ต้อนรับเดือนแห่งความรัก เดือนที่ทุกอย่างจะเป็นสีชมพูกันด้วย 10 เมนูสีชมพูแสนหวาน มีทั้งของหวาน คุกกี้ และเครื่องดื่ม เผื่อเพื่อนคนไหนอยากจะจัดดินเนอร์พิเศษๆ เซอร์ไพส์คนรัก ก็สามารถเอาเมนูเหล่านี้ไปทำตามกันได้นะ ทำง่าย ถูกใจทั้งผู้ให้และผู้รับอย่างแน่นอนค่ะ

❤ 1. ช็อกโกแลตบอล ❤

ขนมที่สร้างความเซอร์ไพรส์ ช็อกโกแลตทำเป็นลูกบอล ภายในมีมูสช็อกโกแลตเนื้อนุ่ม พราลีนครันชี่ เปรี้ยวนิดๆ ด้วยซอสเบอร์รี ต้องทุบให้แตกและจะพบกับความอร่อยที่ซ่อนอยู่

ส่วนผสมช็อกโกแลตมูสและวิธีทำ

• ดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม
• ช็อกโกแลตนม 10 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• วิปครีม 150 กรัม
• บรั่นดี 20 มิลลิลิตร

1. ละลายช็อกโกแลตให้ได้อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส ใส่ไข่แดง คนให้เข้ากัน
2. ใส่วิปครีมและบรั่นดี ตะล่อมให้เข้ากัน แช่เย็นไว้

ส่วนผสมพราลีนครันชี่และวิธีทำ

• ช็อกโกแลตนม 20 กรัม
• โกโก้บัตเตอร์ 20 กรัม
• เฮเซลนัตพราลีน 150 กรัม
• รอยัลทีน 70 กรัม

วิธีทำ

1. ละลายช็อกโกแลตนม โกโก้บัตเตอร์ และเฮเซลนัตพราลีนเข้าด้วยกัน
2. ใส่รอยัลทีน เทลงบนถาด เกลี่ยให้เรียบ แช่ตู้เย็นและตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

วิธีประกอบ

1. ละลายดาร์กช็อกโกแลต 58 % เทใส่พิมพ์ครึ่งวงกลม 2 ชิ้น ทาด้วยไวต์ช็อกโกแลตผสมสีชมพู
2. ใส่พราลีนครันชี่ลงในช็อกโกแลตครึ่งวงกลม บีบช็อกโกแลตมูส ผสมซอสเบอร์รีและซอสวานิลลา ตักใส่ในบอล
3. ประกบด้วยช็อกโกแลตอีกชิ้น เสิร์ฟพร้อมเบอร์รีสด
4. ก่อนรับประทานใช้ช้อนเคาะให้เปลือกช็อกโกแลตแตกออก

❤ 2. ช็อกโกแลตมิลล์เฟยและราสป์เบอร์รีกุหลาบ ❤

ช็อกโกแลตและราสป์เบอร์รีคู่หูสุดแสนอร่อย ได้ความกรอบอร่อยจากครันชี่เฮเซลนัตที่ทำเป็นแผ่นบาง ท็อปด้วยช็อกโกแลตมูสรสเข้มข้นและแผ่นช็อกโกแลต

ส่วนผสมช็อกโกแลตมูส

• ไวต์ช็อกโกแลต 100 กรัม
• ราสป์เบอร์รีพูเร 120 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 15 กรัม
• เจลาติน 5 กรัม
• วิปครีม 160 กรัม
• น้ำกุหลาบ 2 กรัม

วิธีทำ

1. ตีไข่แดงและน้ำตาลลงในอ่างผสม
2. ต้มราสป์เบอร์รีพูเรให้เดือด เทใส่อ่างผสม ใส่เจลาตินที่แช่น้ำไว้แล้ว
3. ใส่ช็อกโกแลตขณะที่ส่วนผสมยังอุ่นๆ ใส่น้ำกุหลาบ ผสมให้เข้ากัน
4. พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่วิปครีม

