ของกินคลายร้อนยังไม่หมด กรานิตาและบิงซูของหวานกึ่งไอศกรีมกึ่งหวานเย็น รสชาติหวานหอม กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ใช้ผลไม้อย่างสตรอว์เบอร์รี่ แคนตาลูป หรือจะไม่ใส่ผลไม้ก็ได้ ใช้เพียงนมก็หวานเย็นชื่นใจ

★ 1. กรานิตาชาดอกไม้และสตรอว์เบอร์รี่ (Flower Tea & Strawberry Granita) ★

กรานิตาชาดอกไม้ใช้ชาดอกไม้กลิ่นตามชอบชงกับน้ำร้อน ผสมกับน้ำเชื่อมดอกไม้เพิ่มความหวานแล้วแช่จนแข็ง ใช้ช้อนขูดเป็นเกล็ดเล็กๆ หรือใช้ผลไม้รสเปรี้ยวอย่างสตรอว์เบอร์รี่ก็อร่อย

ส่วนผสมกรานิตาชา

• ชาเขียวมะลิและดอกกุหลาบ 3 ซอง
• น้ำเชื่อมดอกไม้ (Elder Flower Syrup) 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 6 ถ้วย

ส่วนผสมกรานิตาสตรอว์เบอร์รี่

• สตรอว์เบอร์รี่แช่แข็ง 250 กรัม
• น้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รี่ 2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 3 ถ้วย

วิธีทำ

• ทำกรานิตาชาโดยต้มน้ำให้เดือด ปิดไฟ ใส่ถุงชาลงแช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ผสมน้ำชาที่ได้กับน้ำเชื่อมดอกไม้ แช่ในช่องแช่แข็งไว้ นำออกมาขูดด้วยส้อมทุกๆ 2 ชั่วโมง ทำซ้ำ 2-3 ครั้งจนเป็นเกล็ดละเอียด
• ทำกรานิตาสตรอว์เบอร์รี่โดยปั่นสตรอว์เบอร์รี่แช่แข็งกับน้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รี่และน้ำให้เข้ากันจนเนียน เทใส่กล่อง ปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็งและทำตามขั้นตอนกรานิตาชา
• ใช้ที่ตักไอศกรีมตักกรานิตาใส่แก้ว ตกแต่งด้วยใบมินต์

★ 2. กรานิตาตะไคร้ (Lemongrass Twist Granita) ★

ในเดือนที่อุณหภูมิความร้อนสูงสุดขีด กรานิตาเมนูนี้ทำไม่ยาก แต่อาจผสมเหล้านิดหน่อยสำหรับคนที่ชอบกลิ่นหอมๆ  เพิ่มกลิ่นของขิงและเลมอนให้หอมเย็นสดชื่นได้อีกเวลากิน

ส่วนผสม

• ตะไคร้ (ทั้งต้นและใบ) 10 ต้น
• (ถ้าซื้อจากตลาดไม่มีใบติดมาด้วยให้เพิ่มเป็น 13-14 ต้น)
• น้ำเปล่า 2 1/2 ลิตร
• ขิงแก่ 1 แง่งใหญ่
• เลมอน 1 ผล
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย
• เหล้า Limoncello หรือ Cointreau ตามชอบ
• มะนาวและดอกเกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มน้ำกับตะไคร้และขิงจนน้ำเป็นสีน้ำตาล ตักตะไคร้และขิงออก ใส่น้ำตาล ชิมให้รสหวานพอดีๆ เติมดอกเกลือเล็กน้อยเพื่อชูรสให้แหลมขึ้น
2. ลดไฟอ่อน ฝานผิวเลมอนบางๆ (อย่าให้ติดสีขาว) ใส่ลงไปทั้งผล เทเหล้าใส่ตามชอบ ปิดฝาและปิดไฟให้ความร้อนของน้ำตะไคร้ดึงกลิ่นหอมของผิวเลมอน รอจนเย็น
3. ชิมรสอีกครั้ง เทใส่ถาด นำเข้าช่องแช่แข็ง พอเริ่มแข็งขูดให้เป็นเกล็ดเหมือนกรานิตา ขูดไปเรื่อยๆ จนฟู
4. เมื่อจะเสิร์ฟให้ตักกรานิตาใส่แก้วสวยๆ  บีบมะนาวใส่อีกเล็กน้อย

