เทศกาลแห่งความสุขวนกลับมาเยือนอีกครั้ง ถ้าเพื่อนคนไหนยังไม่มีเมนูไว้สำหรับงานปาร์ตี้ G&C มี 5 เมนูอร่อยแสนน่ารักที่ทำไว้สำหรับงานปาร์ตี้ และสามารถทำมอบให้เป็นของขวัญ มาให้เพื่อนๆ ลองเอาไปทำตามกันค่ะ

★ 1. สมูทตี้อะโวคาโดกีวี (Green Smoothie) ★

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ผักโขมยอดอ่อน (Baby Spinach) 1/2 ถ้วย       
• กล้วยหอม 1 ผล
• อะโวคาโด 1 ผล
• กีวี 2 ผล
• ข้าวโอ๊ต 2 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 3/4 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำแข็งบดเล็กน้อย
• กราโนล่าสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

วิธีทำ

1. หั่นกล้วยหอมเป็นแว่นๆ ปอกเปลือกกีวีและหั่นเป็นชิ้น ใส่กล่องปิดฝา แช่ตู้เย็นช่องแช่แข็งไว้จนแข็ง
2. ปั่นผักโขมกับกล้วยหอมและกีวีแช่แข็ง ใส่อะโวคาโด ข้าวโอ๊ต นมสด น้ำตาล และน้ำแข็งบด ปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด
3. เทใส่แก้ว โรยกราโนล่าตามชอบ

★ 2. เค้กชาเขียว ★

ส่วนผสมเค้ก

• เนยสดรสเค็ม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ 
• ผงชาเขียว 1 ช้อนชา 
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟองใส่
• แป้งอัลมอนด์ 4 ช้อนโต๊ะ
• โซดาไบคาร์บอเนต 1/8 ช้อนชา และ
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
• ส่วนผสมหน้าเค้ก
• นยสดรสเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ 
• นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• ช็อกโกแลตขาวกึ่งหวาน 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลไอซิง 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ใส่เนยสดรสเค็มลงในชามแก้ว นำไปละลายในเตาไมโครเวฟ 15 วินาที ตวงนมข้นจืด ผงชาเขียว น้ำผึ้ง และตอกไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟองใส่ลงไป ใช้ตะกร้อมือตีจนเข้ากันดี
2. จากนั้นใส่แป้งอัลมอนด์ (ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์แทนได้ค่ะ) โซดาไบคาร์บอเนต และครีมออฟทาร์ทาร์ ใช้ตะกร้อมือคนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี แบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ส่วนใส่ลงในถ้วยชา 2 ใบ นำเข้าเตาไมโครเวฟทีละใบ ใช้เวลาใบละ 1 นาทีก็ได้เค้กในถ้วยเสร็จเรียบร้อย
3. ทำหน้าเค้กง่ายๆ แบบ 1 นาที ด้วยเค้กด้วยช็อกโกแลตขาวกับชาเขียวค่ะ ทำแบบเร็วๆ ด้วยการตวงเนยสดรสเค็ม นมข้นจืด ใส่ชามแก้วทนไฟ ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอเดือดสัก 30 วินาทีก็ยกลง  
4. ใส่ช็อกโกแลตขาวกึ่งหวานลงไปคนจนละลายหมด  แล้วใส่น้ำตาลไอซิงลงไปคนให้เข้ากัน เสร็จเรียบร้อย ตักใส่กรวยไปตกแต่งหน้าเค้ก
5. จากนั้นเอาเค้กออกมาใส่จาน แล้วบีบหน้าที่ยังอุ่นๆ ลงไป โรยด้วยผงชาเขียวนิดหน่อย
6. ส่วนอีกถ้วยตกแต่งหน้าโดยที่เค้กยังอยู่ในถ้วย ครีมเย็นลงและเริ่มแข็งตัวขึ้นบ้างแล้ว เลยบีบออกมาเป็นเส้นสวยงาม โรยผงชาเขียวและเตรียมพวกผลเบอร์รีไว้ประดับ

★ 3. Christmas Stollen ★

ส่วนผสมผลไม้แช่แอลกอฮอล์

• ลูกเกดดำ 251.42 กรัม
• ผิวส้ม 217.1 กรัม
• ลูกฟิก 109 กรัม
• ไวน์แดง  80 กรัม
• บรั่นดี 8.6 กรัม
• รัม 23 กรัม
• แช่ผลไม้ไว้อย่างน้อย 1 เดือนจนผลไม้ดูดซับแอลกอฮอลล์เต็มที่
• ส่วนผสมหัวเชื้อ Sponge Starter Dough
• แป้งขนมปัง 155.2 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1.5 กรัม
• นมสด 155.2 กรัม

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วต่ำ 5 นาที และหมักไว้ 1 ชั่วโมงในอุณหภูมิห้อง

