วันนี้ G&C อยากนำเสนอเมนูขนมกินง่ายที่ใครๆ ต่างก็หลงรักอย่าง มูส (Mousse) เนื้อนุ่มเนียน มีทั้งสูตรวีแกน และสูตรที่เด็กอ้วนเลิฟ

★1. มูสเลมอนชีสเค้ก Lemon Cheesecake Mousse★

มูสเลมอนรสเปรี้ยวกลมกล่อม เสิร์ฟมาในถ้วยแก้วกินง่าย

ส่วนผสมครัสต์ (Crust) (สำหรับ 12-15 ที่)

• แครกเกอร์ 2 ถ้วย
• เนยเค็มละลาย 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำครัสต์ (Crust) (สำหรับ 12-15 ที่)

• บดแครกเกอร์ให้ละเอียด ใส่เนยละลาย และน้ำตาลไอซิง คลุกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ แช่เย็นไว้

ส่วนผสมและวิธีทำเลมอนเคิร์ด
ไข่แดง 3 ฟอง | น้ำตาลทราย 150 กรัม | ผิวเลมอน 1 ผล | น้ำเลมอน 130 กรัม | เนยจืด 120 กรัม

• ตีผสมไข่แดง น้ำตาลทราย ผิวเลมอน และน้ำเลมอนให้เข้ากัน จากนั้นนำขึ้นตีบนหม้อน้ำร้อนจนส่วนผสมข้นขึ้นและเนื้อเนียน ยกลงใส่เนยแล้วคนต่อให้เข้ากันดี
• เทใส่ถ้วยปิดด้วยแร็ปให้แนบหน้า พักไว้ให้เย็น

ส่วนผสมมูสชีสเค้ก

• น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• เจลาตินละลาย 2 แผ่น
• ครีมชีสพักไว้ให้นุ่ม 1 ก้อน
• วิปปิงครีม 1 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิง 2/3 ถ้วย
• เลมอนเคิร์ด 1/2 ถ้วย
• สีผสมอาหารสีเหลืองเล็กน้อย
• วิปครีม บลูเบอร์รี และเนื้อเลมอนหั่นชิ้นเล็กสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ผสมน้ำเลมอน น้ำเปล่า และเจลาตินครึ่งหนึ่งให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ตีวิปปิงครีม ใส่น้ำตาลไอซิงครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำเลมอนที่เตรียมไว้ ตีจนตั้งยอดอ่อน ใส่สีผสมอาหารให้ได้สีตามชอบ พักไว้
3. ตีครีมชีสจนเนื้อนุ่ม ใส่เลมอนเคิร์ด น้ำตาลไอซิงที่เหลือ ตีผสมให้เข้ากัน
4. นำวิปครีมที่ตีไว้ผสมกับครีมชีสและเจลาตินที่เหลือ คนผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ชิมรส (ถ้าชอบเปรี้ยวเพิ่มน้ำเลมอนได้)
5. ตักใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง ตกแต่งด้วยวิปครีม บลูเบอร์รี และเนื้อเลมอนให้สวยงาม

★2. ทรัยเฟิลแบล็กฟอเรสต์ Black Forest Trifle★

โดดเด่นด้วยมูสช็อกโกแลตที่ทำจากอะโวคาโดและกล้วย เพิ่มรสหวานจากธรรมชาติด้วยอินทผลัม และวิปครีมกะทิ

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่)

• ราสป์เบอร์รีและบลูเบอร์รีหั่นชิ้นเล็กรวมกัน 1 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิง 1/4 ถ้วย
• วิปปิงครีมมะพร้าว 1 กระป๋อง
• เบอร์รี
• ดอกไม้กินได้สำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมมูส

• อะโวคาโดสุกหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
• กล้วยหอมสุกหั่นแว่น 1 ถ้วย
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• อินทผลัมหั่นชิ้นเล็ก 2-3 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
• ดาร์กช็อกโกแลตขูด 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำมูสโดยปั่นอะโวคาโด กล้วยหอม ผงโกโก้ อินทผลัม และอบเชยป่นเข้าด้วยกันจนเนียนละเอียด ใส่ดาร์กช็อกโกแลตขูด คนให้เข้ากัน ตักใส่ถุงสำหรับบีบ แช่ตู้เย็นพักไว้
2. โรยน้ำตาลไอซิงบนราสป์เบอร์รีและบลูเบอร์รีที่หั่นไว้ คนให้เข้ากันเบาๆ ใส่กล่อง ปิดฝา แช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 20 นาที
3. แช่วิปปิงครีมมะพร้าว (ทั้งกระป๋อง) ในตู้เย็นไว้ 1 คืนให้เย็นจัด นำออกมาตีด้วยตะกร้อมือจนขึ้นฟูเป็นวิปครีม ตักใส่ถุงบีบ แช่เย็นเตรียมไว้
4. เมื่อจะเสิร์ฟ บีบมูสใส่แก้ว ตักเบอร์รีใส่เป็นชั้น บีบวิปครีมมะพร้าว ตกแต่งด้วยเบอร์รีสด และดอกไม้กินได้ให้สวยงาม