ส่วนผสมครันชี่เฮเซลนัต

• ช็อกโกแลตนม 40 กรัม
• โกโก้บัตเตอร์ 20 กรัม
• เฮเซลนัตพราลีน (Hazelnut Praline) 100 กรัม
• รอยัลทีน (Royaltine) 70 กรัม 

วิธีทำ

1. ละลายช็อกโกแลต โกโก้บัตเตอร์ และเฮเซลนัตพราลีนเข้าด้วยกัน
2. ใส่รอยัลทีน เทลงบนถาดเกลี่ยให้เรียบ แช่ตู้เย็นและตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

วิธีประกอบ

1. วางแผ่นเฮเซลนัตครันชี่บนจาน บีบช็อกโกแลตมูสใส่ ประกบด้วยแผ่นช็อกโกแลต
2. ตกแต่งจานด้วยซอสผลไม้ เช่น ซอสราสป์เบอร์รี ซอสเสาวรส ซอสช็อกโกแลต และซอสกุหลาบ วางเบอร์รีสดให้สวยงาม

❤ 3. Raspberry Sorbet and Peach Mimosa ❤

ค็อกเทลสุดคลาสสิกที่ใช้สปาร์กลิงไวน์ผสมกับน้ำส้ม มีสีเหลืองสดใสเหมือนกับดอกมิโมซ่าไม่มีผิด เราปรับสูตรให้ทำง่ายด้วยการใช้ซอร์เบต์ราสป์เบอร์รีแทนน้ำส้มและใช้น้ำพีชสปาร์กลิงแทนสปาร์กลิงไวน์ ได้เครื่องดื่มสีชมพูสวย มีกลิ่นหอมรับกับวันแห่งความรักพอดี แก้วนี้ดื่มกับคนรู้ใจยิ่งหอมหวานเป็นเท่าตัว

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ไอศกรีมซอร์เบต์รสราสป์เบอร์รี 4  สกูป
• น้ำพีชสปาร์กลิง 2  ถ้วย
• ราสป์เบอร์รีและสตรอว์เบอร์รีสดสำหรับตกแต่งเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ตักซอร์เบต์ใส่แก้ว รินน้ำพีชสปาร์กลิงใส่ ตกแต่งด้วยผลไม้ให้สวยงาม

❤ 4. ขนมชั้น ❤

ขนมชั้นเนื้อนุ่มเหนียวเพราะต้องนวดแป้งกับกะทิก่อน วิธีนึ่งต้องสลับสีนึ่งทีละชั้นจึงจะดูเป็นชั้นสวย ขนมชั้นควรมีสีหวานสวย เนื้อแป้งนุ่มหนึบและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
• แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม
• หัวกะทิ 400 มิลลิลิตร
• หางกะทิ 180 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 280 กรัม
• สีผสมอาหารเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มหัวกะทิ หางกะทิ และน้ำตาลด้วยไฟแรงปานกลางค่อนข้างอ่อนจนน้ำตาลละลาย พักไว้ให้เย็น
2. ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลังเข้าด้วยกัน ใส่น้ำกะทิทีละน้อยให้พอนวดได้ นวดนานประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงใส่น้ำกะทิที่เหลือทั้งหมด แบ่งแป้งผสมสีตามชอบ
3. นึ่งพิมพ์ขนมชั้นด้วยไฟแรงจนร้อนจัด ลดไฟอ่อน แล้วจึงหยอดแป้งชั้นแรก (แป้งบาง) จากนั้นใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง นึ่งนานประมาณ 3 นาที
4. หยอดแป้งชั้นต่อไปโดยชั้นที่ 2 นึ่งนาน 4 นาที ชั้นที่ 3-4 นึ่งนาน 5 นาที และชั้นที่ 5-6 นึ่งนาน 6 นาที เมื่อหยอดครบและขนมสุกดีแล้วยกลง พักไว้ให้เย็น แคะขนมออกจากพิมพ์

