กำลังจะเข้าสู่เทศกาลเจปีมังกรทองกันแล้ว เรามาอัพเดทสูตรขนมหวานฉบับคนกินเจกันดีกว่ากับ 8 สูตรของหวานสุดฟิน อร่อยไม่แพ้ที่ใส่เนยนมเลย

★1. ขนมน้ำดอกไม้ ขนมหวานวีแกนไทย หอมชื่นใจจากน้ำลอยดอกมะลิ★

ขนมเนื้อนิ่มหลากสีสัน หอมกลิ่นมะลิอ่อนๆ

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเจ้า 1 1/4 ถ้วย
• แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย
• สีขนม เช่น สีเขียวจากใบเตย สีฟ้าจากดอกอัญชัน

วิธีทำ

1. ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำตาลทรายกับน้ำลอยดอกมะลิให้เดือดจนน้ำตาลละลายหมด กรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้จนน้ำเชื่อมเย็น
2. ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดรวมกัน ใส่น้ำเชื่อมทีละน้อย นวดให้แป้งเข้ากันจนเนื้อเนียนเหนียวนุ่ม (ประมาณ 15 นาที) ใส่น้ำเชื่อมทั้งหมด คนแป้งให้เข้ากัน แบ่งแป้งมาใส่สีที่ชอบให้ได้สีอ่อนๆ เช่น สีเขียว สีฟ้า
3. ตั้งลังถึงใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด นำถ้วยตะไลนึ่งไฟแรงจัดประมาณ 5 นาที ยกลง ตักแป้งใส่ให้เต็ม นึ่งประมาณ 15 นาทีจนขนมสุก พักไว้ให้เย็น แคะออกจากถ้วย 

★2. แอปเปิล ซินนามอน โอ๊ตมีล (Apple Cinnamon Oatmeal) มื้อเช้าออร์แกนิกของสายคลีน★

หนึ่งในอาหารเช้าของสายสุขภาพ รสเปรี้ยวอมหวานของแอปเปิ้ล เคล้าข้าวโอ๊ตและวอลนัตหรือถั่วเปลือกแข็งอบตามชอบ

ส่วนผสม

• น้ำเปล่า ประมาณ 2 1/2 ถ้วย
• ข้าวโอ๊ตชนิดแผ่น (Rolled Oat) 1 ถ้วย
• แอปเปิลแดง 1-2 ผล
• โกจิเบอร์รี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงอบเชย (Cinnamon) 1/2 ช้อนชา
• นัตเมกเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย
• วอลนัตหรือถั่วเปลือกแข็งอบตามชอบ

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกแอปเปิล หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเต๋าเล็กประมาณ 1 เซนติเมตร เตรียมไว้
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข้าวโอ๊ต แอปเปิล โกจิเบอร์รี ผงอบเชย นัตเมก และเกลือ คนให้เข้ากัน ลดไฟอ่อนปิดฝาต้มประมาณ 12-15 นาที
3. เปิดฝาใส่น้ำตาลทรายแดง ปิดฝาไว้อีก 5 นาทีให้ระอุ ถ้าข้นไปเติมน้ำได้
4. ตักใส่ชาม โรยวอลนัตหรือถั่วเปลือกแข็งอื่นตามชอบ หรือจะราดน้ำผึ้งและใส่ส่วนผสมอื่นตามก็ได้

★3. อินทผลัมสอดไส้พีนัตบัตเตอร์และราสป์เบอร์รีแยม ของหวานชาววีแกน★

รสหวานของอินทผลัม ไปด้วยกันได้ดีกับพีนัตบัตเตอร์และราสป์เบอร์รีแยม

ส่วนผสม

• อินทผลัม 10 เม็ด
• เนยถั่ว (รสจืด)
• แยมราสป์เบอร์รี
• โกโก้นิบส์

วิธีทำ กรีดเม็ดอินทผลัมออก ตักเนยถั่วใส่ หยอดหน้าด้วยแยมราสป์เบอร์รี จัดใส่จานให้สวยงาม โรยโกโก้นิบส์ เสิร์ฟพร้อมชาร้อนๆ ที่หอมกรุ่น

ส่วนผสมแยมราสป์เบอร์รี

• ราสป์เบอร์รีสดหรือแช่แข็ง 1 ถ้วย
• น้ำตาลดอกมะพร้าวน้ำหอม 1 ช้อนโต๊ะ 
• เมล็ดเจีย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ผสมราสป์เบอร์รีและน้ำตาลตั้งไฟสักครู่ ใส่เมล็ดเจีย ตั้งไฟอ่อนจนข้นขึ้น

★4. ขนมวีแกน บราวนี่ใส่อะโวคาโด ทำง่าย ส่วนผสมไม่เยอะ★

บราวนี่เนื้อแน่นที่เรารัก ครั้งนี้ทำเป็นสูตรวีแกนใส่อะโวคาโดลงไปด้วย

ส่วนผสม (สำหรับถาด 8 นิ้ว ตัดได้ 16 ชิ้น)

