5 สูตรเมนูยำแซ่บสไตล์ไทย อาหารจานเดียวรสจี๊ดจ๊าดมาพร้อมน้ำยำรสจัดจ้าน รวมความแซ่บแบบไทย เครื่องแน่น ทำง่าย เอาใจคนอยากผอมหุ่นดี แถมรสชาติยังถูกปากคนไทยอีกด้วยนะ ว่าแล้วอย่ารอช้า ตามมาจดสูตรกันเลย!

1. ยำไข่แดงเค็มน้ำปลาร้า
เมนูนี้บอกเลยใครชอบกินไข่เค็มจะนำมาทำเป็นส้มตำไข่เค็มหรือยำก็อร่อยแบบนัวๆ ด้วยเครื่องปรุงน้ำปลาร้าสำเร็จรูปที่ต้มมาแล้ว ปรุงรสจัดตามชอบ

ส่วนผสม

• ไข่แดงเค็ม 10 ฟอง
• หอมแขกหัวใหญ่ซอย 1/4 ถ้วย
• มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 5-6 ผล
• ผักชีใบเลื่อยซอย 1 ต้น
• มะนาวแป้นหั่นชิ้น 2 ผล
• พริกขี้หนูแดงสับ 5-6 เม็ด
• น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำยำปรุงรส

• น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำน้ำยำปรุงรส ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และน้ำปลา คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือด ยกลงพักไว้
2. ใส่พริกขี้หนูแดงสับลงในอ่างผสม บีบน้ำมะนาว ใส่น้ำยำปรุงรสและน้ำปลาร้า คลุกให้เข้ากัน
3. ใส่ไข่แดงเค็มนึ่ง 5 นาที หอมแขก มะเขือเทศราชินีและผักชีใบเลื่อย คลุกให้เข้ากันทั่ว
4. ตักใส่จาน เสิร์ฟ

2. ยำหอยนางรมมะม่วง
หอยนางรมเป็นหอยที่กินสดได้ มีรสหวานอร่อย มีขายทั้งที่อยู่ในเปลือกและเนื้อที่แกะแล้วเนื้อหอยสดจะมีรสหวานอร่อย กินได้ทั้งสดหรือลวกแล้วนำมายำ

ส่วนผสม

• เนื้อหอยนางรม 150 กรัม
• ตะไคร้ซอย 2 ต้น
• หอมแดงซอย 4 หัว
• กระเทียมซอย 5 กลีบ
• ผักชีใบเลื่อยซอย 1 ต้น
• มะม่วงเปรี้ยวซอย 1 ผล
• พริกขี้หนูสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว  2 ผล
• หอมแดงเจียว 1/4 ถ้วย
• ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ลวกหอยนางรมในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นเตรียมไว้
2. ใส่พริกขี้หนูสับลงในชามผสม
3. ใส่น้ำพริกเผา น้ำเชื่อม น้ำปลา บีบน้ำมะนาว คนให้ละลายทั่ว
4. ใส่หอยนางรมลวก มะม่วงซอย ตะไคร้ซอย กระเทียมซอย หอมแดงซอยและผักชีใบเลื่อยซอย คลุกให้เข้ากัน
5. ตักใส่จาน โรยหอมแดงเจียวและใบสะระแหน่

3. ยำปลาทูน่าฟู
ปลาทูน่ากระป๋องสามารถนำมายำเหมือนปลาดุกฟูได้ค่ะ อร่อยน้อยกว่านิดเดียวแต่หาวัตถุดิบง่ายกว่ามาก ยิ่งคนอยู่ต่างประเทศหรืออยู่ในที่กันดารเหมาะจะทำมาก ครั้งนี้น้ำยำผสมเสาวรสเพราะมีอยู่ในตู้เย็น ใช้น้ำมะขามเปียกผสมน้ำมะนาวก็อร่อย

ส่วนผสม

• ปลาทูน่า 1 กระป๋อง (เนื้อปลา 140 กรัม)
• มะม่วงเปรี้ยวสับ 1 ผล
• หอมแดงซอย 5-6 หัว
• พริกขี้หนูแดงนิดหน่อย
• ผักชีนิดหน่อย