❤ 5. วุ้นแก้วกุหลาบ ❤

วุ้นนี้จะสวยไปไหน ใช้พิมพ์วุ้นรูปดอกกุหลาบทำเป็น 2 ชั้น ชั้นในเป็นวุ้นกะทิดอกกุหลาบสีชมพูมาซ้อนกับวุ้นใสที่ทำจากน้ำมะพร้าวอ่อนใส่พิมพ์กุหลาบที่ใหญ่กว่า

ส่วนผสมวุ้นกะทิกุหลาบ

• ผงวุ้น 2 ช้อนชา
• น้ำมะพร้าว 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• กะทิ 1/2 ถ้วย
• สีผสมอาหารสีแดงกุหลาบ

ส่วนผสมวุ้นแก้ว

• ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า  1/2 ถ้วย
• น้ำมะพร้าว 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำวุ้นกะทิกุหลาบโดยใส่ผงวุ้นลงในน้ำมะพร้าว คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือดจนผงวุ้นละลาย ใส่น้ำตาล เกลือ คนให้ทั่ว
2. ใส่กะทิ สีผสมอาหาร 2-3 หยด คนให้เข้ากัน ยกลง
3. ตักวุ้นกะทิใส่พิมพ์รูปกุหลาบ พักไว้จนแข็ง
4. ทำวุ้นแก้วโดยใส่น้ำเปล่าและน้ำมะพร้าวอ่อนลงในหม้อ ใส่ผงวุ้น คนให้ทั่ว
5. ตั้งไฟให้เดือดคนวุ้นให้ละลายหมด ใส่น้ำตาล คนให้ละลาย น้ำวุ้นจะใส ยกลง คนให้คลายความร้อน
6. นำวุ้นกะทิที่ทำไว้ใส่ลงในพิมพ์กุหลาบอีกอันที่มีขนาดใหญ่กว่า
7. ตักวุ้นใสใส่ให้เต็มพิมพ์ พักไว้จนวุ้นแข็ง แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

❤ 6. Pink Berries ❤

เมนูนี้เหมาะมากสำหรับสาวๆ ที่ชอบดูแลตัวเอง เพราะในชามนี้อุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมายจากเบอร์รี่ และหน้าตาก็ยังสวยน่ากินมากๆ อีกด้วยค่ะ

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• แอปเปิลแดง 1/4 ถ้วย
• สตรอว์เบอร์รี 4 ผล
• ราสป์เบอร์รี 1/4 ถ้วย
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 100 กรัม (ประมาณ 1 กระป๋อง)
• กราโนลา 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา
• สตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี และกราโนลาสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ปั่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี และกราโนลา

❤ 7. โชจูค็อกเทลน้ำทับทิม ❤

น้ำทับทิมสีแดงสวย ทำเป้นค็อกเทลใส่โชจูง่ายๆ เติมรสให้เปรี้ยวหวานด้วยการเขย่าให้เข้ากัน และท๊อปด้วยโซดาให้ซ่านิดๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• โชจู 1/4-1/2 ถ้วย
• น้ำทับทิม 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อม ¼ ถ้วย
• น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา เม็ดทับทิม และน้ำแข็งปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมน้ำเชื่อม น้ำมะนาวและน้ำทับทิมคนให้เข้ากัน พักไว้
2. เมื่อจะเสิร์ฟ ใส่น้ำแข็งในกระบอกเชค ใส่โชจู และน้ำทับทิมที่ผสมไว้ เขย่าให้เข้ากันจนเย็น
3. เทใส่แก้ว เทโซดาใส่ ตกแต่งด้วยเม็ดทับทิม

❤ 8. แตงโมมินต์นมสด ❤

แตงโมผลไม้ที่มีน้ำมาก แช่เย็นก่อนรับประทานจะช่วยดับกระหายได้ดี และยิ่งนำมาผสมกับกลิ่นมินต์ให้รสหอมเย็นชื่นใจได้อีก

ส่วนผสม (สำหรับ 2 แก้ว)

• นมสดรสจืด 3/4 ถ้วย
• เนื้อแตงโม 1/8 ผล
• กลิ่นมินต์ 2 ช้อนชา
• น้ำเชื่อม 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่ 10 ใบ
• น้ำแข็งก้อนเล็ก