• อะโวคาโดสุกบด 1/4 ถ้วย (ประมาณ 1/2 ผล)
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1/4 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์  1 ถ้วย
• ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายไม่ฟอก 3/4 ถ้วย
• เบกกิงโซดา 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำร้อน 1/2 ถ้วย
• กาแฟผงสำเร็จรูป 2 ช้อนชา
• อัลมอนด์สไลซ์สำหรับโรยหน้าปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. เตรียมถาดอบขนาด 8 นิ้ว สเปรย์ด้วยน้ำมันหรือปูรองด้วยกระดาษไข
2. ในอ่างผสม บดอะโวคาโดด้วยส้อมให้ละเอียด ใส่น้ำมันมะกอก คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันดี
3. ผสมแป้งสาลี ผงโกโก้ น้ำตาล เบกกิงโซดา และเกลือป่นเข้าด้วยกัน เทใส่อ่างอะโวคาโด คนพอเข้ากัน ชงกาแฟด้วยน้ำร้อนให้ละลาย เทน้ำกาแฟใส่อ่างผสม คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน
4. เทใส่ถาด โรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์ให้ทั่ว นำเข้าอบในเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาทีจนสุก ยกลงพักไว้สักครู่ นำออกจากพิมพ์ พักให้เย็นสนิท และหั่นเป็นชิ้น

★5. V Wafflee วัฟเฟิลสไตล์วีแกนแสนอร่อย★

วัฟเฟิลเนื้อนุ่มที่ทำจากข้าวโอ๊ต นมอัลมอนด์ กล้วยบด และน้ำมันรำข้าว

ส่วนผสม

• ข้าวโอ๊ต  200 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• นมอัลมอนด์ 240 กรัม
• น้ำมันรำข้าว 100 กรัม
• กล้วยบด 110 กรัม
• เมเปิลไซรัป 3 ช้อนโต๊ะ + สำหรับเสิร์ฟ
• วานิลลา 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิง สำหรับเสิร์ฟ
• ถั่วและผลไม้ สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. นำข้าวโอ๊ต ผงฟู และเกลือไปปั่นในเครื่องบดสับจนละเอียดให้เข้ากัน
2. ใส่นมอัลมอนด์ น้ำมันรำข้าว กล้วยบด เมเปิลไซรัป และวานิลลา ปั่นต่อให้เข้ากันดี พักส่วนผสมไว้ 15 นาที
3. อุ่นเครื่องทำวัฟเฟิลให้ร้อนดี ตักส่วนผสมลงไป พอสุกดีนำออกมาพักบนตะแกรงสัก 1 นาที ก่อนเสิร์ฟ
4. เสิร์ฟวัฟเฟิลโดยโรยน้ำตาลไอซิง พร้อมด้วยเมเปิลไซรัป ผลไม้ หรือถั่วตามชอบ

★6. คุกกี้เนยถั่ววีแกน เค็มหวานหอมมัน ทำกินเองก็ง่าย สร้างรายได้ก็ดี★

คุกกี้กรุบกรอบสูตรวีแกนแสนอร่อย ผสมเนยถั่วรสหอมมัน

ส่วนผสม (สำหรับ 20 ชิ้น)

• เนยถั่ว 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายไม่ฟอก 3/4 ถ้วย
• นมอัลมอนด์ 1/4 ถ้วย
• ผงวานิลลา 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• เบกกิงโซดา 1 ช้อนชา
• อัลมอนด์สับสำหรับโรยหน้าปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. ในอ่างผสมใส่เนยถั่ว และน้ำตาลทราย ผสมด้วยพายยางคนจนเข้ากัน ใส่นมอัลมอนด์
2. ผสมผงวานิลลา แป้งสาลี และเบกกิงโซดาให้เข้ากัน เทใส่อ่างผสมเนยถั่ว คนให้เข้ากัน และใช้มือนวดผสมให้มีลักษณะปั้นได้
3. ตักส่วนผสมด้วยช้อนให้มีขนาดเท่าๆ กัน ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ วางเรียงบนถาดสำหรับอบ รองด้วยกระดาษไข ใช้ส้อมกดคุกกี้ให้แบนเล็กน้อย โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สับ
4. อบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 20 นาทีจนสีเหลืองสวย ยกออกจากเตา เรียงบนตะแกรง พักไว้ให้เย็น

★7. กินเจแบบไม่ต้องอด กับเมนูขนมเจลลีกาแฟกับนมอัลมอนด์★

เจลลี่กาแฟรสเข้มเนื้อเด้ง ท็อปด้วยนมอัลมอนด์กินเพลิน และน้ำกาแฟอีกที

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• กาแฟผงสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงวุ้น 2 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• นมอัลมอนด์แช่เย็น 4 ถ้วย
• น้ำกาแฟสำหรับท็อปปิงเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ผงวุ้น กาแฟผง น้ำตาลทราย ต้มจนละลายทั้งหมด เทใส่ถาดหรือพิมพ์สี่เหลี่ยม พักไว้ให้เย็น นำไปแช่ตู้เย็นจนแข็งดี ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ พักไว้
2. ใส่เจลลีกาแฟลงในแก้ว เทนมอัลมอนด์ใส่ ราดด้วยน้ำกาแฟ

★8. Black Coffee with Coconut Milk★

กาแฟดำไม่มีแคลลอรี เติมรสหอมมันด้วยนมมะพร้าวมากประโยชน์

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• น้ำนมมะพร้าวรสจืด 1/4 ถ้วย
• กาแฟดำ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย  2-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแข็งก้อนปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. ชงกาแฟดำใส่น้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย ชิมให้มีรสหวานตามชอบ
2. เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง เทน้ำนมมะพร้าวใส่

Tag : ขนมหวาน, รวมสูตรอร่อย, เทศกาลกินเจ, เมนูเจ