เข้าสู่ฤดูฝนชุ่มฉ่ำกันแล้วจะมีอะไรดีไปกว่าการได้ซดซุปอุ่นๆ ในวันฝนพรำอีกล่ะ เราถึงได้รวบรวม 15 ซุปแสนอร่อยมาไว้ให้ฟู้ดดี้ลองทำดู มีหลากสไตล์เลย

★1. ชาบูวุ้นเส้นญี่ปุ่นนุ่มหนึบ★

หน้าฝนฉ่ำๆ แบบนี้ต้องชาบูนี่แหละเหมาะ ซุปรสกลมกล่อมร้อนๆ ใส่วุ้นเส้นญี่ปุ่น เนื้อสัตว์ และคาราวานผักต่างๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• หมูสไลซ์สำหรับทำชาบู 300 กรัม
• วุ้นเส้นญี่ปุ่น (Kuzukiri) 50 กรัม
• เต้าหู้ขาว 1 ก้อน
• ผักสำหรับทำชาบู เช่น กวางตุ้งไต้หวัน เห็ดชิเมะจิ เห็ดหอมสด แครอต ผักกาดขาว ต้นหอมญี่ปุ่น ฯลฯ
• น้ำสต๊อกดาชิ หรือน้ำซุปสำเร็จรูปรสตามชอบประมาณ 2-3   ถ้วย
• ซอสพอนสึยูซุ และน้ำจิ้มงาสำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมน้ำจิ้มงา

• ซอสพอนสึยูซุ 1/3 ถ้วย
• งาขาวคั่ว 1/2 ถ้วย
• น้ำมันงา 1-2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบใหญ่
• มิริน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำน้ำจิ้มงาโดยปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนละเอียด ชิมรส พักไว้
2. ต้มวุ้นเส้นญี่ปุ่นในน้ำเดือดนานประมาณ 10 นาที ตักขึ้นล้างน้ำเย็น พักไว้
3. ต้มน้ำสต๊อกให้เดือด ใส่หมูสไลซ์ ผักทั้งหมด เต้าหู้ และวุ้นเส้นญี่ปุ่น ต้มจนสุก ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมซอสพอนสึยูซุ และน้ำจิ้มงา

★2. มียอกกุก (Miyeok Guk)★

ใครชอบซุปสไตล์เกาหลีต้องเลิฟเมนูนี้แน่นอน ซุปสาหร่ายรสนุ่มนวล ที่คนเกาหลีนิยมกินในวันเกิด

ส่วนผสม

• สาหร่ายแห้ง 10 กรัม
• น้ำสะอาด 4 ถ้วย
• กระเทียม 2 กลีบ
• เนื้อวัว (เสือร้องไห้) 300 กรัม
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• เกลือสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. แช่สาหร่ายในน้ำสะอาด 20 นาที ล้างผ่านน้ำ ตัดให้เป็นชิ้นพอดีคำ สะเด็ดน้ำ พักไว้
2. ในขณะแช่สาหร่าย หั่นเนื้อเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ใส่ลงในหม้อใบใหญ่ พร้อมกระเทียมสับ รวนให้เนื้อด้านนอกสุกขึ้น ใส่น้ำสะอาด พอเดือด ช้อนฟองออก
3. ใส่สาหร่าย และน้ำปลา พอเดือดอีกครั้ง ปิดฝา ลดไฟลง ตุ๋นเป็นเวลา 50 นาที
4. เปิดฝาหม้อ ชิม และปรับรสด้วยเกลือ (ถ้าต้องการ) โรยน้ำมันงาลงไป ตักเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวร้อน ๆ

