้ากันจนหอม
4. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูซอย ผักชี กินกับเนื้อปลาช่อนแดดเดียวหั่นชิ้นเล็กทอดและผักน้ำพริกตามชอบ

★ 4. ข้าวอบผงกะหรี่ซีฟู้ดในลูกมะพร้าว ★

ข้าวผัดกับผงกะหรี่จนมีกลิ่นหอม ใส่ซีฟู้ดตามชอบ ตักใส่ลูกมะพร้าวเผาและนึ่งพร้อมกันอีกครั้ง จะทำให้มีกลิ่นหอมชวนกินมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• ปลาหมึก หอยเชลล์ และกุ้งหั่นชิ้นเล็ก 2 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่  1/2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าว 4 ถ้วย
• สับปะรดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
• เนื้อมะพร้าวเผาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย                       
• เมล็ดถั่วลันเตา 1/2 ถ้วย
• ผักชีสำหรับตกแต่งและน้ำมันพืชสำหรับผัด
• เกลือทะเลและพริกไทยป่นสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดพอสุก ใส่ปลาหมึก หอยเชลล์ และกุ้งลงผัดพอสุก ใส่ผงกะหรี่และข้าว ผัดให้เข้ากัน
2. ใส่สับปะรด เนื้อมะพร้าวเผา และเมล็ดถั่วลันเตา ปรุงและชิมรส
3. ตักข้าวผัดใส่ลูกมะพร้าวเผา นำไปนึ่งประมาณ 10 นาทีจนมีกลิ่นหอม
4. ยกลง โรยหน้าด้วยผักชี

★ 5. ข้าวผัดซอสไข่เค็มกับปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา ★

ไข่แดงเค็มดิบมีรสเค็มมันกำลังดี นำมาผัดกับข้าวจะเค็มอร่อย กินกับปลาหมึกหมักกระเทียมพริกไทยผัดใส่น้ำพริกเผารสเค็มหวาน เป็นอาหารจานเดียวที่อร่อยและทำง่าย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ไข่แดงเค็มดิบ 2 ฟอง
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวหุงสุก 2 ถ้วย
• หมึกกล้วยขนาดกลางหั่นชิ้นพอดีคำ 2 ตัว
• น้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับผัดและผักชีโรยหน้า
• ส่วนผสมสำหรับหมักปลาหมึก
• กระเทียม พริกไทย และรากผักชี ตำรวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย รวนปลาหมึกพอสุก ตักขึ้น เทน้ำจากที่รวนปลาหมึกแยกเก็บไว้ หมักปลาหมึกกับส่วนผสมหมักไว้ 30 นาที
2. ปั่นไข่แดงกับน้ำให้ละเอียดจนข้นเป็นซอส ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ข้าวและซอสไข่เค็มลงผัดให้เข้ากันจนมีสีเหลืองส้มสวย ปรุงรสด้วยเกลือ ชิมรส พักไว้
3. ผัดปลาหมึกกับน้ำพริกเผาให้สุก (เติมน้ำรวนปลาหมึกได้) ผัดจนสุก ชิมและปรุงรสตามชอบ ตักราดบนข้าวผัด โรยผักชี

★ 6. ข้าวผัดหอยลายน้ำพริกเผา ★

ข้าวผัดเมนูคลาสสิก มีข้าวเหลืออยู่ในตู้เย็นและหอยลายกระป๋องนำมาผัดรวมกัน เติมรสน้ำพริกเผาแสนอร่อย แค่นี้ก็ได้เมนูอร่อยๆ แบบต้องทำกินอีก

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ข้าวสวย 2 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอยลายกระป๋อง 1 กระป๋อง
• ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 1/2  ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 2 ซีก

วิธีทำ

1. ผัดกระเทียมสับกับน้ำมันให้หอม ใส่หอยลายกระป๋องและน้ำพริกเผา ผัดให้เข้ากัน
2. ใส่ข้าว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่ใบโหระพาและพริกขี้หนูซอย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมมะนาว

Tag : ข้าวผัด, อาหารจานเดียว