ไม่ว่ากาลเวลาจะผ่านไปนานแค่ไหน ‘ขนมปัง’ ก็ยังเป็นหนึ่งในเบเกอรีที่ป็อปปูล่าไม่เปลี่ยน เราอยากตวบตึง 7 สุตรขนมปังนุ่มนิ่มไว้ให้สายหวานลองทำดู

★1. ขนมปังเนยสดจิ๋ว อบในถาด อัดแน่นด้วยเนยและน้ำตาลแบบจุใจ★

ขนมปังถาดโฮมเมดกินง่าย ได้ความหอมจากเนยสดแท้ และรสหวานจากน้ำตาลกินเพลิน

ส่วนผสม

• แป้งขนมปัง 3 ถ้วย
• นมผง 30 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• ผงยีสต์ 2 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 1 ฟอง
• นมสดอุ่น 1/2 ถ้วย
• เนยสดเค็ม 1/4 ถ้วย
• เนยสดเค็มหั่นชิ้นละ 3 กรัม แช่เย็น           

วิธีทำ

1. เตรียมแป้งโดโดยผสมแป้งขนมปัง นมผง เกลือ น้ำตาลทราย และผงยีสต์ คนให้เข้ากัน
2. ใส่นมสดอุ่นและไข่ไก่ คนให้พอเข้ากัน ใส่เนยสด นวดจนแป้งเนียนนุ่ม พักไว้จนขึ้นเป็น 2 เท่า หรือประมาณ 1 ชั่วโมง
3. ตัดแป้งเป็นก้อนน้ำหนัก 10-15 กรัม คลึงเป็นก้อนกลมแล้วแผ่ออก ใส่เนยสดก้อนเล็กห่อให้มิด เรียงใส่ถาดสำหรับอบ พักแป้งไว้จนขึ้นเป็น 2 เท่า
4. ทาหน้าขนมปังด้วยนมสดให้ทั่ว นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลา 25 นาทีจนสุกเหลือง ยกออกจากเตา ทาเนยสดให้ทั่ว พักไว้จนเย็นแล้วทาเนยนุ่มอีกครั้งให้ทั่ว โรยน้ำตาลทรายเล็กน้อย 

★2. ขนมปังหน้าคุกกี้กาแฟ★

ขนมปังบันนุ่มๆ ผสานกับความกรุบกรอบของคุกกี้รสกาแฟ

ส่วนผสมขนมปัง

• นมสด 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงยีสต์ 1 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 1/2 ฟอง
• แป้งขนมปัง 200 กรัม
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• เนยสด 45 กรัม
• เนยสดก้อนละ 6 กรัม แช่เย็น

ส่วนผสมหน้าขนมปัง

• น้ำกาแฟเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยสด 65 กรัม
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 1/3 ถ้วย
• ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 1/2 ฟอง
• แป้งขนมปัง 65 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมนมสด น้ำตาลทราย และยีตส์ คนให้ละลาย
2. ใส่ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน เติมแป้งขนมปัง และเกลือป่น คนให้พอจับกันเป็นก้อน นวดให้หมดแป้ง
3. ใส่เนยสด นวดให้เข้ากันจนเนียน พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง
4. นำแป้งมานวดเบาๆ ไล่อากาศ แล้วตัดเป็นก้อนเท่าๆ กัน ประมาณ 6-8 ก้อน
5. นำแต่ละก้อนมาแผ่ออก ใส่เนยสดแช่เย็น หุ้มให้มิด คลึงให้กลม พักไว้ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า
6. ทำหน้าขนมปังโดยคนเนยสดกับน้ำตาลทราย ใส่ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน เติมน้ำกาแฟ คนให้เข้ากัน ใส่แป้งขนมปัง คนให้เข้ากันจนเป็นครีม
7. ใส่ถุงบีบ บีบวนบนขนมปังที่พักไว้ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เวลา 18-20 นาทีจนสุก ยกออกจากเตา พักไว้