★3. สตูไก่แบบง่ายๆ คอมฟอร์ตฟู้ดที่ชวนอุ่นใจ★

สตูร้อนๆ ที่เต็มไปด้วยผักและเนื้อสัตว์ให้พลังงาน ไม่ว่าจะเป็นปีกไก่ เบคอน

ส่วนผสม

• ปีกบนไก่ 1 กิโลกรัม หมักกับเกลือและพริกไทยอย่างน้อย 40 นาที
• เบคอน 200 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
• ซีอิ๊วฉูปัง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมจีน 1 หัว
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• หอมหัวใหญ่ขนาดกลาง (สับ) 1 หัว + (หั่นตามยาว) 2 หัว
• มันฝรั่ง (หั่นเต๋าใหญ่) 300 กรัม
• แครอต (หั่นขนาดใกล้เคียงมันฝรั่ง) 300 กรัม
• ผัก 3 สี (ถั่วลันเตา แครอต ข้าวโพด) 2 ถ้วย
• น้ำมะเขือเทศตราดอยคำ 400 มิลลิลิตร
• น้ำเปล่า 1 ลิตร (เพิ่มได้ทีหลัง)
• ผงปรุงรสก้อน 2 ก้อน
• ใบกระวาน 4 ใบ
• เหล้ามิริน 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ขึ้นฉ่าย 1 ต้น (ใช้ทั้งต้นและใบ)
• พริกไทยป่น
• ซอสมะเขือเทศ ประมาณ 1/4-1/2 ถ้วย
• ซุปแคมป์เบลล์เข้มข้น ใส่จนได้รสเค็มที่ต้องการ
• น้ำตาลทราย ปริมาณตามชอบ
• เครื่องเทศฝรั่ง เช่น ไทม์ และโพรวองซ์

วิธีทำ

1. ทอดไก่ให้หนังไหม้นิดๆ
2. หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำมันทอดไก่นิดเดียว เจียวจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เหล้ามิรินและซีอิ๊วฉูปังเพื่อให้หอม ใส่ผงปรุงรสก้อน
3. ใส่กระเทียมสับเจียวพอเริ่มเหลือง ใส่หอมหัวใหญ่สับผัดจนสุกหอม ใส่ขึ้นฉ่ายหั่นชิ้นเล็กๆ ระหว่างผัดเติมน้ำมะเขือเทศตราดอยคำไปเรื่อยๆ
4. ใส่แครอต มันฝรั่ง มะเขือเทศ และหอมหัวใหญ่หั่นตามยาว ผัดจนสุก
5. ใส่ไก่ ใบกระวาน ผัก 3 สี และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำมะเขือเทศให้หมด
6. เติมน้ำเปล่า เร่งไฟให้เดือด เติมซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยก่อนแล้วตามด้วยซุปแคมป์เบลล์กระป๋อง ค่อยๆ เติมจนได้รสเค็มที่ต้องการ ใส่เนย และน้ำตาลทราย ชิมรสให้อร่อย
7. ตั้งไฟต้มแค่ไก่สุกอย่างทั่วถึงก็พอ โรยเครื่องเทศฝรั่ง ถ้าเก็บไว้ค้างคืนและอุ่นอีกครั้งไก่จะเปื่อยมากขึ้น รสชาติจะเข้มข้นขึ้นด้วยค่ะ