★ 3. บิงซูเมลอน (Melon Bingsu) ★

บิงซูเมลอนของหวานเย็นๆ น้ำแข็งไสสไตล์เกาหลี เมนูยอดนิยมของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ กลิ่นหอมจากเมลอนหวานหอม เย็นสดชื่น ทำกินเองได้ง่ายๆ ตามสูตรนี้เลย

ส่วนผสม

• นมรสเมลอน 2 ถ้วย
• เมลอนสีเขียว 2 ผล
• อัลมอนด์สไลซ์อบปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. ตักเนื้อเมลอนให้เป็นลูกบอลประมาณ 15-20 ลูก แช่เย็นไว้ หั่นเนื้อเมลอนที่เหลือให้เป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 1 ถ้วย เก็บเปลือกเมลอนไว้สำหรับเสิร์ฟ
2. ปั่นนมกับเนื้อเมลอนในเครื่องปั่นจนละเอียด เทใส่กล่อง ปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็งไว้ 1 คืน
3. นำนมเมลอนแช่แข็งมาบดหรือปั่นให้ละเอียด ตักใส่เปลือกเมลอนให้พูน
4. วางเมลอนบอล โรยอัลมอนด์อบ

★ 4. บิงซูสตรอว์เบอร์รี่ปั่น (Icy Strawberry with Jam) ★

บิงซูสตรอว์เบอร์รี่ของหวานเย็นอีกเมนูที่กินแล้วสดชื่น จะใช้สตรอว์เบอร์รี่สดหรือแช่แข็งก็ได้ 

ส่วนผสม

• สตรอว์เบอร์รี่แช่แข็ง 500 กรัม
• เนื้อสตรอว์เบอร์รี่สดหั่นชิ้นเล็ก  2 ถ้วย
• ไอศกรีมรสสตรอว์เบอร์รี่โยเกิร์ต 2 สกูป
• แยมสตรอว์เบอร์รี่และคอร์นเฟล็กเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ปั่นสตรอว์เบอร์รี่แช่แข็งให้ละเอียดเป็นเกล็ด ใส่ชามไว้
2. หั่นเนื้อสตรอว์เบอร์รี่สดเป็นชิ้นเล็กๆ โรยบนหน้าสตรอว์เบอร์รี่ปั่น
3. ตักไอศกรีมใส่ ราดแยมสตรอว์เบอร์รี่และโรยคอร์นเฟล็กตามชอบ

★ 5. คัสตาร์ดราดนมข้น (Icy Milk Custard) ★

อีกหนึ่งเมนูบิงซูที่ใช้ส่วนผสมหลักเป็นนมที่นำมาแช่แข็งข้ามคืน เวลาจะกินก็ปั่นนมแช่แข็งให้เป็นเกล็ดน้ำแข็งเล็กๆ ใส่ชาม เสิร์ฟกับคัสตาร์ดคาราเมล

ส่วนผสม

• นมสด 2 ถ้วย
• นมข้นหวาน  1/4 ถ้วย
• ขนมคัสตาร์ดสำเร็จรูป 2 ถ้วย

วิธีทำ

1. เทนมสดใส่กล่อง ปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็งไว้ 1 คืน
2. บดหรือปั่นนมแช่แข็งให้ละเอียด ใส่ชามไว้
3. เทขนมคัสตาร์ดออกจากถ้วย วางบนน้ำแข็งไส ราดนมข้นหวาน

Tag : กรานิตา, น้ำแข็งไส, บิงซู