ไม่ว่าจะเป็นโรลคาวหรือหวาน ก็กินง่ายแล้วอร่อยสำหรับสายฟู้ดหลายๆ คนจริงๆ เพราะงี้ถึงต้องรวมสูตรอร่อยเมนูโรลให้คนเข้าครัวลองทำกันสักหน่อย

★1. โรลเปาะเปี๊ยะทอดจากแป้งเวียดนาม สัมผัสกรอบนอกหนึบใน★

โรลเปาะเปี๊ยะที่ทำจากแป้งเวียดนาม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเค็มปนเปรี้ยว

ส่วนผสม

• แป้งเปาะเปี๊ยะเวียดนาม 10 แผ่น
• ไข่เจียวหั่นเป็นเส้น 2 ฟอง     
• แครอตหั่นเป็นเส้น 1 ถ้วย
• กะหล่ำปลีซอย 1 ถ้วย
• ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น
• เนื้อกุ้งลวกสุก 20 ตัว

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
• น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแดงสับ 1-2 เม็ด
• ขิงแก่สับละเอียด 2 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ต้น

วิธีทำ

1. เตรียมน้ำจิ้มโดยผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชูและน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูสับ ขิงสับ กระเทียมสับ และต้นหอมซอย คนให้เข้ากัน พักไว้
2. นำแป้งเปาะเปี๊ยะทาน้ำให้นิ่ม วางกุ้งลวก ใส่ต้นหอม แครอต กะหล่ำปลี และไข่ พับม้วนให้แน่น พักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่เปาะเปี๊ยะลงทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน จัดใส่จาน เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม

★2. แพนเค้กโรลญี่ปุ่น (โอะโคะโนะมิยะกิเสียบไม้)★

ใช้แป้งแพนเค้กมาทำพิซซา ม้วนเป็นโรลให้กินง่าย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กะหล่ำปลีซอย 1 ถ้วย
• ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 1 ต้น
• แครอตซอย 1/2 ถ้วย
• แฮมแผ่น 3 แผ่น
• มายองเนส ซอสหมูทอดตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง เกลือป่น ไข่ไก่ และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน พักไว้
2. ตั้งกระทะทำเครป ทาน้ำมันบางๆ พอกระทะร้อน
3. วางแฮม ตักส่วนผสมแป้งใส่ให้ทั่ว  
4. โรยกะหล่ำปลี แครอต และต้นหอม เกลี่ยให้ทั่ว แล้วตักส่วนผสมแป้งราดทับผักอีกเล็กน้อย ทอดจนแป้งสุกเหลือง
5. กดให้ผักติดกับแป้ง กลับเอาหน้าผักลงทอดต่อ ทาด้วยซอสหมูทอดให้ทั่ว
6. ใช้ไม้ตะเกียบวางกลางแป้งค่อนไปทางปลาย แล้วม้วนโดยใช้พายยางช่วยม้วนให้แน่น ตักใส่จาน
7. ราดซอสหมูทอด และมายองเนสให้ทั่ว โรยต้นหอมญี่ปุ่นซอย 

★3. เครปโรลมัตฉะครีมชีส Matcha Cream Cheese Crepe Roll★

แป้งเครปนุ่มหนึบรสมัตฉะหอมๆ เข้ากันดีกับครีมชีส และสตรอว์เบอร์รีสดรสเปรี้ยวอมหวาน

ส่วนผสมแป้งเครปชาเขียว

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 45 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 80 กรัม
• ผงมัตฉะ 15 กรัม
• นมรสจืด 250 กรัม
• เนยจืดละลาย 30 กรัม
• สตรอว์เบอร์รีสดและโมจิสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทราย ใส่แป้งและผงมัตฉะ คนให้เข้ากันด้วยหัวตีตะกร้อสักครู่
2. ใส่นมและเนยละลาย คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำไปแช่ตู้เย็นนาน 30 นาที
3. ทาเนยบนกระทะเล็กน้อย ซับออกให้พอเนยเคลือบกระทะ ตักส่วนผสมแป้งใส่ เกลี่ยให้ทั่วกระทะ ทอดโดยใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนจนแป้งสุกประมาณ 1-2 นาที (สังเกตได้จากฟองอากาศที่เกิดขึ้น) ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้หายร้อน

ส่วนผสมครีมชีส
วิปปิงครีม 1 ถ้วย | ครีมชีส 1 1/2 ถ้วย | น้ำตาลไอซิง 1/3 ถ้วย | เพสตรีครีม 1/3 ถ้วย | กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา | ข้าวพองเคลือบช็อกโกแลตชาเขียวตามชอบ

วิธีทำ

• ตีครีมชีสกับน้ำตาลไอซิงให้นุ่มและฟูเล็กน้อย ใส่วิปปิงครีมและกลิ่นวานิลลา ตีส่วนผสมให้ตั้งยอดฟูปานกลาง ใส่เพสตรีครีม ตะล่อมให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบ เตรียมไว้

ส่วนผสมและวิธีทำช็อกโกแลตมัตฉะเกลซ
ไวต์ช็อกโกแลต 2 ถ้วย | ผงมัตฉะ 2 ช้อนโต๊ะ | เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ | อัลมอนด์สับ 1/2 ถ้วย

• ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟครั้งละ 1 นาที ทำทั้งหมด 4 ครั้ง จากนั้นใส่ผงมัตฉะ เนย และอัลมอนด์สับ คนส่วนผสมให้เข้ากัน พักให้หายร้อน เตรียมไว้สำหรับราดขนม