★3. มูสอะโวคาโดโกโก้★

มูสเนื้อเนียนนุ่มนี้ได้มาจากอะโวคาโด ซูเปอร์ฟู้ดเลอค่า และผงโกโก้รสเข้ม

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เนื้ออะโวคาโดสุก 2 ผล
• ผงโกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลตขูดสำหรับแต่งหน้าเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ปั่นเนื้ออะโวคาโดกับผงโกโก้และน้ำผึ้งจนเนื้อเนียน
2. ตักใส่ถุงบีบ บีบใส่แก้วใสใบเล็ก แช่เย็นไว้ เมื่อจะเสิร์ฟแต่งหน้าด้วยดาร์กช็อกโกแลตขูด

★4. มูสกาแฟ★

งานนี้โดนใจคนรักกาแฟแน่นอน เพราะใช้กาแฟรสเข้มนี่แหละไปทำมูสเนื้อเนียน ท็อปด้วยวิปครีม

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 1 ฟอง     
• น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วย     
• นมสดรสจืด 3/4 ถ้วย                 
• ผงกาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนชา
• Coffee Liqueur 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย    
• บราวนี่ช็อกโกแลตหั่นเป็นชิ้นตามชอบ
• วิปปิงครีมตีจนตั้งยอดอ่อน

วิธีทำ

1. ค่อยๆ โรยผงเจลาตินลงในน้ำเปล่า แช่ไว้จนเจลาตินพองตัว
2. อุ่นนมสดให้ร้อน ใส่ผงกาแฟ คนให้ผงกาแฟละลายหมด
3. ใส่เจลาตินที่แช่ไว้ลงในส่วนผสมนมและกาแฟที่ยังร้อน คนจนเจลาตินให้ละลายหมด พักไว้
4. แยกไข่แดงไข่ขาว แล้วตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งจนข้นและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน
5. ค่อยๆ ส่วนผสมนมกาแฟ ประมาณ 1/3 ส่วน ลงในไข่แดง คนเร็วๆให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมไข่แดงกลับลงในหม้อนมกาแฟ คนส่วนผสมต่อให้เข้ากัน กรองผ่านกระชอน ใส่ Coffee Liqueur คนให้ทั่ว พักไว้
6. ตีไข่ขาวจนเป็นฟองครีม ค่อยๆ โรยน้ำตาลที่เหลือจนหมด ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
7. ค่อยๆ ใช้พายยางผสมไข่ขาวลงในส่วนผสมนมกาแฟ ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน
8. ใส่บราวนี่ลงในแก้ว ตักมูสกาแฟใส่ แช่เย็นไว้จนอยู่ตัว
9. แต่งด้วยวิปปิงครีม แผ่นช็อกโกแลต และเมล็ดกาแฟ  โรยด้วยผงโกโก้ด้านบนเล็กน้อย

★5. มูสเต้าหู้ช็อกโกแลต เนื้อนุ่มเนียน อร่อยได้ไม่กลัวอ้วน★

ใช้เต้าหู้เนื้อเด้ง มาทำมูสสไตล์วีแกนที่ใครๆ ก็สามารถกินได้ เติมความอร่อยด้วยดาร์กช็อกโกแลตชั้นดี

ส่วนผสม

• เต้าหู้อ่อนชนิดเนื้อเนียน 300 กรัม     
• ดาร์กช็อกโกแลตละลาย 1/3 ถ้วย
• ผงโกโก้ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้ : สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี ส้ม

วิธีทำ

1. ใส่เนื้อเต้าหู้ ช็อกโกแลตละลาย และผงโกโก้ลงในเครื่องปั่น
2. ปั่นส่วนผสมให้เข้ากันจนละเอียดเนียน
3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผลไม้

Tag : ขนมหวาน, มูส, รวมสูตรอร่อย