วิธีทำ

1. ปั่นเนื้อแตงโมกับนมสดให้ละเอียด กรองเอากากออก
2. ใส่น้ำเชื่อมและกลิ่นมินต์ ขยี้ใบสะระแหน่ใส่ คนให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำแข็งลงในแก้ว เทแตงโมมินต์นมสดใส่ เสิร์ฟเย็นๆ

❤ 9. เค้กมูสวานิลลาราสป์เบอร์รี ❤

เค้กทรงสวยเหมือนมงกุฎดอกไม้ ตัวเค้กเป็นมูสวานิลลารสชาติครีมมี่ เติมรสเปรี้ยวหวานด้วยราสป์เบอร์รีเจล และกานาช

ส่วนผสมและวิธีทำทาร์ตหรือซาเบล

• เนย 300 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 240 กรัม
• ไข่ไก่ 600 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 90 กรัม
• อัลมอนด์ป่น 150 กรัม

วิธีทำทาร์ตหรือซาเบล

1. ตีเนยและน้ำตาลไอซิงด้วยเครื่องผสมความเร็วต่ำจนเข้ากัน ค่อยๆ ใส่ไข่จนหมด ใส่แป้งและอัลมอนด์ป่น ตีให้เข้ากัน แช่เย็นพักไว้
2. คลึงแป้งและตัดให้ได้ขนาด 6.5 นิ้ว ตัดให้เป็นวงกลมตรงกลางขนาด 7 เซนติเมตร อบในเตาอบจนสุก

ส่วนผสมบัตเตอร์เค้ก

• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 100 กรัม
• ไข่ไก่ 110 กรัม
• แป้งเค้ก 120 กรัม
• ผงฟู 2 กรัม
• วานิลลา 3 กรัม

วิธีทำบัตเตอร์เค้ก

1. ตีเนย วานิลลา และน้ำตาลไอซิงด้วยเครื่องตีจนเป็นครีม ค่อยๆ ใส่ไข่ ตีจนขึ้นฟู
2. ร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน เทใส่เครื่องผสม ตีให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์เค้ก นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสนาน 60 นาที

ส่วนผสมราสป์เบอร์รีเจล

• ราสป์เบอร์รีบด 400 กรัม
• น้ำตาล 35 กรัม
• ผงวุ้น 4 กรัม

วิธีทำราสป์เบอร์รีเจล

1. ต้มราสป์เบอร์รีบด ใส่น้ำตาลผสมกับผงวุ้น ต้มให้เดือดนาน 30 วินาที พักไว้ให้เย็น

ส่วนผสมทำราสป์เบอร์รีกานาช

• ราสป์เบอร์รีบด 425 กรัม
• นมสด 175 กรัม
• ผงเจลาติน 4.5 กรัม
• น้ำเย็นสำหรับแช่เจลาติน 25 กรัม
• ผงวุ้น 4.5 กรัม
• ไวต์ช็อกโกแลต 312 กรัม

วิธีทำราสป์เบอร์รีกานาช

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็น พักไว้
2. ต้มราสป์เบอร์รีบดและนมสดในหม้อ ใส่ผงวุ้น ต้มให้เดือด ปิดไฟ ใส่เจลาตินที่แช่น้ำแล้ว คนให้เข้ากัน
3. เทใส่ไวต์ช็อกโกแลต คนให้ช็อกโกแลตละลาย ตีผสมให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นจนอยู่ตัวและตัดเป็นชิ้น

ส่วนผสมทำวานิลลามูส

• นมสด 250 กรัม
• ครีม 250 กรัม
• ฝักวานิลลา 10 กรัม
• ไข่แดง 100 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• ผงเจลาติน 20 กรัม
• น้ำเย็นสำหรับแช่เจลาติน 100 กรัม
• วิปครีม 500 กรัม

