การตกแต่งจานขนมหวานทำได้หลายวิธี เช่น ใช้ซอสวาดเป็นลวดลายที่จาน วางประดับด้วยดอกไม้เล็กๆ และการตกแต่งด้วยผลไม้

ผลไม้ที่ใช้ตกแต่งจานนอกจากจะใช้ผลไม้สดแล้ว ผลไม้อบแห้งก็นำมาใช้แต่งจานขนมได้เช่นกัน โดยนิยมใช้ผลไม้ที่มีรูปทรงสวย เช่น สตรอว์เบอร์รี แอปเปิล หรือสับปะรด 

อันดับแรกต้องสไลซ์ผลไม้ให้เป็นแผ่นบางที่สุดเท่าที่จะทำได้ หากเชี่ยวชาญจะใช้มีดทำครัวปกติหั่นก็ได้ หรือจะผ่อนแรงด้วยเครื่องสไลซ์ที่เรียกว่า “แมนโดลิน” (Mandoline) ยิ่งสไลซ์ผลไม้ให้บางได้เท่าไรก็จะยิ่งใช้เวลาในการอบแห้งได้เร็วมากขึ้น 

ถ้าใช้แอปเปิลให้ผสมน้ำมะนาวหรือน้ำเลมอนกับน้ำเปล่าแล้วทาให้ทั่วเพื่อไม่ให้แอปเปิลดำ จากนั้นเรียงผลไม้ที่สไลซ์แล้วบนตะแกรง ผึ่งลมไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงให้ผลไม้พอแห้ง (เมื่อผลไม้แห้งจะได้ลดเวลาการอบลง) แล้วเรียงผลไม้บนกระดาษพาร์ชเมนต์ ใส่ถาดแล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 80-100 องศาเซลเซียสประมาณ 30-45 นาทีจนผลไม้แห้งดี แซะออกแล้วเรียงบนตะแกรงจนเย็นสนิท ใส่กล่องเก็บไว้ได้หลายวัน

เมื่อจะเสิร์ฟจึงนำผลไม้อบแห้งมาตกแต่งบนขนมให้สวยงาม กินขนมหวานๆ ไปพร้อมกับผลไม้อบแห้งที่มีรสเปรี้ยวอมหวานนิดๆ อร่อยเข้ากัน

Tag : การแต่งจาน