★4. ซุปกุ้งกังป๋วย ช่วยบำรุงกำลัง★

เป็นซุปที่ได้รสหวานจากหอยเชลล์แห้ง และกังป๋วย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• กระดูกส่วนไขสันหลัง (เล้ง) 3-4 ชิ้น
• กระดูกหมูสับเป็นชิ้น 1 เส้น
• เนื้อสะโพกหมู 300 กรัม
• ไก่ส่วนสะโพกติดน่อง 2-3 ชิ้น
• กังป๋วย  5-6 ชิ้น
• ต้นหอม 2 ต้น
• ขิงหั่นแว่น 2-3 ชิ้น
• กุ้งลวก 12-15 ตัว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• สาหร่ายเส้นผม 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลกรวด 1 ก้อน
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลและซีอิ๊วขาวสำหรับปรุงรส
• พริกไทยป่นและต้นหอมซอยสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ลวกกระดูกเล้ง กระดูกหมู เนื้อหมู และไก่ในน้ำเดือดสักครู่ เทน้ำทิ้ง เติมน้ำให้ท่วม ต้มต่อให้เดือด ใส่กังป๋วย ลดไฟอ่อน ต้มนาน 30-45 นาที ใส่ต้นหอม ขิง น้ำตาลกรวด ต้มสักครู่ ยกลง และกรอง
2. ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ตั้งไฟให้เดือด ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำให้ซุปข้นขึ้นเล็กน้อย
3. ตีไข่ให้เข้ากันเทผ่านกระชอนใส่หม้อน้ำซุป ลดไฟอ่อน พอไข่สุก ตีให้กระจาย ใส่กุ้งลวก สาหร่ายเส้นผม (แช่น้ำให้สาหร่ายนุ่มก่อน) ต้มต่อให้เดือด ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ
4. ตักใส่ชาม ใส่พริกไทย และโรยต้นหอมซอย

★5. ซุปใส รสเปรี้ยวเค็มหอม กับเป็ดตุ๋นมะนาวดอง★

เป็ดตุ๋นมะนาวดองรสเปรี้ยวละมุน กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยดี

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• น่องเป็ดติดสะโพก  2 ชิ้น
• ฟักแก่หั่นชิ้นใหญ่ 300 กรัม
• เห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นุ่ม 3-4 ดอก
• มะนาวดอง 2 ผล
• ซีอิ๊วขาวสำหรับปรุงรสเล็กน้อย
• ผักชีสำหรับโรยหน้าตามชอบ

วิธีทำ

1. ต้มน่องเป็ด ฟัก และเห็ดหอมด้วยกัน ใส่น้ำให้ท่วม ใช้ไฟปานกลาง พอเดือดหรี่ไฟลง
2. ต้มจนฟักเริ่มสุกใส ใส่มะนาวดองพร้อมน้ำ ต้มจนฟักสุก ชิมรส ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ชิมให้มีรสเค็มเปรี้ยวตามชอบ ตักใส่ชาม โรยผักชี

วิธีทำมะนาวดอง

1. เลือกมะนาวผลใหญ่ ผิวตึงๆ นำไปต้มในน้ำเดือด คนให้ผิวมะนาวถูกันจนน้ำมันออก เทน้ำทิ้ง และต้มอีกครั้ง ตักขึ้นนำไปตากแดดจนแห้ง ผิวบุบ หลังจากนั้นนำไปนึ่งจนมะนาวพองกลับเท่าเดิม พักไว้ให้เย็น
2. ผสมน้ำ 2 ถ้วย เกลือ 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/41/2 ถ้วย ต้มจนเดือด พักไว้ให้เย็น
3. เรียงมะนาวใส่ขวด ใส่น้ำเกลือที่ต้มไว้จนท่วมมะนาว วันแรกมะนาวจะลอยให้หาถุงพลาสติกใส่น้ำแล้วใส่ลงในขวดเพื่อให้มะนาวจม หรือใช้ผ้าบางๆ ปิดปากขวดไว้จนกว่ามะนาวจะจม
4. ปิดฝาขวดและดองมะนาวไว้อย่างน้อย 3 เดือน

