ไม่ได้รวมสูตรติ่มซำซะนาน งานนี้เลยกลับมาพร้อม 5 สูตรซาลาเปาโฮมเมดแป้งนุ่มฟูที่หลายคนเลิฟ มีทั้งแบบนึ่งออริจินอลกับแบบทอด (ฟินเหมือนกัน)

★1. ซาลาเปามันม่วง แป้งนุ่มฟู ไส้แน่นหอมหวานมัน★

ซาลาเปาเนื้อนุ่มม่วงสวย สอดไส้มันหวานที่สายฟู้ดชื่นชอบ รสหวานธรรมชาติ (ไม่เลี่ยน)

ส่วนผสมแป้งเชื้อ

• แป้งเค้ก 100 กรัม
• ยีสต์ 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมแป้งโด

• แป้งเค้ก 150 กรัม
• มันม่วงนึ่งสุก 150 กรัม     
• ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยขาว 50 กรัม
• แป้งเชื้อที่ผสมไว้
• ไส้มันม่วงกวน

วิธีทำ

1. ทำแป้งเชื้อโดยผสมน้ำเปล่ากับยีสต์ คนให้เข้ากัน ใส่แป้งเค้ก ผสมให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งเค้กจากส่วนผสมแป้งโดลงในแป้งเชื้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ผงฟู และน้ำเปล่า ผสมให้พอเข้ากัน
3. ใส่มันม่วง ผสมต่อพอเข้ากัน เติมเนยขาว นวดให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง
4. นำแป้งมาตัดแบ่งเป็นก้อนละ 30 กรัม คลึงแป้งเป็นก้อนกลม พักไว้
5. นำแป้งแต่ละก้อนมาแผ่ออก ใส่ไส้มันม่วง รวบแป้งให้สวยงาม วางบนกระดาษ พักแป้งไว้ 15 นาที
6. นำไปนึ่งในน้ำเดือด เวลา 15 นาทีให้สุก

★2. ซาลาเปาจิ๋ว ลูกเล็กไซส์มินิ ไส้คาว-หวาน★

ซาลาเปาลูกเล็กน่ารัก ครีเอทเป็นไส้หมูสับรสเค็มได้ที่ และไส้ช็อกโกแลตน่าอร่อย

ส่วนผสมแป้งเชื้อ 

• แป้งเค้ก 1 ถ้วย
• ยีสต์ผง 1 1/2 ช้อนชา 
• น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมแป้งซาลาเปา

• แป้งเค้ก 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

ไส้ซาลาเปา (ไส้หมูสับ และไส้ครีมช็อกโกแลต)
ส่วนผสมไส้หมูสับ

• เนื้อหมูสับ 200 กรัม
• รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไส้หมูสับ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วนวดนาน 15 นาทีจนส่วนผสมนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน
2. นำไส้หมูสับมาห่อด้วยแป้งซาลาเปา จับจีบให้สวยงาม วางบนกระดาษ พักไว้ 10 นาทีก่อนนำไปนึ่งให้สุก

ส่วนผสมไส้ครีมช็อกโกแลต

• ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ 
• ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย 
• นมสด 1 ถ้วย 
• เนยสดเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลตสับ 1/4 ถ้วย

วิธีทำไส้ครีมช็อกโกแลต

1. คนไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้เข้ากันจนเป็นครีม ใส่แป้งข้าวโพด คนต่อให้เข้ากัน
2. ใส่ผงโกโก้ คนให้พอเข้ากัน เติมนมสด คนให้เข้ากันแล้วกรองใส่หม้อ 
3. ตั้งไฟกวนจนส่วนผสมสุกข้น ยกลง
4. ใส่เนยสดและดาร์กช็อกโกแลตสับ คนให้เข้ากันจนข้น 
5. ตักใส่ชามปิดด้วยพลาสติกใส พักไว้จนส่วนผสมเย็นสนิท
6. นำไปเป็นไส้ซาลาเปา

วิธีทำซาลาเปา 

1. ทำแป้งเชื้อโดยผสมแป้งเค้ก ยีสต์ น้ำตาล และน้ำเปล่า คนส่วนผสมให้เข้ากัน นวดต่อจนแป้งไม่ติดมือ แล้วพักไว้ประมาณ 40-45 นาทีจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า
2. ใส่แป้งเค้ก น้ำตาล ผงฟู เกลือ น้ำมัน และน้ำเปล่าลงในชามผสมแป้งเชื้อ ใช้พายยางคนส่วนผสมให้พอเข้ากันจนจับตัวเป็นก้อน นวดต่อจนแป้งซาลาเปาเนียนนุ่ม ไม่ติดมือ
3. แบ่งแป้งที่นวดออกเป็นก้อนละประมาณ 10-15 กรัม (ได้ประมาณ 25-30 ก้อน) แบ่งเป็น 2 ส่วน 
4. ส่วนที่ 1 นำมาคลึงแต่ละก้อนให้กลม กดให้แบนเล็กน้อย ใส่ไส้หมูสับ จับจีบแป้งหุ้มไส้ วางบนกระดาษ พักไว้ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า นำมานึ่งประมาณ 10 นาทีจนสุก
5. แป้งส่วนที่ 2 คลึงแป้งแต่ละก้อนให้กลม กดให้แบนเล็กน้อย ใส่ไส้ครีมช็อกโกแลต รวมชายแป้งแล้วหงายด้านเรียบขึ้น วางด้านชายแป้งบนกระดาษ พักไว้ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า นำมานึ่งประมาณ 10 นาทีจนสุก

