“ฟักทอง” นำมาทำเมนูอร่อยได้ทั้งอาหารคาวและของหวาน ผลกลมแบนและเนื้อในเป็นโพรงจึงนิยมนำผลฟักทองมาทำเป็นถ้วยใส่ซุป น้ำพริก หรือดิปต่างๆ ฟักทองที่หาซื้อได้ทั่วไปมี 2 พันธุ์ คือ ฟักทองไทยผลใหญ่ทรงแบนผิวขรุขระ และฟักทองญี่ปุ่นผลกลมผิวเรียบสีเขียวเข้ม เนื้อแน่นแข็ง มีรสหวานกว่าเล็กน้อย

ฟักทองที่ใช้ทำถ้วยซุปควรเลือกขนาดพอเหมาะ ไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป ใช้มีดปลายแหลมคว้านส่วนบนของลูกใกล้กับขั้ว เฉียงมีดเล็กน้อยแล้วค่อยๆ เลื่อนมีดคว้านเป็นวงกลมจนขาดออกจากกัน ฟักทองไทยจะคว้านได้ง่ายกว่าฟักทองญี่ปุ่นที่มีเนื้อหนาแน่นกว่า จากนั้นใช้ช้อนตักเมล็ดฟักทองออก แล้วนึ่งให้สุกทั้งผล

วิธีหั่นฟักทองทั้งผลต้องจับและกดให้มั่นคง ใช้มีดคมๆ หั่นและกดลงจนฟักทองขาด ฟักทองญี่ปุ่นเนื้อจะแข็งกว่าฟักทองไทยเล็กน้อยต้องระมัดระวัง หั่นให้เป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วปอกเปลือกออกโดยใช้มีดหรือมีดปอกก็ได้ (ฟักทองไทยผิวขรุขระใช้มีดธรรมดาจะสะดวกกว่า) 

วิธีทำซุปฟักทองอย่างง่าย ต้มเนื้อฟักทองที่หั่นแล้วกับน้ำสต๊อกไก่จนสุกนิ่มประมาณ 25-30 นาที  ปั่นให้เนื้อเนียนละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่วิปปิงครีมเพิ่มได้ตามชอบ 

Tag : ซุป, ฟักทอง, อาหารคาว