วิธีทำวานิลลามูส

1. ทำเทคนิคครีมอองเกร์ (Crème Anglaise) โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลจนสีอ่อนลง ใส่นมที่ต้มกับครีมจนร้อนลงไปทีละนิดจนหมด ใส่วนิลา ตั้งไฟต่อให้ได้อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียสจนเนื้อครีมเคลือบหลังช้อนไม้ ใส่เจลาตินที่แช่น้ำแล้ว คนให้ละลาย
2. พักไว้ให้เย็นจนได้อุณหภูมิ 27 องศาเซลเซียส ใส่วิปครีมลงตะล่อมให้เข้ากัน

วิธีประกอบ

1. บีบมูสลงในพิมพ์วงแหวน ใส่ราสป์เบอร์รีเจลและราสป์เบอร์รีกานาชตรงกลาง วางบัตเตอร์เค้กและซาเบล แช่เย็นไว้จนอยู่ตัวและแกะออกจากพิมพ์
2. ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตและราสป์เบอร์รีสด

❤ 10. Heart Sandwich Cookies ❤

คุกกี้รวมสองหัวใจเป็นหนึ่งเดียวแบบนี้น่าจะเป็นไอเดียดีๆ สำหรับของขวัญวันวาเลนไทน์เหมือนกันนะ

ส่วนผสม

• แป้งอเนกประสงค์ 4 ถ้วยตวง
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• เนยจืด 3/4 ถ้วยตวงกับ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1-1/4 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่เบอร์สอง 2 ฟอง
• ครีมชีส 1/4 ถ้วยตวงกับ
• น้ำตาลไอซิง 1-1/2 ถ้วยตวง
• ใส่น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมชามแห้งมีแป้งอเนกประสงค์ ผงฟู โซดาไบคาร์บอเนต เกลือป่นใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี แล้ววางพักไว้
2. ตามต่อด้วยชามเปียกโดยตีเนยจืดกับน้ำตาลทรายละเอียดด้วยตะกร้อไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนเนื้อเป็นครีม แล้วใส่ไข่ไก่ลงไปตีให้เข้ากันจนเนื้อฟู เทส่วนผสมชามแห้งลงไป แล้วใช้พายคนแค่พอให้เข้ากัน
3. แบ่งแป้งโดที่ได้เป็น 4 ส่วน แต่ละส่วนก็หยดสีชมพูผสมอาหารลงไป โดยเริ่มจากหยดเดียวแล้วเพิ่มเป็น 2 เท่าในส่วนถัดๆ ไป เพื่อให้ได้สีอ่อนสีแก่แตกต่างกัน นวดเบาๆ ให้แป้งโดกับสีเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วห่อแต่ละส่วนด้วยแผ่นพลาสติก นำเข้าแช่ตู้เย็นไว้
4. หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงทยอยนำแป้งโดแต่ละส่วนออกมาคลึงบนกระดาษไขให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร ใช้พิมพ์คุกกี้รูปหัวใจขนาดต่างๆ ตัดแป้งโด โดยแตะพิมพ์ในชามใส่แป้งอเนกประสงค์ก่อนที่จะตัด เพื่อแป้งโดจะได้ไม่ติดพิมพ์ และนับคู่ให้ลงตัว
5. ทำไปทีละขนาด เรียงหัวใจขนาดเท่ากันลงในถาดอบเดียวกัน วางห่างกันประมาณ 1 นิ้ว ใช้เตาอบปกติตั้งความร้อนไว้ที่ 185 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบประมาณ 10-12 นาที แต่ละถาดต้องคอยดู เพราะขนาดของคุกกี้แตกต่างกันจึงใช้เวลาไม่เท่ากัน พอสุกแล้วก็เอาออกมาผึ่งบนตะแกรงทันที
6. สำหรับไส้แซนด์วิชคุกกี้นี้ทำแบบง่ายสุดๆ แค่ใช้ตะกร้อมือตีครีมชีสกับน้ำตาลไอซิงจนเข้ากันดี แล้วใส่น้ำมะนาวผสมลงไป ตีให้เข้ากันก็ได้ไส้มาทาแซนด์วิชหัวใจ ประกบกันเป็นคู่ๆ

Tag : วาเลนไทน์, เค้ก, เบเกอรี