★6. ซุปครีมผักเคล ซุปข้น ประโยชน์เต็มเปี่ยม★

ซุปที่ได้รสครีมมีจากครีมและผักเคล เสิรมรสเค็มด้วยเบคอน

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• ผักเคล 200 กรัม
• วิปปิงครีม  1/4-1/2 ถ้วย
• น้ำซุปผัก  1 1/2  ถ้วย
• หอมหัวใหญ่สับ 1/4 ถ้วย
• เนยจืดประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่งบด 1/2 ถ้วย
• เกลือทะเล และพริกไทยดำบดสำหรับปรุงรส
• เบคอนทอดกรอบ ชีสพาร์เมซานขูดสำหรับโรยหน้า
• ขนมปังดินเนอร์โรลสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ผัดหอมหัวใหญ่กับเนยจนสุกใส ใส่ผักเคลลงผัดให้พอสลด เติมน้ำซุปผัก ต้มให้เดือด
2. นำไปปั่นให้ละเอียด กรอง แล้วเทกลับใส่หม้อ ใส่วิปปิงครีม ต้มต่ออีกครั้งจนเดือด ชิม และปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย
3. ตักมันฝรั่งบดใส่ชาม ตักซุปใส่ โรยหน้าด้วยเบคอนทอดกรอบ และชีสพาร์เมซานขูด เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังดินเนอร์โรล

★7. ซุปใสปลาช่อนกับขมิ้นชัน★

เนื้อปลาช่อนสีขาวนวลในน้ำซุปใสสีเหลืองอ่อนๆ ใส่ส้มแขกให้มีรสเปรี้ยว

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ปลาช่อนหั่นชิ้น (Fillet)  1 ตัว
• ขมิ้นชันหั่นขนาด  2 นิ้ว 1 ชิ้น                                                       
• ส้มแขกตากแห้ง 2-3 ชิ้น
• ข่าหั่นแว่น 3-4 ชิ้น
• ตะไคร้บุบ 5 ต้น
• หอมแดงบุบ 5-6 หัว
• น้ำส้มมะขาม   3-4  ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
• ผักชีและพริกแห้งสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่ส้มแขก ต้มสักครู่ ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง และขมิ้นชัน ต้มพอมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อปลาช่อน ต้มต่อจนสุก
2. ปรุงรสด้วยน้ำส้มมะขาม น้ำปลา เกลือทะเล ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยพริกแห้งและผักชี

★8. ซุปฟักทองและแครอต★

ซุปสีส้มสวยที่ทำจากซุปฟักทองและแครอต

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1 หัว
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ฟักทองญี่ปุ่น 500-600 กรัม
• แครอต 300 กรัม
• น้ำสต๊อกไก่ 1 ลิตร
• เกลือทะเลและพริกไทยป่นสำหรับปรุงรส
• กะทิ เมล็ดฟักทอง และเปลือกฟักทองต้มสุกสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกจนสุกใส ใส่ฟักทองญี่ปุ่นและแครอต ผัดสักครู่ ใส่น้ำสต๊อกไก่ ปิดฝา ต้มจนนุ่ม พักไว้ให้เย็นลง ปั่นจนเนื้อเนียน
2. ชิมและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยกะทิ เมล็ดฟักทอง และเปลือกฟักทองต้มสุก

★9. ซุปขาหมูคอลลาเจน★

ใช้ส่วนที่เป็นขากิในการชูโรง กินพร้อมน้ำแกงรสเปรี้ยว

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ขาหมูสับเป็นชิ้นเล็ก 500 กรัม
• ข่าหั่นแว่น 4-6 แว่น
• ตะไคร้บุบ 4 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ         
• เห็ดแชมปิญองสไลซ์ 1/4 ถ้วย
• น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูบุบสำหรับปรุงรส
• ผักชีเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ลวกขาหมูในน้ำเดือด ตักขึ้น ต้มไฟอ่อนที่ใส่ข่า ตะไคร้ เล็กน้อยจนเปื่อยนุ่ม
2. ตักขาหมูขึ้น เลาะเนื้อและหนังออกจากกระดูกใส่หม้อพร้อมน้ำซุป ต้มให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด  ต้มสักครู่พอหอม ใส่เห็ดแชมปิญอง ต้มจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนู ชิมรสตามชอบ
3. ตักใส่ถ้วย โรยผักชี เสิร์ฟร้อนๆ

★10. โซบะเนื้อสไลซ์กับซุปมิโซะรสเผ็ด★

ซุปมิโซะรสเค็มนุ่มนวล ผวานความเผ็ดอ่อนๆ เพิ่มเติมความอร่อยด้วยเนื้อชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสม (สำหรับ 4ที่)

