ปีมังกรทองนี้ใครที่เข้าร่วมเทศกาลกินเจแล้วอยากลงมือทำอาหารเอง เราแนะนำ 9 เมนูนี้เลย มีทั้งอาหารคาว ของหวานและเครื่องดื่มรสสดชื่น สายฟู้ดตัวจริงทำตามได้สบาย

★1. ทอดมันหัวปลี★

ของว่าสไตล์เจแสนอร่อยที่หลายคนชอบ ใช้หัวปลีคลุกเคล้ากับพริกแกงเจรสร้อนแรง กินคู่กับน้ำจิ้มหวานเพลินๆ

ส่วนผสม

• หัวปลี 1  หัว
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
• น้ำพริกแกงเผ็ดเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• กะทิ 1/4 ถ้วย
• ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. แกะกาบข้างนอกของหัวปลีออกจนเห็นกาบสีเหลืองนวล ผ่าครึ่ง แช่ในน้ำผสมเกลือ แกะออกทีละกาบ ซอยตามขวาง แช่ในน้ำเกลืออีกครั้ง  
2. ผสมแป้งสาลีกับกะทิ (อย่าให้แป้งเป็นเม็ด) ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดเจและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
3. ใส่หัวปลีและใบมะกรูดซอย เคล้าให้ทั่ว ตักหัวปลีประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ ทอดในน้ำมันร้อนท่วม จนสุกเหลือง ตักขึ้น จัดใส่จาน

★2. ผักย่างกับดิปมิโซะฮัมมัส Grilled Vegetable with Miso & Hummus★

ผักชนิดต่างๆ ย่างอย่างดีจนเนื้อนุ่ม แต่ยังมีความกรอบนิดๆ กินคู่กับฮัมมัสที่มีส่วนผสมของถั่วรสหอมมัน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เบบี้แครอตสไลซ์บาง 3 หัว
• พริกหวานสีแดงและสีเหลืองหั่นชิ้นใหญ่ 1 ลูก
• ซุกกินีสไลซ์บาง 1 ผล
• หอมหัวใหญ่หั่นแว่น 1 หัว
• มะเขือเทศเชอร์รี 10-12 ผล       
• น้ำมันรำข้าว 1/4 ถ้วย
• เกลือทะเล และพริกไทยดำบดหยาบสำหรับปรุงรส
• งาขาวบด และพริกป่นสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมดิป

• มิโซะ 2 ช้อนโต๊ะพูน
• น้ำมันสลัด 4 ช้อนโต๊ะ
• ฮัมมัส (Hummus) 1/2 ถ้วย
• งาขาวคั่วบุบเล็กน้อย
• พริกป่นชนิดละเอียด
• พริกไทยดำบดหยาบสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. ผสมน้ำมันรำข้าว เกลือ และพริกไทย ใส่ผักลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน ย่างผักทั้งหมดบนกระทะสำหรับย่างจนผักสุกสีสวย พักไว้
2. ทำดิปโดยผสมมิโซะกับน้ำมันสลัด คนให้เข้ากัน เตรียมไว้ ตักฮัมมัสใส่ถ้วย ตักมิโซะใส่ โรยงาขาวบุบ พริกป่น และพริกไทยดำ คนให้เข้ากัน เสิร์ฟดิปพร้อมผักย่าง

★3. ถั่วแขกผัดกาน่าฉ่าย★

ถั่วแขกหั่นยาว ผัดกับกาน่าฉ่ายกินอร่อย ได้รสเค็มเปรี้ยว

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ถั่วแขกหั่นยาว 2.5 นิ้ว 3 ถ้วย
• กาน่าฉ่ายประมาณ 1/4 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันถั่วลิสงสำหรับผัด
• ซีอิ๊วขาวสำหรับปรุงรสตามชอบ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันถั่วลิสงพอประมาณ รอให้น้ำมันร้อนจัด ใส่ถั่วแขกลงลวกในน้ำมันสักครู่แล้วตักขึ้นใส่กระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. เทน้ำมันออก ใช้กระทะเดิมใส่ถั่วแขกและกาน่าฉ่ายลงผัดรวมกัน (ผัดให้กาน่าฉ่ายกระจายตัว) ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้า ผัดให้ทั่ว ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวร้อนๆ

