หากพูดถึง ‘อินทผลัม’ น่าจะเป็นผลไม้ที่ป็อปในหมู่คนรักสุขภาพและชาววีแกนอยู่แล้ว เพราะด้วยรสหวานธรรมชาติในตัวสามารถนำไปทำขนมได้หลายอย่าง แม้แต่เด็กอ้วนหลายๆ คนยังชอบ ใครอยากลองทำเรามี 6 สูตรอร่อยจากอินทผลัมมาแจกนะ

★1. Sticky Toffee Pudding★

ของหวานที่นิยมมากในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ พุดดิ้งอินทผลัมรสหวานกลมกล่อม เค้กเนื้อแน่นราดซอสท็อฟฟี่รสหวานฉ่ำ กินคู่ไอศกรีมวานิลลาและวิปครีม

ส่วนผสม

• อินทผลัมสับ 200 กรัม
• นม 187 กรัม
• เบกกิงโซดา 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 195 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
• โมลาส 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 85 กรัม
• วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แช่อินทผลัมในนมและเบกกิงโซดา 15-20 นาที
2. ตีเนย น้ำตาลทรายแดง และโมลาสจนเป็นครีม ใส่ไข่ทีละฟอง ตีต่อไปจนเข้ากัน
3. ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ ใส่ลงในส่วนผสมเนย
4. ปั่นอินทผลัมในเครื่องปั่น Food Processor แล้วใส่ลงในส่วนผสมแป้ง ใส่วานิลลา
5. ทาเนยให้ทั่วถ้วยพิมพ์ ใส่ส่วนผสมและปาดหน้าให้เรียบ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที (เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ อาจจะลดเวลาลงเหลือ 18 นาที แต่ต้องไม่อบให้เนื้อสุกเกินไป)
6. เอาออกจากเตาอบ พักไว้ 5 นาที เคาะออกจากพิมพ์ใส่จาน ราดทอฟฟี่ซอส และตักวิปครีมไว้ข้างๆ

ส่วนผสม Toffee Sauce

• เนย 113 กรัม
• วิปปิงครีม 185 กรัม
• น้ำตาลทรายคาราเมล และน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยผสมรวมกัน 160 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ใส่ทุกอย่าง (ยกเว้นวานิลลา) ลงในหม้อก้นหนา ตั้งไฟให้เดือด 6-7 นาที เติมวานิลลา พักให้คลายร้อน

★2. อินทผลัมสอดไส้พีนัตบัตเตอร์และราสป์เบอร์รีแยม ของหวานชาววีแกน★

อินทผลัมรสหวานพอเหมาะ ตัดกับความเปรี้ยวของแยมราสป์เบอร์รี และเนยถั่วหอมมัน

ส่วนผสม

• อินทผลัม 10 เม็ด
• เนยถั่ว (รสจืด)
• แยมราสป์เบอร์รี
• โกโก้นิบส์

วิธีทำ  กรีดเม็ดอินทผลัมออก ตักเนยถั่วใส่ หยอดหน้าด้วยแยมราสป์เบอร์รี จัดใส่จานให้สวยงาม โรยโกโก้นิบส์ เสิร์ฟพร้อมชาร้อนๆ ที่หอมกรุ่น

ส่วนผสมแยมราสป์เบอร์รี

• ราสป์เบอร์รีสดหรือแช่แข็ง 1 ถ้วย
• น้ำตาลดอกมะพร้าวน้ำหอม 1 ช้อนโต๊ะ 
• เมล็ดเจีย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ผสมราสป์เบอร์รีและน้ำตาลตั้งไฟสักครู่ ใส่เมล็ดเจีย ตั้งไฟอ่อนจนข้นขึ้น

★3. ขนมเค้กบ้าบิ่นอินทผลัม★

ขนมหวานแสนอร่อยของเชฟเป้-ปฏิภาณ จิตรพรหมมา ร้าน Aksorn เนื้อเค้กเป็นขนมบ้าบิ่น ท็อปด้วยอินทผลัมกับน้ำตาลโตนด

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• น้ำตาลโตนด (1)​​ 350 กรัม
• หัวกะทิ (1)​​ 45 มิลลิลิตร
• อินทผลัมแกะเมล็ด 300 กรัม
• น้ำตาลโตนด (2)​​ 400 กรัม
• หัวกะทิ (2)​​ 250 มิลลิลิตร
• เกลือ​​​ป่น 1/4 ช้อนชา
• แป้งข้าวเหนียว​​ 100 กรัม
• แป้งสาลี​​​อเนกประสงค์ 40 กรัม
• แป้งเท้ายายม่อม 40 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 40 กรัม
• ไข่เป็ด 4 ฟอง
• เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูด (1)​ 200 กรัม
• น้ำมันมะพร้าว​​ 20 มิลลิลิตร
• เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูด (2)​ 45 กรัม