★3. ซาลาเปาหมูสับทอดน้ำ สตรีทฟู้ดไต้หวันที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ★

ครั้งนี้มาที่ซาลาเปาทอดกันบ้างดีกว่า แต่ทอดในน้ำ (เอาใจสายสุขภาพ) ทำให้เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม อร่อยยิ่งกว่าเดิม

ส่วนผสมแป้ง

• แป้งสาลีอเนกประสงค์  2 ถ้วย
• แป้งเค้ก 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ผงยีสต์ 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำอุ่น 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้

• เนื้อหมูสับ 500 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น  1/4 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมและผักชีซอย 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำแป้งซาลาเปาโดยผสมแป้งสาลี แป้งเค้ก น้ำตาล เกลือ ผงฟู และผงยีสต์ คนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำอุ่น คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมัน ผสมให้เข้ากันเป็นก้อน พักแป้งไว้ 30-45 นาที
3. ผสมหมูสับ ซีอิ๊วขาว เกลือ ซอสหอยนางรม น้ำมันงา น้ำตาล  และแป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมและผักชีซอย คลุกรวมกัน แช่เย็นไว้
4. นวดแป้งเพื่อไล่อากาศ ตัดแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 40-50 กรัม คลึงแป้งเป็นก้อนกลม พักไว้ 10 นาทีจนแป้งขึ้นอีกครั้ง
5. นำแป้งมาแผ่เป็นแผ่น ตักไส้หมูสับใส่ หุ้มแป้งให้มิด กดให้แบนเล็กน้อย พักไว้
6. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย เรียงซาลาเปา ทอดให้เหลือง กลับอีกด้านลงทอดสักครู่ เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาทอดต่อจนเหลือง จัดใส่จาน 

★4. ซาลาเปาเห็ดหอม★

ซาลาเปารูปทรงเห็ดหอมสุดคิวท์ เข้าคู่ไส้เห็นหอมรสเข้มข้น

ส่วนผสมไส้เห็ดหอม

• เห็ดหอมแช่น้ำซอย 1 ถ้วย
• กะหล่ำปลีซอย 2 ถ้วย
• แครอตซอย 1/2 ถ้วย
• สามเกลอตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อหมูบด 350 กรัม
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• แป้งมัน 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมแป้งซาลาเปา

• แป้งเค้ก 500 กรัม
• ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
• ผงยีสต์ 2 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 1/3 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• เนยขาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมไส้ซาลาเปาโดยใส่ผักลงในชามผสม ใส่หมูบด สามเกลอ ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำมันงา และแป้งมัน ผสมให้เข้ากัน พักไว้
2. ทำแป้งซาลาเปาโดยตักน้ำตาลทราย 1 ช้อนใส่ลงในน้ำเปล่า คนให้ละลาย ใส่ยีสต์ คนให้เข้ากัน พักไว้
3. ผสมแป้งเค้กกับน้ำตาลที่เหลือ ใส่เกลือ และผงฟู คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมน้ำยีสต์ใส่ คนให้เข้ากันจนหมดผงแป้ง
4. ใส่เนยขาว นวดต่อให้เนียน ตัดแป้งเป็นก้อน น้ำหนักก้อนละ 35 กรัม แล้วคลึงแต่ละก้อนเป็นก้อนกลม พักไว้
5. นำแป้งแต่ละก้อนมาแผ่นออก ตักไส้ใส่ หุ้มให้มิด ฉีดน้ำบางๆ คลุกกับผงโกโก้ๆ วางบนกระดาษรอง เรียงใส่ชั้นนึ่ง พักไว้ 15 นาที นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 10-12 นาทีจนสุก

★5. ซาลาเปางาทอด★

ซาลาเปาทอดอย่างดีไม่อมน้ำมัน กรอบนอกนุ่มใน โรยหน้าด้วยงาขาวหอมกรุ่น

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 3/4 ถ้วย
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• ยีสต์ 1 ช้อนชา
• น้ำอุ่น 110 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาว
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ทำนวล
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ผสมน้ำอุ่น น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ใส่ยีสต์เข้าด้วยกัน พักไว้ 5 นาที จนยีสต์ขึ้นฟอง
2. ผสมแป้งสาลี เกลือ ผงฟู คนให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมน้ำลงในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมัน นวดให้พอเข้ากัน ตะล่อมให้เป็นก้อน พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง
4. โรยแป้งนวล นำแป้งที่หมักเทลงบนโต๊ะ บีบเบาๆ ไล่อากาศออก
5. จำแป้งเป็นแท่งยาวๆ กดเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นหนา 1/3 นิ้ว ปั้นเป็นก้อนกลมๆ กดให้แบน ทาน้ำ นำไปกดลงงาขาว ให้ติดกับแป้ง ทำจนแป้งหมด พักไว้
6. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่แป้งซาลาเปาลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
7. จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ

Tag : ซาลาเปา, ติ่มซำ, รวมสูตรอร่อย, อาหารจีน