★4. เจลลีสับปะรดห้วยมุ่น Pineapple Jelly - เมนูอร่อยจากสินค้า GI★

วุ้นสับปะรดรสเปรี้ยวอมหวานที่ทำมาจากน้ำสับปะรดและน้ำแอปเปิ้ล

ส่วนผสมวุ้นสับปะรดห้วยมุ่น

• น้ำสับปะรด 1 ถ้วย
• น้ำแอปเปิล 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• ผงวุ้น 1 ช้อนชา
• ผงเจลาติน 1 ช้อนชา
• เนื้อสับปะรดห้วยมุ่นคว้านเป็นลูกกลม 5-6 ลูก
• น้ำแข็งสำหรับเสิร์ฟเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในหม้อใบเล็ก ผสมให้เข้ากันพักไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟต้มให้เดือดสักครู่ เทใส่ถาด นำไปแช่ในตู้เย็น 1 ชั่วโมงจนเซ็ตตัว แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ

ส่วนผสมน้ำเชื่อม
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย | น้ำเปล่า 1 ถ้วย | น้ำสับปะรด 1/2 ถ้วย | ขิงหั่นแว่น 3-4 แว่น

วิธีทำ

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนเดือดและข้นเป็นน้ำเชื่อม พักไว้ให้เย็น
2. ใส่น้ำแข็งลงในถ้วยเสิร์ฟ ใส่วุ้นสับปะรด วางเนื้อสับปะรดแล้วราดน้ำเชื่อมเล็กน้อย เสิร์ฟทันที

★5. ชีสเค้กทุเรียนป่าละอู Durian Cheesecake - เมนูอร่อยจากสินค้า GI★

ชีสเค้กทุเรียนรสหวานพอเหมาะ ได้ความหอมจากทุเรียนหมอนทองจากป่าละอู

ส่วนผสมครัมเบิล

• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• เนยจืดเย็นหั่นเต๋า 65 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 45 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 110 กรัม
• เกลือภูเขาบ่อเกลือน่าน 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

• ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 160-165 องศาเซลเซียส นาน 12-15 นาทีจนสุกและสีเหลืองสวยงาม พักให้เย็น

ส่วนผสมชีสเค้กทุเรียน (สำหรับ 2 ที่)

• ครีมชีสหั่นเต๋า (เนื้อนุ่ม) 2 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิง 1/2 ถ้วย
• วิปปิงครีม 1/2 ถ้วย
• เจลาติน (แช่น้ำ) 3 แผ่น
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เกลือภูเขาบ่อเกลือน่าน 1/2 ช้อนชา
• เนื้อทุเรียนหมอนทองจากป่าละอู (สุกนุ่ม) 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ตีครีมชีสกับน้ำตาลไอซิงจนเนื้อนุ่มและขึ้นฟูเล็กน้อย ใส่วิปปิงครีม กลิ่นวานิลลา และเกลือ ตีผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ใส่เนื้อทุเรียน ตีผสมให้เข้ากันสักครู่ ใส่เจลาตินละลาย คนให้เข้ากัน พักไว้
3. ตักครัมเบิลใส่ถ้วยเสิร์ฟ ใส่ครีมชีสที่เตรียมไว้ นำเข้าตู้เย็นแช่ให้เซ็ตตัวประมาณ 1-2 ชั่วโมง วางเนื้อทุเรียนบนหน้าให้สวยงาม

★6. ขนมใส่ไส้รูปดอกไม้ไส้กระฉีกอบควันเทียน★

ขนมใส่ไส้เนื้อนุ่ม ทำเป็นรูปดอกไม้แสนสวย แถมภายในสอดไส้กระฉีกรสหวานกลมกล่อม หอมกลิ่นอบควันเทียน