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นำพิมพ์ขนมเข้าไปอุ่นไว้ให้ร้อน
2. ละลายน้ำตาลโตนด (1) กับหัวกะทิ (1) ในหม้อ ใส่อินทผลัมลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้เนื้ออินทผลัมพอนุ่ม ยกลงจากเตา พักไว้
3. ละลายน้ำตาลโตนด (2) กับหัวกะทิ (2) และเกลือป่น เคี่ยวให้เป็นคาราเมล พักไว้ให้เย็น
4. ร่อนแป้งทั้ง 4 ชนิดเข้าด้วยกัน พักไว้
5. ตีไข่เป็ดให้ฟูด้วยตะกร้อให้พอตั้งยอดอ่อนๆ ตะล่อมแป้งให้เข้ากับไข่เป็ด ใส่คาราเมลที่เย็นแล้ว และเนื้อมะพร้าวขูด (1) คนให้เข้ากัน
6. นำพิมพ์ออกจากเตา ปูด้วยกระดาษไข ทาน้ำมันมะพร้าวบางๆ เทส่วนผสมอินทผลัมเคี่ยวลงในพิมพ์ เกลี่ยให้ทั่ว เทส่วนผสมแป้งลงไป เคาะพิมพ์ให้แป้งเสมอกัน
7. นำเข้าเตาอบนาน 35-45 นาทีจนเค้กสุก เร่งไฟเตาอบเป็น 220 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2-3 นาที ให้หน้าขนมมีสีน้ำตาลสวย
8. ยกออกจากเตา พักให้เค้กเย็น คว่ำขนมลงบนจานสำหรับเสิร์ฟให้คาราเมลอินทผลัมอยู่ด้านบน โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด (2)

★4. บราวนี่อินทผลัมและวอลนัต★

บราวนี่ที่เรารัก ได้รสเข้มของดาร์กช็อกโกแลตผสมรสหวานธรรมชาติ เพิ่มความกรุบกรอบด้วยวอลนัต

ส่วนผสม (สำหรับ 6-8 ที่)

• ดาร์กช็อกโกแลตสับหยาบ 350 กรัม
• เนยจืดหั่นชิ้นเล็ก 225 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2/3 ถ้วย
• อินทผลัมสับหยาบ 1 1/2 ถ้วย
• วอลนัตอบสับหยาบ 1 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ละลายเนยกับช็อกโกแลตในอ่างผสมรองด้วยหม้อต้มน้ำร้อน จนช็อกโกแลตและเนยละลาย ยกลง คนให้คลายร้อน
2. ตีไข่กับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ใส่แป้งลงตะล่อมให้เข้ากัน ใส่อินทผลัมและวอลนัต คนให้เข้ากัน
3. เทใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสประมาณ 30-40 นาที
4. ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็นและตัดเป็นชิ้น

★5. อินทผลัมอบครัมเบิล★

แป้งคลัมเบิ้ลหอมกลิ่นเนย เคล้าไส้อินทผลัมรสหวานฉ่ำ

ส่วนผสมแป้งครัมเบิล (สำหรับ 4-6 ที่)

• เนยจืดเย็นหั่นชิ้นเล็ก 200 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
• ข้าวโอ๊ต (Quick Cooking Oat) 100 กรัม

ส่วนผสมไส้

• อินทผลัมสับ 450 กรัม
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1 อนชา

วิธีทำ

1. ทำส่วนผสมไส้โดยต้มอินทผลัมสับและน้ำพอเดือด ลดไฟอ่อนลง ต้มต่ออีก 10 นาที หมั่นคนจนนุ่ม ยกลง ใส่กลิ่นวานิลลา พักไว้ให้เย็น
2. ทำส่วนผสมแป้งครัมเบิลโดยบี้เนย แป้งสาลี และข้าวโอ๊ตด้วยส้อมให้เป็นเม็ดทราย เทส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงถาดขนาด 8 x 8 นิ้วที่ปูรองด้วยกระดาษไข เทไส้อินทผลัมใส่ ปาดให้เรียบ โรยแป้งครัมเบิลที่เหลือให้ทั่ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสนาน 15-20 นาทีจนสุกเป็นสีเหลืองสวย 
3. ยกออกจากเตา ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขณะยังอุ่นๆ อยู่ พักไว้ให้เย็นจึงตักออกจากพิมพ์ 

★6. สมูทตีโกโก้และอินทผลัม★

ได้เข้มกลมกล่อมของโกโก้ มิ๊กซ์กับอินทผลัมลงตัว

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• กล้วยหอมหั่นแว่นแช่แข็ง 3 ผล
• อินทผลัมหั่นชิ้นเล็ก 4 ผล
• ผงโกโก้ 2 ช้อนชา
• นมสด 1/2 ถ้วย
• เมล็ดเชีย (Chia Seed) 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. อุ่นนมสดให้ร้อน ใส่ผงโกโก้ลงผสม คนให้ละลาย ใส่อินทผลัม แช่ไว้ให้นุ่ม
2. ปั่นทั้งหมดพร้อมกับกล้วยหอมแช่แข็งให้เข้ากัน เทใส่แก้ว โรยเมล็ดเชีย

Tag : ขนมหวาน, ของหวาน, รวมสูตรอร่อย, อินทผลัม