ส่วนผสมน้ำยำ

• น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
• น้ำปลา 10 กรัม
• กะปิ 10 กรัม
• น้ำเปล่าประมาณ 1/4 ถ้วย
• เสาวรสหรือน้ำมะขามเปียก
• น้ำมะนาว

วิธีทำ

1. เทน้ำออกจากกระป๋องปลาทูน่าให้หมด คลุกกับแป้งทอดกรอบ 1 1/2 ช้อนชา แบ่งออกเป็น 2 ส่วน ทอดทีละส่วน
2. ทอดปลาในน้ำมันร้อนแต่ไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะเล็กๆ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา กะปิ และน้ำเปล่า ไฟไม่ต้องแรงมาก ใช้ตะหลิวยีกะปิให้กระจาย เคี่ยวจนเดือด มีกลิ่นหอม
4. ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำมะนาว แต่วันนี้มีเสาวรสก็เลยใช้แทนมะขามเปียก หอมดีค่ะ ชิมให้ได้ 3 รส หวาน เปรี้ยว และเค็ม แต่ให้หวานนำ
5. เมื่อจะรับประทานนำไปผสมกับมะม่วงสับ หอมซอย พริกขี้หนูแดง และผักชี กินกับใบชะพลูที่ปลูกเองอร่อยเข้ากันดีค่ะ

4. แซลมอนยำน้ำปลาร้า
“ปลาแซลมอน” ปลาไขมันดียอดฮิต นำมาทำยำแซลมอนใส่เครื่องสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ หอมแขก กระเทียม ผักชีใบเลื่อย ให้ทั้งกลิ่นหอมและสรรพคุณที่ดีต่อร่างกาย

ส่วนผสม

• เนื้อปลาแซลมอนหั่นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
• พริกขี้หนูแดงซอย 5 เม็ด
• พริกขี้หนูเขียวซอย 5 เม็ด
• ตะไคร้ซอย 2 ต้น
• กระเทียมซอย 5 กลีบ
• มะนาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ผล
• หอมแขกซอย 1 หัว
• ผักชีใบเลื่อยซอย 1 ต้น
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำน้ำยำ ใส่พริกขี้หนูเขียวแดงซอยลงในชามผสม ใส่น้ำปลาร้า น้ำเชื่อม และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
2. ใส่ตะไคร้ซอย หอมแขกซอย กระเทียมซอย ผักชีใบเลื่อยซอย และมะนาวหั่นเต๋า คลุกให้ทั่ว
3. จัดเนื้อปลาแซลมอนใส่จาน ตักเครื่องยำราดบนเนื้อปลาเสิร์ฟ

5. ยำเนื้อย่างยอดมะพร้าวอ่อน
เนื้อวัวสันในนุ่มๆ หมักแล้วย่างให้สุกปานกลางสไลซ์บางๆ เคล้ากับเครื่องยำ ใส่ยอดมะพร้าวเติมเนื้อสัมผัสกรุบกรอบและรสชาติมันอร่อย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อวัวสันใน 200 กรัม
• ยอดมะพร้าวอ่อนหั่นแท่ง 1 ถ้วย
• แตงกวากรีดเมล็ดออกหั่นเส้นแฉลบ  1/2  ถ้วย
• กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• มะม่วงเปรี้ยวซอย 1/4 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยสำหรับหมักเนื้อเล็กน้อย
• ใบสะระแหน่ และพริกขี้หนูแดงหั่นตามชอบ

ส่วนผสมน้ำยำ

• พริกชี้ฟ้าแดงตำละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่ซอยเล็กน้อย

วิธีทำ

1. หมักเนื้อกับเกลือและพริกไทยไว้สักครู่ ย่างบนกระทะให้สุกตามชอบ พักไว้สักครู่และหั่นเป็นชิ้นบาง
2. ผสมน้ำยำให้เข้ากัน ชิมรส
3. ใส่เนื้อย่าง ยอดมะพร้าวอ่อน แตงกวา กระเทียม หอมแดง มะม่วงเปรี้ยว ใส่น้ำยำ เคล้าให้เข้ากัน ใส่ใบสะระแหน่และพริกขี้หนูหั่นแฉลบ ตักใส่จาน เสิร์ฟ

Tag : ยำ, อาหารไทย