• เส้นโซบะบักวีต  400  กรัม
• เห็ดแชมปิญองหั่นแว่น 10 ดอก
• เบบี้บ็อกชอย  8-10 ต้น
• เนื้อสไลซ์บาง  400  กรัม
• ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 1/4 ถ้วย                 

ส่วนผสมน้ำซุป

• ผงดาชิ 1 ช้อนชา
• โคชูจัง 3 ช้อนโต๊ะ
• มิโซะ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า  4  ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำน้ำซุปโดยต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่ผงดาชิ ผสมโคชูจังและมิโซะในน้ำร้อนเล็กน้อย เทใส่หม้อ คนให้เข้ากัน ชิมรส (ต้องเผ็ดและเค็ม) พักไว้
2. ลวกเส้นโซบะ เห็ดแชมปิญองและเบบี้บ็อกชอยให้สุก จัดใส่ชาม วางเนื้อสไลซ์
3. ตักน้ำซุปร้อนๆ ใส่ โรยต้นหอมญี่ปุ่นซอย รับประทานทันที

★11. ซุปไก่รากบัวและแปะก๊วย★

ซุปใสสไตล์จีนร้อนๆ ใส่รากบัวกรุบกรอบและปีกไก่

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• ปีกไก่บน  10-12 ชิ้น
• รากบัวหั่นแว่น 200 กรัม
• แปะก๊วย 1/2 ถ้วย
• เกลือทะเลสำหรับปรุงรสเล็กน้อย
• ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปีกไก่ลงลวกสักครู่ ตักขึ้น
2. ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่ปีกไก่ รากบัว และแปะก๊วย ลดไฟเบา ต้มต่อจนส่วนผสมทั้งหมดสุกนุ่ม  ปรุงรสด้วยเกลือ ชิมรส
3. ตักใส่ชาม โรยต้นหอมซอย

★12. ต้มแซ่บกระดูกอ่อนวุ้นเส้น★

ต้มแซ่บซดเพลินๆ รสร้อนแรง ใส่วุ้นเส้นเหนียวนุ่มลงไปด้วย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• กระดูกหมูอ่อน 10 ชิ้น
• วุ้นเส้นแช่น้ำ ตัดสั้น 1 ถ้วย
• ตะไคร้หั่นท่อน 1 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• ข่าหั่นแว่น 4 แว่น
• ผักชีใบเลื่อยซอย 1 ต้น
• พริกขี้หนูแห้งคั่วตำ 5 เม็ด
• พริกขี้หนูเขียวแดงตำ 6-7 เม็ด
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ถ้วย    

วิธีทำ

1. ต้มกระดูกหมูอ่อนกับน้ำใส่เกลือเล็กน้อยจนกระดูกหมูนุ่ม
2. เมื่อจะรับประทาน (ถ้าน้ำน้อยเติมน้ำได้อีก) ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า ต้มต่อจนเดือด
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกแห้งตำ และพริกขี้หนูตำ ต้มจนเดือด ใส่วุ้นเส้น ต้มจนสุกใส ยกลง
4. ใส่น้ำมะนาวและผักชีใบเลื่อย ตักใส่ชาม  

★13. ซุปบรอกโคลีกับถั่วขาว★

ซุปบลอกโคลีรสครีมมีเข้มข้น ผสานถั่วขาวให้ซุปเนื้อข้นเต็มอิ่ม

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• บรอกโคลีหั่นชิ้นเล็ก 3 ถ้วย
• ถั่วขาวในน้ำเกลือ 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรส
• อัลมอนด์และวอลนัตสับสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ลวกบรอกโคลีในน้ำเดือดให้สุก ตักขึ้นใส่น้ำเย็นจัด พักไว้ ต้มน้ำผสมน้ำสต๊อกไก่จนเดือด ใส่บรอกโคลีและถั่วขาว ต้มสักครู่ ปั่นให้ละเอียด
2. ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบด้วยเกลือและพริกไทย
3. โรยอัลมอนด์และวอลนัตสับ