ส่วนผสมไส้กระฉีก

• เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 2 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลโตนด 1 ถ้วย
• น้ำลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วย
• เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลโตนดกับน้ำลอยดอกมะลิในกระทะโดยใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนจนน้ำตาลมีสีน้ำตาลแดงสวย
2. ใส่เนื้อมะพร้าวขูดและเกลือ ผัดต่อประมาณ 10-15 นาที ให้ส่วนผสมข้นและเป็นเงาสวย ตักใส่ชามผสมพักไว้ให้หายร้อน
3. ในชามผสมเกลี่ยมะพร้าวให้มีพื้นที่ตรงกลาง วางเทียนอบขนม จุดเทียนสักครู่ ดับไฟแล้วนำฝามาครอบพักไว้ประมาณ 5-10 นาที จนมะพร้าวมีกลิ่นหอมควันเทียน เตรียมไว้

ส่วนผสมกะทิ
หัวกะทิ 650 กรัม | แป้งข้าวเจ้า 70 กรัม | น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ | เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนข้นขึ้นและเดือดเล็กน้อย ปิดไฟ

ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม | น้ำอุ่นประมาณ 140 กรัม | น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ | เกลือ 1/4 ช้อนชา | ไส้กระฉีก 150 กรัม (แบ่งก้อนละ 10-15 กรัม) | สีผสมอาหารตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย และเกลือให้เข้ากัน ใส่น้ำอุ่น คนให้เข้ากันแล้วนวดประมาณ 5 นาทีจนเนื้อเนียน
2. แบ่งแป้งขนาดเท่าๆ กันให้ได้ 3 ก้อน นำไปใส่สีผสมอาหารตามชอบให้ได้ 3 สี แล้วแบ่งเป็นก้อนละ 20-25 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมพักไว้ รีดแป้งให้เป็นแผ่นบาง ใส่ไส้กระฉีก ค่อยๆ ใช้มือคลึงแป้งให้เป็นก้อนกลม พักไว้
3. วางแป้งใส่พิมพ์ซิลิโคนรูปดอกไม้ ใส่กะทิที่เตรียมไว้ นำไปนึ่งด้วยน้ำเดือดประมาณ 12-15 นาที หรือจนแป้งสุก พักให้เย็นแล้วเสิร์ฟทันที

★7. ข้าวเหนียวแดงหน้าตะโก้กะทิมะพร้าวอ่อนและกระฉีกอบควันเทียน★

ฐานล่างเป็นข้าวเหนียวได้เนื้อหนึบ ได้รสหวานจากน้ำตาลมะพร้าวและน้ำตาลโตนด ตัดด้วยน้ำกะทิรสเค็มเล็กๆ

ส่วนผสมไส้กระฉีก

• เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 2 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 1/2  ถ้วย
• น้ำตาลโตนด 1 ถ้วย
• น้ำลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วย
• เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลโตนดกับน้ำลอยดอกมะลิในกระทะโดยใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนจนน้ำตาลมีสีน้ำตาลแดงสวย
2. ใส่เนื้อมะพร้าวขูดและเกลือ ผัดต่อประมาณ 10-15 นาที ให้ส่วนผสมข้นและเป็นเงาสวย ตักใส่ชามผสมพักไว้ให้หายร้อน
3. ในชามผสมเกลี่ยมะพร้าวให้มีพื้นที่ตรงกลาง วางเทียนอบขนม จุดเทียนสักครู่ ดับไฟแล้วนำฝามาครอบพักไว้ประมาณ 5-10 นาที จนมะพร้าวมีกลิ่นหอมควันเทียน เตรียมไว้

ส่วนผสมข้าวเหนียวแดง

• ข้าวเหนียวเขี้ยวงู (นึ่งสุก) 3 ถ้วย
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันสักครู่ ใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำตาลทรายแดง เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที จนสีเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล ใส่ข้าวเหนียว ผัดต่อให้ข้นขึ้นและเป็นเงาสวย ตักใส่ถาดพักไว้ให้เย็น