วิธีประกอบขนม

1. วางแผ่นแป้งเครป 3 แผ่นซ้อนกัน บีบครีมชีสแล้วปาดให้ทั่วแผ่น โรยข้าวพองเคลือบช็อกโกแลตชาเขียว พับด้านข้างเข้ามาแล้วม้วนจากส่วนท้ายให้แน่นและขนาดเท่ากัน แช่ในช่องแช่แข็งนาน 30 นาที
2. นำเครปออกจากตู้เย็น วางไว้บนตะแกรงแล้วราดด้วยเกลซให้ทั่วชิ้น นำไปแช่ตู้เย็นจนเซ็ตตัว ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีและโมจิให้สวยงาม

★4. เค้กโรลทุเรียนครีมเนยสด★

โรลเนื้อนุ่ม สอดไส้ทุเรียนรสหอมหวาน และครีมนุ่มปุกปุย

ส่วนผสม

• ไข่แดงเบอร์หนึ่ง 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย (1) 1/3 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 1 1/4 ถ้วย
• นมสด 1/3 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ผงวานิลา 1 ช้อนชา
• น้ำมันรำข้าว 1/4 ถ้วย  
• ไข่ขาวเบอร์หนึ่ง 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย (2) 1/3 ถ้วย
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• ถาดขนาด 11×15 นิ้ว

ครีมทุเรียนและครีมเนยสด

• วิปครีมสด 2 ถ้วย
• เนื้อทุเรียนบด 1/2 ถ้วย
• เนยสดเค็ม 150 กรัม
• เนยขาว 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 1/2 ถ้วย
• นมข้นหวาน 1/4 ถ้วย
• สีผสมอาหารสีเขียวแก่ 2-3 ช้อนชา
• เนื้อทุเรียน

วิธีทำ

1. เตรียมเค้กโดยผสมไข่แดงกับน้ำตาลทราย(1) เกลือ คนให้เข้ากันจนฟูเล็กน้อยและเป็นครีม ใส่น้ำมันรำข้าว นมสด คนต่อให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งเค้ก ผงฟู และผงวานิลา ตะล่อมให้เข้ากัน คนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้
3. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ให้เป็นฟองละเอียด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย(2) ตีต่อจนไข่ขาวฟูอยู่ตัว ตักใส่ส่วนผสมไข่แดงครึ่งหนึ่ง ตะล่อมให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือ ตะล่อมให้เข้ากันทั่ว
4. เทส่วนผสมใส่ถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลา 25 นาทีจนสุก พักไว้สักครู่ คว่ำขนมออกจากถาดแล้วม้วนเค้กพักไว้
5. ทำครีมทุเรียนโดยผสมวิปครีมกับเนื้อทุเรียนบด คนให้เข้ากัน นำไปปาดบนเค้กที่ม้วนไว้ ใส่เนื้อทุเรียนตรงกลาง แล้วม้วนให้แน่น แช่เย็นไว้
6. ทำครีมเนยสดโดยตีเนยสดกับเนยขาวและน้ำตาลไอซิงให้พอเข้ากัน ใส่นมข้นหวาน ตีต่อให้เข้ากัน ใส่สีผสมอาหาร คนให้เข้ากัน ใส่ถุงบีบ
7. นำเค้กโรลออกจากตู้เย็น ปาดครีมลงบนเค้กโรลให้ทั่ว แล้วเป็นรูปหนามคล้ายเปลือกทุเรียน แช่เย็นไว้ก่อนเสิร์ฟ

★5. แยมโรลมะยงชิด★

มะยงชิดสดรสเปรี้ยวอมหวาน ไปด้วยกันได้ดีกับวิปครีมนุ่มฟูและแป้งโรลนุ่มนิ่ม

ส่วนผสมแยมโรล

• ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย (1) 1/4 ถ้วย
• แป้งเค้ก 3/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 1/4 ถ้วย
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย (2) 60 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมครีมมะยงชิด

• วิปปิงครีม 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิง 1/4 ถ้วย
• มะยงชิดปอกเปลือกคว้านเมล็ด 5 ผล

วิธีทำ

1. เตรียมแยมโรลโดยผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำมัน นมสด และกลิ่นวานิลลาเข้าด้วยกัน ใส่แป้งเค้กผสมให้เข้าด้วยกัน พักไว้
2. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำตาลทราย (2) จนตั้งยอดแข็ง ตักส่วนผสมไข่ขาว 1/3 ส่วนใส่ส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือ ตะล่อมให้เข้ากันทั่ว
3. เทส่วนผสมใส่ถาดอบขนาด 11 x 15 นิ้ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลา 20-25 นาทีจนสุก ปิดไฟเตา พักเค้กไว้ในเตาอบ 5 นาที (ถ้าเอาออกจากเตาอบทันที่เค้กจะยุบตัว)
4. ขณะที่อบแยมโรล ทำครีมมะยงชิดโดยตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิงให้เข้ากันจนอยู่ตัว แล้วแบ่งครีมมาใส่ในผลมะยงชิดที่คว้านเมล็ดไว้
5. เมื่ออบแยมโรลได้เวลาแล้ว นำมาม้วนตอนร้อนแล้วพักไว้ให้เย็น
6. คลายแป้งแยมโรลออก ใส่วิปครีม เรียงเนื้อมะยงชิดแล้วโรลให้เหมือนเดิม แช่เย็นไว้ให้อยู่ตัว
7. ตัดหัวท้ายออก แต่งด้วยวิปครีม เนื้อมะยงชิด เสิร์ฟเย็นๆ

Tag : รวมสูตรอร่อย, เค้กโรล, เมนูโรล