★14. ซุปไข่ใส่ใบพริก★

ซุปไข่ที่หลายๆ คนชอบ เสริมความหอมด้วยใบพริก

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่)

• ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 2 -3 ฟอง
• ใบพริกซอยหยาบๆ 1 1/2 ถ้วยตวง
• แกงจืดเต้าหู้ หมูสับ 1 ถ้วยตวง
• ซุปก้อนรสหมู 1/2 ก้อน 
• เกลือป่น 1/4 ถ้วยตวง
• พริกไทยป่น 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ต้น
• น้ำเปล่า  2 ถ้วย
• แป้งมันฮ่องกงผสมน้ำ

วิธีทำ

1. เติมน้ำใส่หม้อแกงจืดเต้าหู้ หมูสับ ต้มให้เดือด ใส่ซุปก้อน ต้มพอให้เดือดชิมรส
2. ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาล และพริกไทย ต้มให้เดือดเข้ากัน
3. ใส่ใบพริก ต้มพอสุกเขียว ใส่น้ำแป้งมัน คนพอให้ข้นนิดๆ
4. ตอกไข่ใส่ชาม ตีพอเข้ากัน ปิดไฟ  รินไข่ใส่หม้อให้เป็นสาย ใช้ส้อมคนเร็วๆ ไข่จะสุกเป็นสายบางๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย คนเบาๆ
5. ยกลง ตักใส่ชาม เสิร์ฟ

★15. ซุปเกี๊ยวกุ้ง★

เกี๊ยวน้ำตัวอวบแสนอร่อย อยู่ในน้ำแกงรสหวานที่ได้จากกุ้งเนื้อเด้ง

ส่วนผสมเกี๊ยว (สำหรับ 4-6 ที่)

• เนื้อกุ้งสับ  1   ถ้วย
• หมูสับ   1/2   ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว  1 ช้อนชา
• ไข่ขาว   3  ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลและพริกไทยป่นเล็กน้อย
• แผ่นเกี๊ยวสำหรับห่อ

ส่วนผสมน้ำซุป

• กุ้งตัวเล็กแกะเปลือก 1   ถ้วย
• ผักฮ่องเต้เบบี้ผ่าสี่ลวก   4-8  ต้น
• หอยตลับ  1 กิโลกรัม
• เห็ดแชมปิญองหั่นแว่น  1/2 ถ้วย
• เห็ดหอมสด  4-6  ดอก
• กระดูกไก่ 1  โครง
• สะโพกไก่ 1 ชิ้น
• รากผักชี   2  ราก
• กระเทียม  6 กลีบ
• พริกไทยเม็ด   1  ช้อนชา
• ขิงหั่นแว่นบุบ  1-2  ชิ้น
• เกลือป่นและซีอิ๊วขาวสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่กระดูกไก่และสะโพกไก่ลงลวกสักครู่ ตักขึ้น นำมาต้มไฟอ่อน ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ดประมาณ 45 นาที ใส่ขิง ต้มต่ออีกประมาณ 10-20 นาที และกรองน้ำซุปไว้ ลวกหอยตลับในน้ำเดือด (เล็กน้อย) เก็บน้ำต้มหอยผสมกับน้ำซุป
2. ทำเกี๊ยวโดยผสมหมูสับ กุ้งสับ ไข่ขาว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว แช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง ห่อด้วยแป้งเกี๊ยว ทำจนหมด แล้วลวกในน้ำเดือด พักไว้
3. แบ่งน้ำซุปใส่หม้อใบเล็กต้มให้เดือด ใส่กุ้ง ผักฮ่องเต้ เห็ด หอย และเกี๊ยว ชิมและปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาวตามชอบ ตักใส่ชาม โรยพริกไทย กินร้อนๆ

Tag : ซุป, รวมสูตรอร่อย