★3. ขนมปังหนวดปลาหมึก ขนมปังนุ่มพันไส้กรอกหน้าตาน่ารักน่ากิน★

ขนมปังหนวดปลาหมึกสุดน่ารัก น้องๆ หนูๆน่าจะถูกใจ

ส่วนผสม

• แป้งขนมปัง 250 กรัม
• ผงยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• นมสด 3/4 ถ้วย
• เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม
• ไส้กรอกชิ้นยาว 3 นิ้ว 15 ชิ้น

วิธีทำ

1. ผสมแป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกัน
2. ใส่นมสด นวดพอเข้ากัน ใส่เนยสด นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียนนุ่ม พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมงให้ขึ้นเป็น 2 เท่า
3. ตัดแป้งเป็นก้อนกลม ก้อนละ 30 กรัม พักไว้ 30 นาที นำแต่ละก้อนมารีดให้เป็นแผ่น วางไส้กรอกให้อยู่บนแผ่นแป้งประมาณครึ่งชิ้นแล้วม้วน หั่นไส้กรอกส่วนนอกแป้งให้เป็นเส้น เรียงใส่ถาด พักแป้งไว้อีก 15 นาที ให้ขึ้น
4. ทาแป้งขนมปังด้วยนมสดให้ทั่ว โรยเกล็ดขนมปังป่น นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เวลา 15-20 นาทีจนสุกเหลือง ตกแต่งด้วยน้ำตาลลูกตา

★4. ขนมปังม้าลาย ขนมปังแฟนซีสูตรโฮมเมดที่ทั้งนุ่มทั้งอร่อย★

ขนมปังม้าลายสีขาวกับดำ กินคู่นมสดแสนอร่อย

ส่วนผสม

• แป้งขนมปัง 200 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 45 กรัม
• นมสด 3/4 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• เนยสดเค็ม 55 กรัม
• ผงชาร์โคล 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมนมสด น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ คนพอเข้ากัน
2. ใส่แป้งขนมปังและแป้งสาลี คนให้เข้ากัน ใส่เนยสดเค็มละลาย นวดต่อให้เข้ากันจนจับตัวเป็นก้อน  
3. แบ่งแป้ง 1/3 ส่วน นำมาผสมกับผงชาร์โคล นวดให้เข้ากัน พักแป้งทั้ง 2 สีไว้ประมาณ 30 นาทีจนขึ้นเป็นสองเท่า
4. ตัดแบ่งแป้งสีขาวและสีดำเป็นก้อนเล็กให้ได้ประมาณ 10-12 ก้อน นำมารีดเป็นแผ่น วางซ้อนสลับสีขาวกับสีดำจนหมดแป้ง
5. ใส่แป้งลงในพิมพ์ขนมปังขนาด 8 นิ้ว พักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า ปิดฝา พักแป้งไว้อีก 15 นาที นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เวลา 40-45 นาทีจนสุก
6. พอขนมปังเย็น นำออกจากพิมพ์ สไลซ์เป็นแผ่นหนาบางตามชอบ

★5. ขนมปังรูปฟักทอง หอมนุ่มฟูสีเหลืองนวลน่าอร่อย★

ขนมปังรูปฟักทองรสหอมมัน เนื้อนุ่มฟูเต็มพิกัด

ส่วนผสม

• เนื้อฟักทองนึ่งบด 1 ถ้วย
• แป้งขนมปัง 430 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• นมสด 1/4 ถ้วย
• ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 1 ฟอง
• เนยสด 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผสมแป้งขนมปัง น้ำตาลทราย ยีสต์ และเกลือลงในโถผสม
2. ใส่เนื้อฟักทอง ตีให้พอเริ่มเข้ากัน ใส่ไข่ไก่ ตีไปเรื่อยๆ ใส่นมขณะเครื่องทำงาน พอส่วนผสมเข้ากันใส่เนยสด ตีจนแป้งเนียน พักแป้งไว้ 45 นาทีจนขึ้นเป็น 2 เท่า
3. นำแป้งออกจากพิมพ์ ตัดแบ่งเป็นก้อนเล็กๆ คลึงให้กลม มัดด้วยเชือกให้เป็นทรงผลฟักทอง พักแป้งไว้ 15 นาที
4. ทาแป้งด้วยไข่แดงผสมน้ำ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เวลา 20-25 นาทีจนสุก พักไว้ ติดขั้วด้วยแท่งขนมปังกรอบ  