ส่วนผสมตะโก้มะพร้าวอ่อน
กะทิ 2 ถ้วย | น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย | แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ | เกลือ 1 1/2 ช้อนชา | เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 1 ถ้วย | ไส้กระฉีกสำหรับโรยหน้า งาขาว และดอกไม้สำหรับตกแต่งเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อคนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ส่วนผสมข้นขึ้น ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ
2. ตักข้าวเหนียวแดงใส่ถ้วยเสิร์ฟ ใส่ตะโก้มะพร้าวอ่อนลงบนหน้า ตกแต่งด้วยไส้กระฉีก งาขาว และดอกไม้ให้สวยงาม

★8. Pink Lemonade เครื่องดื่มสีชมพูสวยรับซัมเมอร์ อุดมด้วยวิตามินซีจากเลมอน★

น้ำมะนาวสีชมพูหวานๆ ได้รสเปรี้ยวอมหวานจากน้ำเลมอน ผสมกับน้ำทับทิม

ส่วนผสมไซรัปเลมอน

• ผิวเลมอน 1 ผล
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร

ส่วนผสมพิงก์เลมอนเนด

• น้ำเลมอน 100 มิลลิลิตร
• น้ำทับทิม 30 มิลลิลิตร
• น้ำเชื่อมเลมอน 100 มิลลิลิตร
• น้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร
• เลมอนสไลซ์ สำหรับเสิร์ฟ
• เม็ดทับทิม สำหรับเสิร์ฟ
• น้ำแข็ง สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ทำไซรัปเลมอนโดยนำน้ำตาลทรายใส่ลงในหม้อ ขูดผิวเลมอนตามลงไป ใช้ช้อนหรือพายยางคนให้น้ำตาลถูกับผิวเลมอนเพื่อให้ได้กลิ่นหอม ใส่น้ำสะอาด นำไปตั้งไฟเคี่ยวให้ได้น้ำเชื่อมข้นใส พักให้เย็นลงแล้วกรอง
2. คั้นน้ำเลมอน คั้นน้ำทับทิม เจือจางด้วยน้ำสะอาด แล้วปรุงรสด้วยน้ำเชื่อมเลมอน
3. รินใส่แก้วพร้อมด้วยน้ำแข็ง ตกแต่งด้วยเลมอนสไลซ์ และเม็ดทับทิม พร้อมดื่ม

★9. Cloudy Blue Sky สมูทตี้น้ำมะพร้าวน้ำหอมบ้านแพ้วและผงสาหร่ายสีน้ำเงิน - เมนูอร่อยจากสินค้า GI★

น้ำปั่นที่มีส่วนผสมของผักและผลไม้ มีสีสันหลากหลายดูสวยงาม

ส่วนผสม
ผงสาหร่ายสีน้ำเงิน (Blue Spirulina Powder) 1 ช้อนชา | น้ำมะพร้าวน้ำหอมบ้านแพ้ว 1 ถ้วย | กะทิ 1/4 ถ้วย | กล้วยตากบางกระทุ่มพิษณุโลกหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย | ผงคอลลาเจน 1 ช้อนชา | เนยถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ | เนื้ออะโวคาโดตากแช่แข็ง 1/2 ถ้วย | ไซรัปเมเปิล 1 ช้อนโต๊ะ | เนื้อกล้วยหอมทองพบพระแช่แข็ง 1/4 ถ้วย | ผงอาซาอิ 1 ช้อนโต๊ะ | ผงอัลฟัลฟา 1 ช้อนโต๊ะ | กรีกโยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ | เนื้ออะโวคาโดตากสด 1/2 ผล กรีกโยเกิร์ต และผงสาหร่ายสีน้ำเงินสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ปั่นส่วนผสมทั้งหมดจนเนื้อเนียน ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ
2. บดเนื้ออะโวคาโดลงในแก้ว ปาดกรีกโยเกิร์ตด้านข้างแก้ว โรยผงสาหร่ายสีน้ำเงินเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมที่ปั่นเตรียมไว้ ท็อปด้วยกรีกโยเกิร์ต

Tag : รวมสูตรอร่อย, อาหารเจ, เทศกาลกินเจ, เมนูเจ