ส่วนผสมแป้งโด Final Dough 

• เนยจืด 151.2 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือป่น 10.8 กรัม
• แป้งขนมปัง 100 กรัม
• แป้งเค้ก 252 กรัม
• นมสด 53.2 กรัม
• อัลมอนด์อบ 75.6 กรัม
• วอลนัตอบ 75.6 กรัม
• ผลไม้แช่แอลกอฮอล์ 688.8 กรัม
• หัวเชื้อ Sponge Starter Dough 311.6 กรัม
• อัลมอนด์บด (Almond Paste) 280 กรัม (แบ่งเป็น 70 กรัม และปั้นเป็นรูปท่อนไม้ยาว)
• เนยแคลริฟายด์ (Clarified Butter) 350 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมหัวเชื้อเตรียมไว้ ทำแป้งโดโดยตีเนย น้ำตาล และเกลือจนขึ้นฟูและสีอ่อนลง
2. ใส่หัวเชื้อที่เตรียมไว้ ใส่แป้งทั้ง 2 ชนิดและนม ตีด้วยความเร็วต่ำ เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วจึงใส่ถั่วและผลไม้ พักโดไว้ในอุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง 30 นาทีสำหรับการหมักครั้งแรก
3. แบ่งโดออกเป็นก้อนละ 450 กรัมและขึ้นรูปเป็นทรงกลม พักไว้ 20 นาที ใช้ไม้นวดแป้งรีดโดเป็นแผ่นวงรี ใช้ไม้นวดแป้งกดเป็นร่อง วางอัลมอนด์บดตรงกลางของโดแล้วพับครึ่ง ให้แป้งโดคลุมอัลมอนด์บดทั้งหมด พักแป้ง 1 1/2-2 ชั่วโมง เป็นการหมักแป้งครั้งสุดท้ายในอุณหภูมิห้อง
4. เข้าอบที่อุณหภูมิ 185 องศาเซลเซียสนาน 25 นาที ยกออกจากเตา ทาด้วยเนยแคลริฟายด์ทันที พักให้สโตลเลนเย็นสนิท โรยน้ำตาลไอซิง

★ 4. Ginger Bread House ★

ส่วนผสมโดขนมปังขิง

• น้ำผึ้ง 20 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เครื่องเทศ Ginger Spices 12.5 กรัม
• อบเชยป่น 2 กรัม
• แป้งเค้ก 500 กรัม
• ไข่ไก่ 37.5 กรัม
• น้ำตาลทราย 12.5 กรัม
• แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต (Ammonium Bicarbonate) 8 กรัม
• นมสด 50 กรัม
• น้ำ 13 กรัม

ส่วนผสมรอยัลไอซิง

• น้ำตาลไอซิง 450 กรัม ไข่ขาว 75 กรัม น้ำมะนาว 1/2 ผล ครีมออฟทาร์ทาร์ (Cream of Tartar) 8 กรัม สีผสมอาหารชนิดเจลปริมาณเล็กน้อย
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

วิธีทำ

1. ต้มน้ำผึ้ง น้ำตาล และน้ำด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้ให้เย็น เทส่วนผสมน้ำผึ้งใส่ในเครื่องตีผสมอาหาร ใช้หัวใบพายตีผสมกับแป้ง เครื่องเทศ และอบเชย ใส่ไข่และน้ำตาล ตีผสมกัน (ประมาณ 3 นาที) จากนั้นใส่นมสดที่ละลายกับแอมโมเนียมไบคาร์บอเนต ผสมต่ออีก 3 นาที เติมน้ำลงไปผสมจนเนื้อโดเนียนและแน่น
2. นำโดใส่ในภาชนะและคลุมด้วยพลาสติกใส พักไว้ 7 วันจึงสามารถนำมาใช้ได้
3. รีดโดให้หนา 2.5 มิลลิเมตร และปรุโดด้วยลูกกลิ้งสำหรับปรุขนมปัง จากนั้นตัดโดออกมาเป็นรูปบ้านตามที่ต้องการ ทานมลงบนโดทั้งก่อนและหลังอบขนมปังขิง อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 15 นาที พักขนมปังขิงให้เย็นก่อนนำมาประกอบเป็นบ้านเชื่อมด้วยรอยัลไอซิง
4. ตกแต่งบ้านขนมปังขิงด้วยรอยัลไอซิง คุกกี้ ช็อกโกแลตเคลือบน้ำตาล เจลลี ถั่ว และของตกแต่งอื่นๆ ตามชอบ

★ 5. ไวต์โมฮิโต (White Mojito) ★

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• ไวต์รัม (White Rum) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ใบสะระแหน่ 6-8 ใบ
• น้ำมะพร้าว 1/2 ถ้วย
• กะทิ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแข็ง 4-5 ก้อน

วิธีทำ

1. ผสมไวต์รัม น้ำมะนาว และน้ำตาลใส่แก้ว ใส่ใบสะระแหน่ ใช้หลังช้อนบดเบาๆ ให้เข้ากันและคนให้น้ำตาลละลาย
2. ใส่น้ำมะพร้าว กะทิ และน้ำแข็ง คนให้เข้ากัน เสิร์ฟ

Tag : คริสต์มาส