★6. ขนมปังมะพร้าวเนยสด★

ขนมปังโฮมเมดไซส์มินิ สอดไส้ไส้พร้าวผัดเนยหอมฟุ้ง

ส่วนผสม

• แป้งขนมปัง 2 ถ้วย
• ไข่ไก่เบอร์ 1 1 ฟอง
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ชนิดผง 2 ช้อนชา
• น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
• เนยสดเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ           

ส่วนผสมไส้

• มะพร้าวอบแห้ง 1 1/2 ถ้วย
• เนยสดเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมขนมปังโดยผสมแป้งขนมปังกับน้ำตาลทราย และยีสต์เข้าด้วยกัน
2. ใส่ไข่ นวดพอเข้ากัน ใส่น้ำอุ่น นวดให้เข้ากัน ใส่เนยสด นวดให้เข้ากันจนเนียน พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมงจนขึ้นเป็น 2 เท่า
3. เตรียมไส้โดยผัดเนยกับน้ำตาลทรายพอเนยละลาย ใส่เกลือป่น มะพร้าวอบแห้ง ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่า ผัดพอแห้ง พักไว้
4. ตัดแป้งเป็นก้อนละ 30 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม พักไว้
5. แผ่แป้งออก ใส่ไส้มะพร้าว หุ้มให้มิด เรียงใส่ถาดอบ พักแป้งอีกครั้งประมาณ 15 นาที
6. ทาหน้าขนมปังด้วยเนยละลาย นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส เวลา 20-25 นาที จนขนมปังสุกเหลือง
7. นำขนมปังออกจากเตาอบ ทาหน้าขนมปังด้วยเนยให้ทั่ว

★7. ขนมปังจิ๋วสอดไส้สังขยา เนื้อนุ่มฟู ครีมสังขยาหวานมัน★

ใครชอบสังขยาใบเตยมาทางนี้ เพราะนี่เป็นเมนูที่รวมกันระหว่างขนมปังและสังขยาใบเตย

ส่วนผสมขนมปัง

• แป้งขนมปัง 1 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลเบเกอรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ผง 2 1/4 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำอุ่น 1/3 ถ้วย
• เนยสดเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสังขยาใบเตย

• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
• กะทิ 2/3 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผสมแป้งขนมปัง แป้งสาลี น้ำตาล ยีสต์ และเกลือ คนให้เข้ากัน
2. ผสมไข่ไก่กับน้ำอุ่นให้เข้ากัน เทใส่ส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน
3. ใส่เนย นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียน พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมงจนขึ้นเป็น 2 เท่า
4. ขณะพักแป้งขนมปัง ทำสังขยาโดยผสมไข่แดง น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน
5. ใส่น้ำใบเตย และกะทิ คนต่อให้เข้ากัน
6. ตุ๋นสังขยาบนน้ำร้อน คนเรื่อยๆ จนส่วนผสมสุกข้น ยกลง พักไว้
7. นำแป้งขนมปังที่พักได้ที่แล้วมาไล่อากาศ แบ่งเป็นก้อนละ 15 กรัม คลึงเป็นก้อนรีๆ เรียงใส่ถาดอบ พักแป้งไว้ 10 นาทีจนแป้งขึ้นฟู
8. ทาหน้าขนมปังด้วยนมสด นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส เวลา 20 นาทีจนสุก ทาหน้าขนมปังด้วยเนยสด พักไว้
9. จัดเสิร์ฟโดยผ่าขนมปังตามยาว ตักสังขยาใส่ตรงกลาง ใส่จานเสิร์ฟ

Tag : ขนมปัง, รวมสูตรอร่อย